Tendencias de Cócteles: ¿Qué hay que tener en cuenta en 2020?
El pronóstico de tendencias culinarias y de cócteles (que el año pasado predijo con precisión la popularidad del clásico de culto Aperol Frosé) ha revelado una vez más su visión para el próximo año. Gracias a una encuesta realizada a más de 130 chefs, sumilleres, gerentes generales y camareros, Kimpton Hotels & Restaurantes, ahora sabemos qué tendencias debemos tener en cuenta en 2020. Desde whisky highballs hasta vinos de Pet-Nat, aquí tienes una muestra de lo que te espera.
Los ingredientes en el horizonte
Encabezan las listas de ingredientes de cócteles más populares con frutas a la parrilla, asadas y al fuego junto con licores y jarabes con infusión de té. También esté atento a los finalistas: vermut amargo y vino.
¿quién dice Que todo tiene que ser comestible?
Los toques extravagantes a los cócteles en 2020 incluirán guarniciones aromáticas no comestibles, con los camareros de Kimpton ansiosos por experimentar con esta tendencia emergente el próximo año. Prepárate para bolsitas de clavo de olor y pimienta de jamaica o palos de madera ardientes. Los adornos decorativos que agregan una nota perfumada, cuadrados absorbentes de papel recortados a la cristalería, por ejemplo, también están configurados para dar a los cócteles un toque tentador.
Los mixólogos deambulan por la cocina
El aumento de la colaboración en la cocina hará que los camareros aprendan de los chefs y aprovechen las técnicas culinarias en la preparación de cócteles. Incorporar sabores culinarios a las bebidas y maximizar la eficiencia de la preparación se hará un poco más fácil gracias al equipo de cocina, sin mencionar los ingredientes de los cócteles que se arrastran al almacenamiento de la cocina.
Whisky highballs
Kimpton predice un culto para el próximo año para whisky highballs, hecho con whiskies japoneses más ligeros en particular. Los seltzers con pinchos y la Paloma (celebrando un avivamiento) seguirán de cerca.
Licores alternativos
China, Japón y Corea nos proporcionarán los aguardientes de tendencia del próximo año: Baiju, Shōchū y Soju, respectivamente. Estos licores de granos alternativos se unirán al mezcal, que disfrutará de una popularidad continua en 2020. Este espíritu ahumado se presta bien a giros experimentales en favoritos tradicionales, combinados con ron, por ejemplo, orgeat de macadamia, espresso y piña caramelizada.
Cultura Spritz
El spritz básico obtendrá un abeto en 2020, obteniendo su espíritu mediterráneo interior para darnos bebidas ligeras, refrescantes y en gran medida bajas en alcohol. Espere ver un contenido de azúcar más bajo y un acabado crujiente.
El café también seguirá esta tendencia, y se espera que el tónico Espresso sea un éxito durante todo el año.
Bebidas no alcohólicas
Hablando de café, los spritz no son la única variante que probablemente despegará el próximo año. El café Nitro de barril, las alternativas de cerveza fría y el café con CBD son tendencias a tener en cuenta.
La encuesta encontró que los camareros tienen más probabilidades de experimentar con bebidas espumosas con infusión botánica. Los licores sin alcohol también se prestarán bien, al igual que los sabores de frutas exóticas como guanábana, lulo y maracuyá, llevando los tés al siguiente nivel.
Cerveza y vino
Las cervezas agrias están generando el mayor revuelo, con IPAs brumosas o jugosas en segundo lugar. Si está buscando una alternativa de cerveza en 2020, considere las kombuchas alcohólicas.
Menos es más cuando se trata de la principal tendencia vinícola de Kimpton para el próximo año: se prevé que se busquen más vinos naturales, cultivados orgánicamente y en gran medida sin alteraciones en la bodega. Destacan los vinos sin adulterar, naturalmente bajos en alcohol. Los aficionados al vino también están adquiriendo el gusto por los vinos naranjas y los espumosos Pétillant Naturel.
Mientras esperamos con expectación para ver si Kimpton Hotels and Restaurants ha logrado una vez más sus predicciones, tomemos una o dos copas. ¡Salud!
