Vegan Coconut Almond Flour Cake {grain-free, oil-free}
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Un dolce da festeggiare: torta vegana di farina di mandorle al cocco, costellata di pezzi di cioccolato! È senza cereali, senza glutine, & senza olio.
Una gioia di mandorle di torta
Mi piace un guazzabuglio di rituali casuali di cottura del fine settimana che si sentono esattamente e senza sforzo-che ispirano, specialmente quando sono di umore (buono o cattivo)–una sensazione di “questo è il motivo per cui cuocio.”
Chiave per i rituali: cottura senza un programma. Tirerò fuori padelle e ciotole prima che qualcuno faccia richieste specifiche o dichiarazioni di profonda fame (più comuni da un adolescente residente). Anche essenziale: facilità e familiarità. Muffin, focaccine, e altri pane veloce, sicuramente. Brownies e biscotti, sì e sì.
Per-no-buona-ragione torte anche qualificarsi. Il più delle volte, una buona ragione viene rivelata una volta che la torta è cotta.
Caso in questione, il mio Sabato mattina cottura gioia: Vegan cocco farina di mandorle torta (con pezzi di cioccolato, vi ringrazio molto).
Punti salienti salutari di questa torta
I sapori della torta sono ispirati alle barrette di caramelle Almond Joy–mandorle, cocco e cioccolato–ma senza la chiatta di zucchero che accompagna. E ‘ una torta per molti di godere, perché è:
- Vegano (senza uova e senza latticini)
- senza olio
- senza cereali
- senza glutine
Ingredienti per la torta
Gli ingredienti per la torta sono familiari e minimi. Avrete bisogno di:
- Farina di mandorle sbollentata: il pacchetto non deve dire “sbollentato”, ma deve essere super-fine per ottenere i migliori risultati. Evitare l’uso di un pasto di mandorle grossolane.
- Farina di ceci: nota anche come farina di ceci. Funziona come sostituto delle uova in questa semplice ricetta, legando la torta e aggiungendo una struttura critica (proteica) in modi che le sostituzioni di uova vegane tradizionali (ad esempio, lino e chia) non possono. Il sapore di ceci non è rilevabile se usato in combinazione con la farina di mandorle, la vaniglia, lo sciroppo d’acero e l’estratto di mandorle.
- Sciroppo d’acero: contribuisce appena sufficiente dolcezza naturale.
- Latte di cocco intero in scatola: aggiunge umidità (grassi sani, senza aggiungere olio) e sapore distintivo.
- Aceto di sidro: usa l’aceto di sidro di mele o qualsiasi aceto di colore chiaro che preferisci (o che hai nella dispensa). Il succo di limone può anche essere usato. Questa aggiunta di acido favorisce una reazione dal bicarbonato di sodio per un aumento decente alla torta in assenza di uova.
- Estratti di vaniglia e mandorla: aggiungi i caratteristici sapori “almond joy” in un semplice passaggio.
- Scaglie non zuccherate o cocco triturato: utilizzare cocco finemente triturato. Se hai solo grandi fiocchi / brandelli a portata di mano. blitz in un robot da cucina, o tritare finemente.
- Pezzi o patatine di cioccolato: per il giusto colpo di cioccolato fondente in tutto l’interno della torta.
Alcune altre nozioni di base–lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale e acqua–completano l’elenco
Come fare Vegan Coconut Almond Flour Cake
Perché questa è una torta in qualsiasi momento, motivo o stagione, l’ho progettata per essere super-semplice. Innanzitutto, preriscaldare il forno a 325F e ungere o spruzzare una tortiera rotonda da 8 pollici.
In un frullatore o robot da cucina, mescolare gli ingredienti liquidi–latte di cocco, acqua, aceto, estratti e sciroppo d’acero–con la farina di ceci fino a completa lisciatura. Questo è l’equivalente di uova, olio e latticini in una torta tradizionale.
Sbattere gli ingredienti secchi-farina di mandorle, lievito, bicarbonato di sodio e sale–in una grande ciotola. Versare la miscela di latte di cocco e mescolare fino a completamentecombinato.
Aggiungere il cioccolato (pezzi o patatine) successivo. Anche se si utilizzano gocce di cioccolato, suggerisco di dare loro un taglio ruvido per una maggiore dispersione di cioccolato nella torta.
Stendere la pastella nella tortiera preparata e cospargere la parte superiore con cocco. È ora di cuocere!
Cuocere la torta
Nel forno preriscaldato 325F, cuocere la torta per 25-30 minuti fino a lievitare, la noce di cocco viene tostata e (soprattutto), uno stuzzicadenti inserito vicino al centro della torta esce con solo poche briciole umide attaccate.
Posizionare la tortiera su una griglia di raffreddamento e raffreddare la torta per 30 minuti. Eseguire un coltello intorno al bordo della padella per allentare la torta. Posizionare un piatto grande sulla parte superiore e invertire la torta. Rimuovere la tortiera. Posizionare il rack di raffreddamento sulla parte superiore della torta e girare la torta a destra verso l’alto (non preoccupatevi se alcuni pezzi randagi di cocco si allentano; semplicemente cospargere di nuovo in cima).
Raffreddare completamente la torta sul rack. Non ha bisogno di ornamento, a meno che non ti senti di fantasia. Lo ero, così ho aggiunto un filo di cioccolato bianco fuso!
Varianti torta
Le opzioni per variare la torta sono di ampia portata. Ad esempio, quanto segue:
- Torta di farina di mandorle alla vaniglia: Nix i fiocchi di cocco, pezzi di cioccolato e aromi di mandorle e hai una torta di farina di mandorle alla vaniglia semplice e adorabile. Suggerisco di aumentare la vaniglia a 1 e 1/2 cucchiaini totali.
- Accendi i Mix-In: è quasi la stagione delle spezie dolci, dei mirtilli secchi e altro ancora. Omettere la noce di cocco e considerare l’utilizzo di frutta secca tritata al posto del cioccolato. Invece di estratto di mandorle, aggiungere un 1/2 a 1 cucchiaino di spezie dolci (ad esempio, cannella, zucca torta di spezie, zenzero, pimento, cardamomo, ecc).
- Variare il dolcificante: Utilizzare 1/2 tazza di zucchero di cocco (o zucchero di canna, o zucchero di canna naturale), più 2 cucchiai di acqua, per sostituire lo sciroppo d’acero.
- Diventa piccante: ometti l’estratto di cocco, cioccolato e mandorla e aggiungi da 2 a 3cucchiai di scorza di agrumi finemente grattugiata. Per un classico delle vacanze, mantieni il cioccolato fondente e aggiungi la scorza d’arancia più un cucchiaino 1/2 di cannella, cardamomo o spezie per torta di zucca.
Buona cottura!
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Descrizione
Un dolce pena di festeggiare: vegan cocco, la farina di mandorle torta, tempestato con pezzi di cioccolato! È senza cereali, senza glutine, & senza olio.
Ingredienti
- 1/2 tazza (125 mL) di latte intero, in scatola di latte di cocco, ben mescolato
- 1/2 tazza (60 g) farina di ceci
- 1/2 tazza (125 mL) di sciroppo d’acero
- 1/2 tazza (125 mL) acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla
- 1 e 1/2 tazze (168 g) farina di mandorle spellate
- 1 e 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale marino multa
- 2 once (57 g) di cioccolato fondente, tritato
- 1/4 tazza non zuccherato fiocco o tagliuzzato di cocco
Opzionale: cioccolato bianco, fuso, per piovigginare
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325F (160C). Ungere o spruzzare una tortiera da 8 pollici (20 cm).
- In un frullatore o un robot da cucina, frullare il latte di cocco, la farina di ceci, lo sciroppo d’acero, l’acqua, l’aceto, la vaniglia e l’estratto di mandorle fino a quando non si mescolano e si lisciano.
- In una grande ciotola mescolare la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale. Versare la miscela di latte di cocco; mescolare fino a quando completamente mescolato e liscio. Mescolare il cioccolato.
- Stendere la pastella nella tortiera preparata, lisciando la parte superiore. Cospargere la parte superiore con la noce di cocco.
- Cuocere nel mezzo del forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro della torta esce con solo poche briciole umide attaccate.
- Raffreddare la torta nella tortiera per 30 minuti. Eseguire un coltello intorno ai bordi della padella e capovolgere con attenzione su un piatto; immediatamente girare a destra su un rack di raffreddamento e raffreddare completamente.
- Se lo si desidera, irrorare la torta con cioccolato bianco fuso.
Attrezzature
ciotole di miscelazione
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ad alta velocità, frullatore
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Note
Immagazzinamento: Conservare la torta raffreddata in una torta custode o altro contenitore coperto a temperatura ambiente per 1 giorno. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Opzioni dolcificante: Sostituire lo sciroppo d’acero con 1/2 tazza di dolcificante granulato (ad es., zucchero di cocco, zucchero di canna, zucchero di canna naturale) più 2 cucchiai di acqua aggiuntivi.
- Categoria: Torta
- Metodo: Cottura
- Cucina: Americana
Alimentazione
- Dimensioni porzione: 1/10 di torta
- Calorie: 214
- Zucchero: 15.3 g
- Sodio: 192.1 mg
- Grassi: 13.5 g
- Saturi, Grassi: 4.6 g
- Carboidrati: 22 g
- Fibra: 3.1 g
- Proteine: 5 g
- Colesterolo: 0 mg
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