Chicharrón Colombiano
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J’ai eu la chance de grandir dans une famille qui aime cuisiner et les souvenirs de cuisiner et de manger ensemble sont dans mon esprit et dans mon cœur. Chaque fois que je cuisine et mange de la nourriture colombienne traditionnelle, je me souviens de mon pays et de ma famille.
Le Chicharrón de porc frit est un plat typiquement colombien de la région andine de Colombie et est l’un des principaux composants de la célèbre “Pan Paisa”. Si vous comptez les calories, vous ne pouvez pas manger de couennes de porc tous les jours, mais si vous faites un plateau de paisa, vous devez l’inclure. Vous pouvez trouver du bacon de porc aux États-Unis dans les supermarchés latins ou asiatiques.
Bon appétit!
Ingrédients
(4 à 6 portions)
3 livres de carnudos de graisse de porc, lavés et coupés en morceaux
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
2 tasses d’eau
Préparation:
1. Placez les morceaux de bacon, pelez-les sur une planche à découper, puis faites des coupes transversales de 1 ½ pouce sur chaque morceau, en veillant à ne pas couper la peau.
2. Frottez les lanières de bacon avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude.Placer dans une casserole moyenne. Ajouter de l’eau et du sel. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
3. Lorsque toute l’eau s’évapore, augmentez le feu à moyen et faites cuire les cretons pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
