Chicharrón Colombiano
tämä artikkeli on saatavilla myös englanniksi
minulla oli onni kasvaa perheessä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja muistot yhdessä kokkaamisesta ja syömisestä ovat mielessäni ja sydämessäni. Aina kun laitan ruokaa ja syön perinteistä kolumbialaista ruokaa, muistan maani ja perheeni.
paistettu sianliha Chicharrón on tyypillinen kolumbialainen ruokalaji Andien alueelta Kolumbiasta ja on yksi kuuluisan “Pan Paisan”pääkomponenteista. Jos laskee kaloreita, ei porsaanlihaa voi syödä joka päivä, mutta jos tekee paisa-tarjottimen, se pitää ottaa mukaan. Possupekonia löytyy Yhdysvalloista latinalaisista tai aasialaisista supermarketeista.
Bon appetit!
ainekset
(4-6 annosta)
3 kiloa sianrasvaa karnudosta, pesty ja paloiteltu
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2 kuppia vettä
valmistelu:
1. Aseta pekonipalat, nahka alas leikkuulaudalle ja tee sitten 1 ½ – tuumaiset poikkileikkaukset jokaiseen palaan, varo leikkaamasta ihoa.
2. Hiero pekonisuikaleisiin leivinjauhetta ja ruokasoodaa.Laita keskikokoiseen kattilaan. Lisää vesi ja suola. Keitä keskilämmöllä, kunnes vesi haihtuu.
3. Kun kaikki vesi haihtuu lisää lämpöä keskinkertaiseksi ja keitä sulatusjätteitä noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita.
