Portugalilainen Caldo Verde (Lehtikaalikeitto)
jakaminen on välittämistä!
- Share
- Pin1198
- Yummly4
tämä aito Portugalilainen caldo verde chorizo-reseptillä on yksi suosituimmista keitoista, joita “avós” valmistaa kaikkialla Portugalissa. Caldo Verden tuoksun voi jopa yhdistää perinteiseen portugalilaiseen kotiin.
**Vastuuvapauslauseke: osallistumme Amazon Services LLC Associates-ohjelmaan. Osa linkeistämme on affiliate-linkkejä
mikä on caldo verde?
Caldo verde tarkoittaa kirjaimellisesti vihreää keittoa. Syykin selviää katsomalla kuvia.
Portugalilla on pitkä historia vaatimattomista resepteistä, jotka syntyivät sodan, köyhyyden ja nälänhädän vaikeina aikoina.
siksi useimmat perinteiset reseptit ovat niin yksinkertaisia ja niissä käytetään aineksia, kuten perunaa, porkkanaa, kaalia, lehtikaalia jne. Todella edullista ruokaa, jota löytyi helposti maan maaseutumaisimmilta alueilta.
niin, caldo verde on periaatteessa kermaista perunakeittoa collard Greensin (couve manteiga) ja portugalilaisen chorizon kera.
se on niin yksinkertaista kuin se kuulostaakin. Se on kuitenkin ikonisin Portugalilainen lohturuoka kylmiin talvi-iltoihin.
miten tehdä caldo verde?
tämä on aika yksinkertainen resepti.
aloita kuorimalla perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi. Keitä perunat, valkosipuli ja sipuli sen verran vedellä, että ne peittyvät — noin 6-7 kuppia — ja lisää 1 kana-tai kasvisliemikuutio.
käytän yleensä 3 keskikokoista perunaa 4-6 lautaselliseen keittoa. Perunoiden määrä ratkaisee keiton paksuuden. Jos haluat nestemäisemmän keiton, käytä vain 2 keskikokoista perunaa.
kun sitten perunat haarukoidaan, sekoitetaan-käyttäen samaa vettä, jossa ne keitettiin-kunnes saat kermaisen koostumuksen.
ota perunakerma takaisin liedelle ja nosta se miedosti kiehumaan. Lisää keräkasvikset-ohueksi pilkotut – ja keitä pari minuuttia vain lehtien lakastumiseksi. Tämän pitäisi kestää enintään 5 minuuttia. Ideana on pehmentää lehtiä, mutta jos niitä keittää tai keittää pidempään, ne hajoavat kermaan.
mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Liemikuutioissa on yleensä paljon natriumia. Lisäksi chorizo lisää hieman suolaa, joten muista tämä.
paistan pienessä pannussa kierroksiksi leikattua chorizoa. Pidän chorizon rapeudesta, joten se antaa mukavan rapean rakenteen kermaiseen keittoon. Sitten lisään keitetyn chorizon keittoon ja se on valmis tarjoiltavaksi.
täydellinen vastine tälle keitolle on tietysti Portugalilainen chorizo, mutta sen voi vaihtaa tavalliseen chorizoon. Se toimii yhtä hyvin.
muut portugalilaiset Reseptit
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2kupastillia
- 3tomaattia
- 1big-sipuli
- 2garlic-mausteneilikka murskeena
- 1chicken bouillon cube
- 1chorizo
- suolaa ja pippuria maun mukaan
-
lisää Isossa keittokattilassa kuoritut ja keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat. Lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät. Nakata bouillon kuutio, sipuli leikataan puolikkaat, ja valkosipulin Mausteneilikka jauhettu. Kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat haarukkamaisia.
-
soseuta keitto paksuksi kermaksi. Nosta se takaisin pataan ja anna hautua miedolla lämmöllä. Nakata collard vihreät hienonnettuna ohuelti. Keitä 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
-
leikkaa chorizo ohuiksi kierroksiksi. Keitä pienellä pannulla keskilämmöllä, jotta saat rapeat chorizo-purut. Heitä ne keittoon. Palvella.
15 helpot ILLALLISIDEAT: alle 30 minuuttia
tilaa meidän geeky NEWLETTER ilmaisia reseptejä joka viikko!
