Chimichurri hamepihvi Fries

tätä chimichurri hamepihvi Friesin reseptiä sponsoroi New York Beef Council. Kuten aina, kaikki mielipiteet ja reseptit ovat omiani. Kiitos jaettua ruokahalua tukevien brändien tukemisesta!

te kaikki tiedätte, että sen lisäksi, että rakastan syvästi ruokaa (ja ennen kaikkea Syön ruokaa), omistan myös hääkuvausstudion ja olen päätoiminen musiikinopettaja. Koulutusurani ensimmäiset 12 vuotta opetin ala-asteen orkesterinjohtoa, mutta viime vuonna sain juuri ensimmäisen vuoteni lukion bändinjohtajana päätökseen. Se oli aika hemmetin mahtavaa ja olen yli innoissani siitä, että olen tehnyt hyppäyksen isojen lasten opettamiseen, nelivuotias tyttäreni kertoo. Yksi parhaista muutoksista työhöni? Minulla on nyt musiikinopettajakollega, jonka kanssa opetan bändejä-ja meistä on tullut niin hyviä ystäviä tämän vuoden aikana.

Danilla on melkoinen mieltymys hamepihviin chimichurrin kanssa, ja hän on esitellyt minulle kaksi paikallista ravintolaa, joista saa upeita versioita. Nyt kun on kesä ja grillikausi on täydessä vauhdissa, olen treenannut hamepihvipelin lisäämistä. Olen aika hemmetin tyytyväinen omaan versiooni hamepihvistä chimichurrin kanssa, mutta sitten tuli mieleen se, kun viimeksi kävin Danin luona paikallisessa portugalilaisessa ravintolassa. He tarjoilevat chimichurri-hamepihvinsä ranskalaisten kanssa, – ja löysin itseni imeskelemästä herkullisia pihvimehuja ja chimichurri-jäänteitä tärkkelyspitoisilla paistetuilla patoillani.

:: hehkulamppuhetki::

Chimichurri Hameen Pihviranskalaiset! Saisinko aamenin?!

Chimichurri on melko mahdollisesti paras hybridikastike/mauste grillatulle lihalle. Alun perin Argentiinasta kotoisin oleva vihreä taikasekoitus yhdistää tuoreet yrtit salottisipuliin, valkosipuliin, oliiviöljyyn ja punaviinietikkaan. Raikas ja hapokas purenta leikkaa suoraan läpi grillatun lihan rikkauden ja on yksinkertaisesti yksi elämän suurimmista iloista. Olen käyttänyt sitä tämän Sous Vide-pihvin kanssa chimichurrilla ja tehnyt myös upean minttuversion grillatuille Lampaankyljyksille Minttukimichurrilla. Nyt chimichurri on valmis ensiesiintymiseensä näissä Chimichurri-Hameen Pihviranskalaisissa.

lappu tästä chimichurrista: perinteisesti kaiken pilkkoisi käsin hyvin hienoksi. Tämä on epäilemättä hämmästyttävä tekniikka erinomainen chimichurri. Minulla on kuitenkin kaksi pientä lasta juoksemassa ympäri taloa, joten olen sortunut tarpeeseen yksinkertaistaa ja nopeuttaa tiettyjä reseptejä. Tätä chimichurria varten pulssaan kaikki ainesosat prosessorissa. Ei täysin “aito”, mutta silti naurettavan maukas.

ja puhutaanpa hetki hamepihvistä. Se leikataan levystä, joka on suoraan kylkiluiden alla lehmän mahassa sekä rinta-ja kylkivälien välissä. Se on pitkä ja suhteellisen tasainen lihapala, ja siinä on valtava maku.

hamepihvi rakastaa suoraa kovaa lämpöä. Sinun täytyy sear + kokki leikata nopeasti ja varmasti ole ohi keskipitkän doneness (medium rare on täydellisyyttä). Kaikki mitä tarvitset on noin 3 minuuttia per puoli yli kuuma grilli ritilät ja se on valmis menemään. Koska se kypsyy niin nopeasti, se on hyvä pala pihviä arkiyön ruoanlaittoon!

yksi suurimmista virheistä, jonka näen, kun ihmiset leikkaavat hamepihvinsä, on se, että he viipaloivat sen viljan kanssa. Tuntuu vastavaikuttavalta, miten viipaloidaan, koska pihvissä on lyhyt ja pitkä sivu, joka saa sinut haluamaan luonnollisesti leikata sen viljan kanssa. Sen sijaan, sinun täytyy leikata pihvi kuin 3 ” 4 ” kappaletta viljan, ja sitten käännä se kohtisuoraan ja viipaloi syödä. Näin saat rakkaasta hamepihvistä herkimmän palan irti.

minulla oli New Yorkin Naudanlihaneuvoston ansiosta tilaisuus käydä teurastajan kanssa paikallisessa ruokakaupassa puhumassa lihajutusta. Opin siellä paljon.:

• USDA tarkastaa huolellisesti kaiken naudanlihan turvallisuuden ja varmistaa, että vain terveet eläimet pääsevät elintarvikeketjuun (ja karjankasvattajille, jotka tuovat sairaita nautoja jalostettavaksi, on olemassa hyvin ankaria rangaistuksia)
• kaikkea naudanlihaa ei tarvitse luokitella, mutta kun näette sen tässä on erittely: prime tarkoittaa, että naudanliha on marmoroituneinta ja sitä tuotetaan pieniä määriä, valinta on edelleen laadukasta ja sitä tuotetaan paljon, mutta se on marmoroituneempaa kuin prime, ja select on ohuempaa, siinä on vähemmän marmoroitumista ja usein vähemmän arkuutta, makua ja mehevyyttä kuin choice ja prime (ja hyötyisi hitaasta kypsentämisestä tai marinoitumisesta)
• kaikki naudat, olivatpa ne sitten nurmea tai viljakasveja, viettävät suurimman osan elämästään syömällä ruohoa laitumilla ja ovat luonnollisia lähteitä yli 10 välttämättömälle ravintoaineelle, kuten proteiinille, raudalle ja sinkille.
• leikkauksilla on usein useita nimiä teurastajasta ja alueesta riippuen (eli NY Strip on sama kuin Kansas City Strip)
• älä pelkää puhua teurastajallesi mitään kysymyksiä! He rakastavat auttaa!

muista käydä naudanlihassa. Se on mitä illallinen paljon naudanlihan resepti inspiraatiota sekä ruoanlaitto oppitunteja, oppia lisää eri leikkauksia naudanlihan, ja ravitsemustietoa!

Print