sweet coconut Mochi (椰絲麻糬)

en ole koskaan pitänyt makeisista. Osittain se johtuu siitä, että rakastan “oikeaa kypsennettyä” ruokaa niin paljon, etten koskaan päädy ottamaan tilaa millekään jälkiruoalle. Kuitenkin kun haluan nauttia joitakin jälkiruokia, minulla on tapana pitää kiinni muutamista rakkaista makeisistani. Ja mochi makealla täytteellä on ehdottomasti yksi suosikeistani.

Mochi on japanilainen anme, joka tarkoittaa tahmeaa riisikakkua. Mochin alkuperää ei tiedetä, vaikka sen sanotaan olevan peräisin Kiinasta. Mochi itsessään ei tarjoa paljoa makua, vaan pehmeän ja tahmean koostumuksen. Todellinen taika alkaa kuitenkin siitä, kun lisäät mochiin joitakin makuja ja täytät sen makealla täytteellä, kuten punapaputahnalla. Nimi Daifuku (tarkoittaa hyvää onnea japaniksi) annettiin tällaiselle mochille ja se on suosittu ympäri maailmaa.

vaikka mochi ei ole varsinaisesti kiinalainen jälkiruoka, sillä on paljon yhtäläisyyksiä moniin kiinalaisiin vastineisiinsa, kuten tahmeaan riisirullaan ja kiinalaiseen makeaan riisipalloon (湯圓). Ja tietenkin samanlaista punapaputahnaa ja tahmeaa riisijauhoa on jo pitkään käytetty monissa kiinalaisissa ruoanlaitoissa vain jälkiruokien lisäksi kuin ensimmäinen resepti vuonna 2011, haluaisin jakaa tämän “onnea” mochi-jälkiruoan teidän kaikkien kanssa ja toivottaa teille hyvää jäniksen vuotta!

ennen kuin aloitamme, haluan esitellä teille ensimmäisen erikoisvieraani Yi Reservation – Alice C. Alice on loistava kotileipuri, kuten myös kihlattuni. Kun hän on keittiössä hän haluaa ruoskia kaikenlaisia jälkiruokia, erityisesti keksejä, leipiä, kakkuja ja muita leivonnaisia. Kun sain selville, että hän on erikoistunut myös joihinkin aasialaisiin jälkiruokiin, jouduin pyytämään häntä jakamaan tämän mochi-reseptin Yi reservaatissa.

tähän yksinkertaiseen mochi-reseptiin tarvitset tahmeaa riisijauhoa (makeaa riisijauhoa) sekä punapaputahnaa. Molempia voi ostaa aasialaisista supermarketeista. Jos punapaputahnaa ei löydy, kannattaa tutustua tähän punapaputahnan reseptiin.

rakastan kookoksen makua, joten käytin kierteitettyä kookosta mokkapalan viimeistelyyn. Coocnut mochi näyttää pöhöttyneeltä täytetyn karhun Turkilta. Kun karhu huomasi tähteeksi jääneen, se todella halusi haukata makeaa kookos mochia ja vihreää teetä mochia. Voit myös helposti korvata sen muilla mausteilla, kuten vihreää teetä, suklaata, mangoa, appelsiinia ja jne. Mikä on suosikkimokinmakusi?
Mochi ainekset (tee 10 mochi)

4.5 oz tahmeaa riisijauhoa

1tbsp sokeria

2tbsp kookosmaitoa

¾ dl vettä

2 tippaa öljyä

täyte ja päällyste

4 rkl makeaa punapaputahnaa

1 kupillinen kierteistä kookosta

askel askeleelta

1. Tee mokkataikina: yhdistä sekoituskulhossa tahmeat riisijauhot, sokeri ja kookosmaito. Lisää vesi vähitellen ja sekoita hyvin.

2. Taikinan tulee olla jonkin verran nestemäistä. Lisää lopuksi 2 tippaa öljyä ja sekoita hyvin loput. Siirrä taikina kuumuutta kestävään astiaan ja höyrytä sitä 20-25 minuuttia keskivahvalla lämmöllä.

3. Tahmeaa riisiä odotellessa muotoile punapaputahna halkaisijaltaan 1 tuuman palloiksi. Nämä ovat täyte.

4. Tarkista höyrytetty riisiseos tikulla tai pilkotulla tikulla. Sen pitäisi olla täysin kiinteää. Jäähdytä sitä noin 8 minuuttia, kunnes voit käsitellä sitä käsin. Älä anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

5*. Ota 1 rkl riisikakkua ja peitä se muovisella ruokakelmulla molemmin puolin. Paina kakkua hieman litistääksesi sen.

6. Aseta paputahnapallotäyte n litteän kakun keskelle. Kääri riisikakku varovasti täytteen ympärille.

7. Kun taittelet kakun täytteen kääreeksi ja suljet aukon, muotoile riisikakku palloksi.

8. Pyyhi mokkapalat huolellisesti kierteisellä kookoksella.
*vinkit: vaihtoehtoisesti voit työskennellä myös ruoanvalmistuskäsineiden kanssa. Ideana on, että riisikakkua käsiteltäessä ei ole tarttumapintaa.