Young Coconut Seasonality: Harvest and Flavor
i modsætning til andre frugttræer er unge kokosnødder enestående med deres evne til at producere unge kokosnødder året rundt. Imidlertid, sæsonbestemthed gør en stor forskel med hensyn til kokosnødtræets udbytte eller kokosnødder produceret med høsttid og smag.
tør og regntid
i Thailand er der kun to årstider: tør og regnfuld. Denne ene forskel har en enorm indflydelse på kokosnødbrug. Den gennemsnitlige nedbør kan variere fra 14 inches i den mest regnfulde måned i September til mindre end en tomme i Marts. Når det er konsekvent monsun-ing, det rigelige vand nærer træet. Hjælper kokosnødderne med at vokse sig større og få mere kokosvand. Med mere kokosvand er lagene af kokosnødkød lidt tyndere og sødere!
omvendt er der i tør sæson færre kokosnødder, der også har mindre kokosvand. Således forbliver de typisk på træet et par dage mere, før de høstes. Derfor anses tør sæson for at være denlave sæson for kokosproduktion. Husk, at på grund af væksttid sporer landbrugssæsonerne en måned eller to bag de faktiske årstider.
Jo Varmere Temperaturen..
de varmeste og tørreste måneder er fra marts til maj. I Ratchaburi-provinsen, hvor vores fabrik ligger, er gennemsnitstemperaturerne altid høje. Spænder overalt fra 75 grader F til 89 grader F.
jo varmere temperaturen, og jo mere sol kokosnødderne udsættes for, jo sødere kokosvand! Så kokosnødder på samme flok kan endda have forskellige niveauer af sødme. Dette afhænger også af, om de var skyggefulde eller solbadede!
sæsonbestemthed parret med økologisk landbrugspraksis resulterer i, at hver batch af unge Thailandske kokosnødder ikke kun smager deres bedste. De er også unikt deres egne i sødme og vand til kødforhold. Vi fryser frisk vores unge kokosnødder høstet og ekstraheret på spidsbelastningstidspunktet for at opretholde smags-og ernæringsprofilen, indtil den når din dør.
Nyd de subtile forskelle og forestil dig at sole dig selv under en palme i Ratchaburi, mens du stikker et strå i en frisk revnet kokosnød. Endnu bedre, besøg i højsæsonen og se det berømte flydende marked!
