vegansk kokos mandel mel kage {korn-fri, olie-fri}

en dessert værd at fejre: vegansk kokosnød mandelmelkage, besat med stykker chokolade! Den er kornfri, glutenfri, & oliefri.

en Mandelglæde af kage

jeg nyder et virvar af tilfældige helgebageritualer, der føles nøjagtigt og ubesværet rigtige—der inspirerer, især når jeg er i humør (god eller dårlig)–en følelse af “det er derfor, jeg bager.”

nøglen til ritualerne: bagning uden tidsplan. Jeg trækker Pander og skåle ud, før nogen fremsætter specifikke anmodninger eller udtalelser om dyb sult (mest almindelig fra bosiddende teenage mand-dreng). Også vigtigt: lethed og fortrolighed. Muffins, scones og andre hurtige brød, helt sikkert. Kager og kager, ja og ja.

for-no-good-reason kager kvalificerer også. Oftere end ikke afsløres en god grund, når kagen er bagt.

sag i punkt, min lørdag morgen bagning glæde: vegansk kokos mandel mel kage (med chokolade bidder, mange tak).

sunde højdepunkter i denne kage

smagen af kagen er inspireret af Almond Joy candy barer–mandler, kokosnød og chokolade–men uden den ledsagende pram af sukker. Det er en kage for mange at nyde, fordi det er:

• vegansk (ægfri og mælkefri)
• oliefri
• Kornfri
• Glutenfri

ingredienser til kagen

ingredienserne til kagen er velkendte og minimale. Du skal bruge:

• blancheret mandelmel: pakken behøver ikke at sige “blancheret”, men det skal være super fint for de bedste resultater. Undgå at bruge et groft mandelmåltid.
• kikærmel: også kendt som bønnemel. Det fungerer som en erstatning for æg i denne enkle opskrift, binder kagen og tilføjer kritisk (protein) struktur på måder, som traditionelle veganske ægudskiftninger (f.eks. Kikærtens smag kan ikke påvises, når den bruges i kombination med mandelmel, vanilje, ahornsirup og mandelekstrakt.
• ahornsirup: bidrager lige nok naturlig sødme.
• dåse fuldfedt kokosmælk: tilføjer fugt (sunde fedtstoffer uden tilsætning af olie) og karakteristisk smag.
• Cider eddike: brug æblecidereddike eller enhver lysfarvet eddike, du foretrækker (eller har i spisekammeret). Citronsaft kan også bruges. Denne tilsætning af syre fremmer en reaktion fra bagepulver for en anstændig stigning til kagen i fravær af æg.
• vanilje-og mandelekstrakter: tilføj de karakteristiske “almond joy” – smag i et enkelt trin.
• usødet flake eller strimlet kokosnød: brug fint strimlet kokosnød. Hvis du kun har store flager/strimler ved hånden. blit dem i en foodprocessor, eller finhak.
• chokoladebiter eller chips: for lige det rigtige hit af smeltende chokolade i hele kageens indre.

et par andre grundlæggende–bagepulver, bagepulver, salt og vand–udfyld listen

hvordan man laver vegansk kokosnød Mandelmelkage

fordi dette er en any time, reason eller season cake, designede jeg den til at være super enkel. Forvarm først ovnen til 325F og smør eller sprøjt en 8-tommer rund kagepande.

i en blender eller foodprocessor blandes de flydende ingredienser–kokosmælk, vand, eddike, ekstrakter og ahornsirup–med kikærmelet, indtil det er helt glat. Dette svarer til æg, olie og mejeri i en traditionel kage.

pisk de tørre ingredienser–mandelmel, bagepulver, bagepulver og salt–i en stor skål. Hæld kokosmælksblandingen i, og rør, indtil den er færdig.

tilsæt chokoladen (bidder eller chips) næste. Selv hvis du bruger chokoladechips, foreslår jeg at give dem en grov hakke for større chokoladedispersion i kagen.

spred dejen i den tilberedte kagepande og drys toppen med kokosnød. Tid til at bage!

Bag kagen

i den forvarmede 325F ovn skal du bage kagen i 25 Til 30 minutter, indtil den er steget, kokosnoten ristes, og (vigtigst af alt) kommer en tandstikker indsat nær midten af kagen ud med kun et par fugtige krummer fastgjort.

Placer kagepanden på et køleholder og afkøl kagen i 30 minutter. Kør en kniv rundt om kanten af gryden for at løsne kagen. Læg en stor plade ovenpå, og vend kagen om. Fjern kagepanden. Placer kølestativet oven på kagen, og vend kagen med højre side op (rolig, hvis et par omstrejfende stykker kokosnød løsner; drys dem bare tilbage på toppen).

afkøl kagen helt på stativet. Det behøver ingen udsmykning, medmindre du føler dig fancy. Jeg var, så jeg tilføjede en dråbe smeltet hvid chokolade!

Kagevariationer

mulighederne for at variere kagen er vidtrækkende. For eksempel følgende:

• vanilje mandel mel kage: Bland kokosflagerne, chokoladebitterne og mandelaroma, og du har en enkel og dejlig vanilje mandelmelkage. Jeg foreslår, at du hæver vaniljen til 1 og 1/2 tsk i alt.
• Skift blandingerne op: det er næsten sæsonen med søde krydderier, tørrede tranebær og mere. Udelad kokosnoten og overvej at bruge hakkede tørrede frugter i stedet for chokoladen. I stedet for mandelekstrakt tilsættes en 1/2 til 1 tsk søde krydderier (f.eks.).
• Varier sødemidlet: Brug 1/2 kop kokossukker (eller brunt sukker eller naturligt rørsukker) plus 2 spsk vand til at erstatte ahornsirupen.
• få krydret: Udelad kokos -, chokolade-og mandelekstraktet og tilsæt 2 til 3teskefulde fint revet citrusskal. For en ferieklassiker skal du opbevare den mørke chokolade og tilføje appelsinskal plus en 1/2 tsk kanel, kardemomme eller græskarpai krydderi.

Glad Bagning!

Flere Kornfrie Veganske Kager:

Print