Typisk kinesisk mad / 20 essentielle retter

hvis du planlægger at gøre Kina til din næste feriedestination, skal du undersøge lidt om dette årtusindland, som har en meget speciel kultur, fuld af tradition og historie. Et af de vigtigste og mest interessante aspekter, hvor du bliver nødt til at undersøge for fuldt ud at kunne nyde din oplevelse i landet, er den typiske mad i Kina, som ud over at være meget omfattende har en gammel tradition.

Kinesisk gastronomi er internationalt kendt på grund af den ekspansion, der er sket i de sidste år. Hvis du vil opdage de typiske retter i Kina, som du ikke kan gå glip af, bringer vi dig et varieret udvalg af typisk kinesisk mad og et plus med sine mest kendte drinks.

typisk kinesisk mad: introduktion til dens gastronomi

den første ting du bør vide om typisk kinesisk mad er, at den understøttes af en filosofi baseret på troen på yin og yang; så der er yin eller kvindelige fødevarer (såsom frugt og grøntsager) og mandlige eller yang fødevarer (stegte, krydrede og kødbaserede retter).

men dette er ikke den eneste særegenhed ved kinesisk køkken, men også hver skål skal opnå en konkret balance mellem koldt og varmt. På den anden side er farverne meget vigtige, og madens konsistens skal være meget specifik i hver af uddybningerne. Måske kan vi observere en del af disse data i de typiske retter i Kina, som du skal prøve. Vi efterlader dem lige her. Fortsæt med at læse!

Essential dishes of China

Vandtonsuppe

Vandtonsuppe (også kaldet ønsket, eller ifølge dets navn på Mandarin hun dun) er en meget populær gammel kinesisk suppe, der kan præsenteres i forskellige varianter afhængigt af provinsen, hvor den er lavet. Det betragtes af mange som en efterårssuppe, da den er perfekt til de koldere dage. Betydningen af navnet er “Sluge skyer”, og det er takket være udseendet, der giver den slags ravioli, der har indeni, en gang kogt og flydende i suppen.

denne skål siges at have dukket op efter Anden Verdenskrig, og det antages oprindeligt, at Vinton var en opskrift for de rige. Men i dag, vintonsuppe nydes ikke kun af folk i alle sociale klasser, men selv takket være kinesiske emigranter er det blevet en meget populær suppe i mange dele af verden.

Vintonsuppe er baseret på små firkantede skiver lavet af pasta (med mel, æg, vand og salt), der er fyldt med grøntsager, skaldyr, fjerkræ, kød osv. Dejen indføres i en bouillon, som regel lavet af kylling og nogle grøntsager. Det antages, at Vinton (pastaen, der flyder i suppen), ikke kun forbruges på denne måde, den forbruges også stegt, dampet, blandt andre.

Dim sum

at prøve dim sum er en kulinarisk oplevelse og en perfekt mulighed for at komme tættere på typisk kinesisk mad. Det er en skål oprindeligt fra kantonesisk køkken, så navnet henviser til et kantonesisk udtryk, der kan oversættes som “røre ved hjertet”. Det skiller sig ud for sin lethed og dets evne til at transportere mange smag i en enkelt bid, hvilket gør det til en ideel ledsager til te.

selvom det er rigtigt, at der ikke er nogen enkelt opskrift, da der er mange variabler i dens tilberedning, inkluderer den traditionelle en række dampede boller, som er små bid af dej og rullet ris. Inde kan vi finde forskellige ingredienser, såsom kød, kylling, svinekød, rejer og endda nogle vegetariske fyld. Det serveres normalt i mængder på 3 eller 4 portioner.

Chop suey

er en typisk kinesisk skål, der bogstaveligt betyder “hakkede stykker”. Det er en opskrift, der inkluderer kød (som kan være kylling, oksekød, rejer eller svinekød), og som koges i en væge med mange grøntsager, såsom selleri, peberfrugter, grønne bønner, blandt andre. Derudover tilsættes sojasovs og serveres normalt med hvid ris.

det antages, at hemmeligheden til at skabe en god chop suey er at skære alle grøntsager af samme størrelse, så når de koges i ovnen, er der ingen madlavningspas og andre rå. Så du har tricket til at gøre det perfekt!

Spis mein

en anden typisk kinesisk mad er spis mein, en opskrift baseret på sauterede kinesiske nudler. Det er en skål, der har spredt sig til mange lande, hvorfor den er meget populær og meget forbrugt uden for Asien (i USA er det for eksempel en af de mest populære orientalske retter). Der er ingen enkelt opskrift, da dens forberedelse har varieret alt efter området og det land, hvor den er tilberedt.

det kan siges, at det er lavet med ægbaserede nudler og normalt ledsages af grøntsager og noget protein såsom kød eller kylling. Selv om der også er opskrifter, der omfatter fisk og skaldyr. En af de mest populære versioner er lo mein, hvor den suppleres med ris. Vi finder også en version, hvor de serveres med bouillon og med rigelige grøntsager; et mere vegetarisk alternativ.

hajfinsuppe

denne suppe er en af de mest kontroversielle typiske kinesiske retter, da det i øjeblikket siges, at hajer på grund af dets forbrug udslettes og kan være i fare for udryddelse. Det er et måltid, der normalt serveres ved festlige lejligheder i landet såvel som i vigtige begivenheder, hvad enten det er bryllupper og banketter, da det betragtes som et symbol på sundhed og prestige.

historien om denne skål går tilbage til det tiende århundrede, da det først blev serveret til kejseren af Song-dynastiet. Siden da begyndte opskriften at udgøre en del af de kinesiske herskeres identitet og blev et typisk kinesisk måltid. Tidligere blev det tilskrevet helbredende egenskaber, og det blev antaget, at suppe kunne tiltrække sundhed og afværge alderdom.

men i øjeblikket diskuteres denne suppe mellem dem, der mener, at dens forberedelse truer bevarelsen af arter, og dem, der mener, at den ikke gør det.

Youtiao

det er et stegt brød med et meget lignende udseende som churro, som vi normalt spiser med chokolade og meget sukker. Forskellen er, at smagen af youtiao ikke er sød, snarere er den salt og spises normalt til morgenmad samt ledsagende sojamælk eller congee ris. Dets navn i Kina oversættes til” dæmon stegt i olie”… Lovende!

mad

denne skål består af madlavning ris, fylde det og rulle det i bambus blade, og er normalt dampet eller kogt. Det er sædvanligt at servere det under Dragon Boat-festivalen (som finder sted i første halvdel af juni), selvom dens popularitet har spredt sig til steder som Thailand, Cambodja eller Vietnam, hvor de også spiser det og har en eller anden variant.

ved første øjekast ser det ud som en let skål, men sandheden er, at det ikke er det. Faktisk er det en kompleks opskrift, fordi den vigtigste del er rullingen, og for dette kræver det en teknik, der normalt går fra generation til generation, såvel som dens forberedelse.

Ban mian

dette er en anden typisk kinesisk mad at prøve. Det er en skål nudelsuppe. Dets navn betyder” ombordnudler”, og det tages ofte meget i Canton såvel som på steder som Singapore eller Malaysia.

det mest interessante ved denne opskrift er, at der ikke er nogen enkelt måde at forberede den på, og som vi ved, afhængigt af det sted, hvor den er lavet, varierer dens forberedelse. En af måderne at forberede forbuddet mian på, indeholder pasta lavet for hånd. Det er en velkendt opskrift, der ikke kan mangle i nogen samling af kinesisk køkken.

Fortune cookies

også kendt som fortune cookies, de er en typisk kinesisk mad, som vi alle kender. Selvom du ikke har prøvet dem, skal du i et foto eller en film have set dem. De er en slags cookie med en meget tynd og crunchy dej, de er bagt, og indeni bærer de en lille stribe papir med visdomsord eller profetier.

en nysgerrighed omkring disse cookies er, at de ikke har oprindelse i Kina. Det var i San Francisco og Los Angeles, at det anses for først at dukke op med navnet fortune cookie. Det antages, at designeren Makoto Hagigvara var den første til at opfinde dem i 1909. Noget af en overraskelse!

Månekage

hvis du leder efter en typisk kinesisk mad, så prøv månekage. Det er en meget traditionel sød af Mid-Autumn Festival, en af de vigtigste festivaler i landet. I denne fest er alt centreret omkring månen, så det er ingen overraskelse, at denne kage er en del af festen.

de er normalt runde eller rektangulære og har en fyldning af lotusfrøpasta, kan indeholde æggeblommer med saltede andæg. Skikken siger, at de normalt ledsages af kinesisk te. Hvem har ikke lyst til denne midt på eftermiddagen plan?

Hot pot

hot pot eller hot pot til en anden vigtig skål af den typiske kinesiske mad. Det er en type gryderet, der indeholder en bred vifte af østasiatiske ingredienser. Denne type varm gryde forbruges både hjemme og i restauranter. Dens madlavningsmetode har ligheder med fondue.

det antages, at den første hot pot blev lavet i tiden af jou-dynastiet. Denne typiske skål i landet har ingredienser som tofu, skaldyr, tynde skiver kød, svampe, blæksprutte, krabbe og nudler. Denne hot pot er blevet brugt af byer som f.eks.

Mapo tofu

Mapo tofu har givet meget at tale om, fordi det er en af de mest attraktive retter til turister. Mapo tofu er en kombination af tofu i varm chili og bønnesauce. Men afhængigt af regionen kan du finde forskellige variationer eller tilpasninger. Det er ofte dækket af hakket kød, enten svinekød eller oksekød. Uden tvivl er det en typisk kinesisk mad, som du skal prøve, hvis du besøger dette vidunderlige land.

Jiaos

denne mad ligner meget italiensk ravioli. Nogle gange forveksles de med Vinton, men sandheden er, at jiaos er meget tykkere og aflange. Ikke kun er de populære i Kina, men du kan finde dem i Korea og Japan. Dette måltid er fyldt med hakket kød eller grøntsager rullet ind i en tynd, tynd dej. Derudover serveres de normalt i sojasovs.

forårsruller

¡hvis du går til Kina, skal du prøve forårsrullerne! Især hvis du er en klumpet elsker. Dens eksplosion af smag vil være et kompliment til din gane. Disse forårsruller er en slags pasta (lavet i rismel) og er fyldt med forskellige hakkede grøntsager i julienne-stil og noget hakket kød.

forårsruller er meget vigtige i kinesisk kultur. Faktisk serveres det normalt på nytårsfesten, fordi de ligner silkeormen, der er genfødt fra dens kokon. Det serveres med dekoration, der henviser til den festival, der fejres. Der er også en version, hvor rullerne ikke er stegte, men sigtet af damp, de er kendt som ruller af held.

Peking duck eller Peking lakeret duck

peking duck eller Peking lakeret duck er en af de mest anerkendte retter af kinesisk køkken. Bare ved at læse, hvad det allerede er i stand til at provokere alle ganer. Historien om denne typiske mad går tilbage til de sydlige og nordlige dynastier. Gennem historien er der også en oversigt over deres forberedelse.

Peking duck er meget typisk i den nordøstlige del af landet. Det underlige er, at du ikke kan bruge nogen and, men det skal være en, hvis vægt overstiger tre kilo. Denne typiske kinesiske mad serveres i to dele. Først serveres kun den sprøde hud. I en anden skål tilsættes skårne skiver kød inklusive en del af huden, som bades i en sød bønnesauce, der er deponeret på en crepe.

kylling kung pao eller gong bao

oprindelsen af dette navn skyldes Ding Baosjen, en embedsmand fra det sene King-dynasti. Ding tjente som chefembedsmand for Shandong-provinsen og som guvernør i Sichuan-provinsen. Han fik også titlen på G. R. K. Bao. Denne ret er populær i det vestlige Kina, men du finder også en vestlig version.

dette er marineret kylling, i sin oprindelige version. Også, saut chilipeber og Sichuan peber. Derefter sauteres kyllingen med grøntsager og jordnødder eller kontanter. Denne ret bør ikke stoppe med at spise det, du vil helt sikkert ikke fortryde.

den vestlige version af denne typiske kinesiske mad består af hakket og marineret kylling og sautkrus uden huden. På samme måde tilsættes kammuslinger, risvin, jordnødder og grøn peber. En af de mest markante forskelle er, at den normalt blandes med andre typer kød, mens den originale version har kylling som stjerneingrediens.

hensynsløs mee

hensynsløs mee er lavet af nudler. Det er en af retterne med flere variationer af ingredienser, alt afhænger af familietraditionen og endda det land, hvor den er tilberedt. Dette skyldes, at forberedelsen af den hensynsløse mee strækker sig til lande som Singapore eller Malaysia.

dette måltid serveres i en slags suppe. Derudover fugtes det normalt med østerssauce eller sojasovs. Den hensynsløse mee ledsages af grøntsager, der er meget vigtig Den Kinesiske grønkål. Skiver af ristet svinekød, kendt som char se, serveres også i en anden skål. Ifølge kokkens kriterier kan du tilføje ingredienser som svampe.

Douhua

hvis desserter er dine ting, så er douhua noget for dig. Det kaldes ofte tofu budding. Men vi må tilføje, at det ikke er så kendt for turister, selvom du kan spise i Japan, Thailand, Indonesien eller Filippinerne.

denne dessert er kendetegnet ved sin bløde struktur, der minder meget om en budding. Det er lavet med tofu og er toppet med ingefærsirup, røde bønner, jordnødder og sesampasta. Douhua serveres normalt koldt. Hvis du vil spise det som en lokal, kan du tilføje et strejf af sojasovs. Lækker, er det ikke?

Nian gao

Nian gao er en glutinøs riskage. I løbet af året kan du finde det i supermarkeder, men det spises normalt i nytår som typisk kinesisk mad. Denne mad har en ret klæbrig tekstur. Det kan dampes og spises på denne måde, eller det kan også steges, så det får en smuk gylden farve. Det fungerer ofte som en ingrediens i en anden skål.

Sachima

du kan ikke forlade Kina uden at spise sachima. Det er en slags kage, som sælges i dagligvarebutikker. Sachima er normalt ret sød, den er lavet med mel, smør og stensukker. Denne søde er oprindeligt fra Manchu etniske gruppe.

typiske kinesiske drikkevarer

te

te er et must inden for de typiske drikkevarer i Kina. Dens forbrugsmåde kan være så varieret, at det efterlader alle turister overrasket. For eksempel er grøn te ofte kombineret med piskeris. Ja, selvom det for mange er en ekstrem kombination, er sandheden, at den har en ret lækker og mild smag.

på den anden side foretrækker unge at blande te med mælk og tapioka. Hvis du går til Kina, vil du helt sikkert se meget af ungdommen nyde denne drink, som har en lidt bitter smag. Tilsvarende er grøn te tilberedt som en infusion ret almindelig.

Baijiu

Baijiu er også kendt som kinesisk vin. Det er en drink, der kan tages efter at have nydt en udsøgt typisk kinesisk mad. Denne drik destillerer altid korn kaldet K. K. Dens udseende går tilbage til Ming-dynastiet.

denne spiritus har en højere grad af alkohol end andre drikkevarer. Det er meget populært i Kina, selvom det i andre dele af verden næppe er kendt. Baijiu serveres ved stuetemperatur. I nogle år er det blevet brugt til fremstilling af cocktails.

Tsingtao øl

Tsingtao er en velkendt øl både i Kina og i resten af verden. Tsingtao er et firma, der blev grundlagt i 1903 af tyske bosættere under navnet Germania-Brauerei. Ved udbruddet af Første Verdenskrig blev det konfiskeret af England og solgt til Japan. Efter det japanske nederlag i Anden Verdenskrig gik virksomheden videre til den kinesiske Tsui-familie.

senere nationaliserede Maos kommunistiske regering det. Det har fået ret popularitet blandt det kinesiske samfund. Og i dag eksporteres denne øl til mere end 60 lande og indtager 15% af det nationale marked.

vi har nået slutningen af vores gastronomiske rundvisning i typisk kinesisk mad og drikke. Den asiatiske kæmpe, takket være sin tradition og historie, tilbyder os en række typiske retter, som vi ikke kan undlade at prøve. Du ved, at vi i den glade rejsende kan lide at skrive om de forskellige køkkener i verden og de vigtige destinationer rundt om i verden. Men vi ser altid frem til din feedback. Kender du andre retter fra Kina, som du vil fremhæve? Hvilken kan du bedst lide? Vi håber at læse for dig. Det er denne feedback, der giver os mulighed for at opbygge bedre rejseoplevelser. Til venstre

hvis du overvejer at rejse til dette tusindårsland, kan du være interesseret:

• 14 vigtige byer i Kina / lær dem at kende!
• Hvad skal man se i Kina / 10 spektakulære steder