Cuisine chinoise typique / 20 plats essentiels

Si vous envisagez de faire de la Chine votre prochaine destination de vacances, alors vous devriez vous renseigner un peu sur ce pays millénaire, qui a une culture très spéciale, pleine de traditions et d’histoire. L’un des aspects les plus importants et les plus intéressants dans lesquels vous devrez enquêter pour pouvoir profiter pleinement de votre expérience dans le pays est la nourriture typique de la Chine, qui, en plus d’être très étendue, a une tradition ancienne.

La gastronomie chinoise est internationalement connue en raison de l’expansion qui s’est produite au cours des dernières années. Si vous voulez découvrir les plats typiques de la Chine que vous ne pouvez pas manquer, à El Viajero Feliz, nous vous proposons une sélection variée de plats typiques chinois et un plus avec ses boissons les plus connues.

Cuisine chinoise typique: introduction à sa gastronomie

La première chose à savoir sur la cuisine chinoise typique est qu’elle est soutenue par une philosophie basée sur la croyance du yin et du yang; il existe donc des aliments yin ou féminins (tels que les fruits et légumes) et des aliments masculins ou yang (plats frits, épicés et à base de viande).

Mais ce n’est pas la seule particularité de la cuisine chinoise, mais chaque plat doit également atteindre un équilibre concret entre le froid et le chaud. Par contre, les couleurs sont très importantes et la consistance de l’aliment doit être très spécifique dans chacune des élaborations. Peut-être pouvons-nous observer une partie de ces données dans les plats typiques de la Chine que vous devez essayer. On les laissera ici. Continuez à lire!

Plats essentiels de la Chine

Soupe Wonton

La soupe Wonton (également appelée wantan, ou selon son nom en mandarin hun dun) est une soupe chinoise ancienne très populaire qui peut être présentée en différentes variantes selon la province où elle est fabriquée. Il est considéré par beaucoup comme une soupe d’automne, car il est parfait pour les jours plus froids. La signification de son nom est “avaler des nuages”, et c’est grâce à l’apparence qui donne le genre de raviolis qui a à l’intérieur, une fois bouillis et flottant dans la soupe.

Ce plat serait apparu après la Seconde Guerre mondiale et on pense initialement que wonton était une recette pour les riches. Mais de nos jours, la soupe wonton est non seulement appréciée par les gens de toutes les classes sociales, mais même grâce aux émigrants chinois, elle est devenue une soupe très populaire dans de nombreuses régions du monde.

La soupe Wonton est à base de petites tranches carrées de pâtes (avec de la farine, des œufs, de l’eau et du sel) farcies de légumes, de fruits de mer, de volaille, de viande, etc. La pâte est introduite dans un bouillon, généralement à base de poulet et de légumes. On pense que le wonton (les pâtes qui flottent dans la soupe), n’est pas seulement consommé de cette manière, il est également consommé frit, cuit à la vapeur, entre autres.

Dim sum

Essayer le dim sum est une expérience culinaire et une option parfaite pour se rapprocher de la cuisine chinoise typique. C’est un plat originaire de la cuisine cantonaise, son nom fait donc référence à un terme cantonais qui peut être traduit par “toucher le cœur”. Il se distingue par sa légèreté et sa capacité à transporter de nombreuses saveurs en une seule bouchée, ce qui en fait un compagnon idéal pour le thé.

S’il est vrai qu’il n’y a pas de recette unique, car sa préparation comporte de nombreuses variables, la recette traditionnelle comprend la variété de petits pains cuits à la vapeur, qui sont de petites bouchées de pâte et de riz roulé. À l’intérieur, nous pouvons trouver différents ingrédients, tels que de la viande, du poulet, du porc, des crevettes et même des garnitures végétariennes. Il est généralement servi en quantités de 3 ou 4 portions.

Chop suey

Est un plat chinois typique qui signifie littéralement “morceaux hachés”. C’est une recette qui comprend des viandes (qui peuvent être du poulet, du bœuf, des crevettes ou du porc) et qui sont cuites dans un wok avec de nombreux légumes, tels que le céleri, les poivrons, les haricots verts, entre autres. De plus, la sauce soja est ajoutée et est généralement servie avec du riz blanc.

On croit que le secret pour créer une bonne côtelette est de couper tous les légumes d’une taille similaire, de sorte que lors de leur cuisson dans le wok, il n’y ait pas de passes de cuisson et d’autres crues. Vous avez donc l’astuce pour le rendre parfait!

Chow mein

Une autre cuisine chinoise typique est le chow mein, une recette à base de nouilles chinoises sautées. C’est un plat qui s’est répandu dans de nombreux pays, c’est pourquoi il est très populaire et largement consommé en dehors de l’Asie (aux États-Unis, par exemple, c’est l’un des plats orientaux les plus populaires). Il n’y a pas de recette unique, car sa préparation a varié selon la région et le pays dans lequel elle est préparée.

On pourrait dire qu’il est fait de nouilles à base d’œufs et qu’il est généralement accompagné de légumes et de certaines protéines telles que la viande ou le poulet. Bien qu’il existe également des recettes comprenant du poisson et des fruits de mer. L’une des versions les plus populaires est le lo mein, dans lequel il est complété par du riz. Nous trouvons également une version dans laquelle ils seront servis avec du bouillon et avec des légumes abondants; une alternative plus végétarienne.

Soupe aux ailerons de requin

Cette soupe est l’un des plats typiques chinois les plus controversés, car on dit actuellement qu’en raison de sa consommation, les requins sont anéantis et peuvent être en danger d’extinction. C’est un repas qui est généralement servi lors d’occasions festives dans le pays, ainsi que lors d’événements importants, que ce soit des mariages et des banquets, car il est considéré comme un symbole de santé et de prestige.

L’histoire de ce plat remonte au xe siècle, lorsqu’il a été servi pour la première fois à l’empereur de la dynastie Song. Depuis lors, la recette a commencé à faire partie de l’identité des dirigeants chinois et est devenue un repas chinois typique. Autrefois, on lui attribuait des propriétés curatives, et on croyait que la soupe pouvait attirer la santé et conjurer la vieillesse.

Cependant, cette soupe fait actuellement l’objet de débats entre ceux qui considèrent que sa préparation menace la conservation des espèces et ceux qui considèrent qu’elle ne le fait pas.

Youtiao

C’est un pain frit d’apparence très similaire au churro que nous mangeons habituellement avec du chocolat et beaucoup de sucre. La différence est que le goût du youtiao n’est pas sucré, il est plutôt salé et généralement consommé au petit-déjeuner, ainsi que du lait de soja ou du riz congee. Son nom en Chine se traduit par “démon frit dans l’huile”… Prometteur!

Zongzi

Ce plat consiste à cuire du riz, à le remplir et à le rouler dans des feuilles de bambou, et est généralement cuit à la vapeur ou bouilli. Il est de coutume de le servir pendant le Festival des bateaux-Dragons (qui a lieu pendant la première quinzaine de juin), bien que sa popularité se soit étendue à des endroits tels que la Thaïlande, le Cambodge ou le Vietnam, où ils le consomment également et ont une variante.

À première vue, cela semble être un plat facile, mais la vérité est que ce n’est pas le cas. En fait, c’est une recette complexe, car la partie la plus importante est le laminage et pour cela, elle nécessite une technique qui passe généralement de génération en génération, ainsi que sa préparation.

Ban mian

Ceci est un autre plat chinois typique à essayer. C’est un bol de soupe aux nouilles. Son nom signifie “nouilles à bord”, et il est souvent pris beaucoup à Canton, ainsi que dans des endroits comme Singapour ou la Malaisie.

La chose la plus intéressante à propos de cette recette est qu’il n’y a pas de moyen unique de la préparer, et comme nous le savons, selon l’endroit où elle est fabriquée, sa préparation varie. L’une des façons de préparer le ban mian, contient des pâtes faites à la main. C’est une recette bien connue qui ne peut manquer dans aucune compilation de cuisine chinoise.

Biscuits de fortune

Également appelés biscuits de fortune, ils sont une cuisine chinoise typique que nous connaissons tous. Même si vous ne les avez pas essayés, sur une photo ou un film, vous devez les avoir vus. Ils sont une sorte de biscuit avec une pâte très fine et croquante, ils sont cuits et portent à l’intérieur une petite bande de papier avec des mots de sagesse ou des prophéties.

Une curiosité à propos de ces cookies, c’est qu’ils ne sont pas originaires de Chine. C’est à San Francisco et Los Angeles qu’il est considéré comme émergeant pour la première fois sous le nom de fortune cookie. On pense que le designer Makoto Hagiwara a été le premier à les inventer en 1909. Toute une surprise!

Gâteau de lune

Si vous recherchez une cuisine chinoise typique, essayez le gâteau de lune. C’est un bonbon très traditionnel du Festival de la Mi-automne, l’un des festivals les plus importants du pays. Dans cette célébration, tout est centré autour de la lune, il n’est donc pas surprenant que ce gâteau fasse partie de la fête.

Ils sont généralement ronds ou rectangulaires, et ont une garniture de pâte de graines de lotus, peuvent contenir des jaunes d’œufs de canard salés. La coutume dit qu’ils sont généralement accompagnés de thé chinois. Qui n’a pas envie de ce plan en milieu d’après-midi?

Marmite

La marmite ou la marmite à un autre plat important de la nourriture chinoise typique. C’est un type de ragoût qui contient une grande variété d’ingrédients d’Asie de l’Est. Ce type de marmite est consommé à la maison et dans les restaurants. Sa méthode de cuisson présente des similitudes avec la fondue.

On pense que la première marmite a été fabriquée à l’époque de la dynastie Zhou. Ce plat typique du pays contient des ingrédients tels que du tofu, des fruits de mer, de fines tranches de viande, des champignons, du poulpe, du crabe et des nouilles. Ce pot chaud a été utilisé par des villes telles que Chongqing, comme l’une des principales attractions touristiques.

Tofu Mapo

Le tofu Mapo a beaucoup fait parler car c’est l’un des plats les plus attrayants pour les touristes. Le tofu Mapo est une combinaison de tofu au piment chaud et de sauce aux haricots. Mais selon la région, vous pouvez trouver différentes variations ou adaptations. Il est souvent recouvert de viande hachée, de porc ou de bœuf. Sans aucun doute, c’est une cuisine chinoise typique que vous devez essayer si vous visitez ce merveilleux pays.

Jiaozi

Cet aliment est assez similaire aux raviolis italiens. Parfois, ils sont confondus avec wonton, mais la vérité est que les jiaozi sont beaucoup plus épais et allongés. Non seulement ils sont populaires en Chine, mais vous pouvez les trouver en Corée et au Japon. Ce repas est rempli de viande hachée ou de légumes roulés dans une pâte fine et fine. De plus, ils sont généralement servis dans de la sauce soja.

Rouleaux de printemps

¡ Si vous allez en Chine, vous devez essayer les rouleaux de printemps! Surtout si vous êtes un amoureux grumeleux. Son explosion de saveurs sera un compliment pour votre palais. Ces rouleaux de printemps sont une sorte de pâtes (à base de farine de riz) et sont remplis de différents légumes hachés à la julienne et de viande hachée.

Les rouleaux de printemps sont très importants dans la culture chinoise. En fait, il est généralement servi à la fête du Nouvel An car ils ressemblent au ver à soie renaissant de son cocon. Il est servi avec une décoration qui fait référence à la fête qui est célébrée. Il existe également une version où les rouleaux ne sont pas frits, mais tamisés à la vapeur, ils sont connus sous le nom de rouleaux de chance.

Canard de Pékin ou canard laqué de Pékin

Le canard de Pékin ou canard laqué de Pékin est l’un des plats les plus acclamés de la cuisine chinoise. Juste en lisant ce qu’il est déjà capable de provoquer tous les palais. L’histoire de cette nourriture typique remonte aux dynasties du sud et du nord. Tout au long de l’histoire, il existe également un enregistrement de leur préparation.

Le canard de Pékin est très typique du nord-est du pays. Ce qui est curieux, c’est que vous ne pouvez utiliser aucun canard, mais il doit en être un dont le poids dépasse trois kilos. Cette cuisine chinoise typique est servie en deux parties. Tout d’abord, seule la peau croustillante est servie. Dans un deuxième plat, on ajoute des tranches de viande coupées comprenant une partie de la peau, qui sont baignées dans une sauce aux haricots sucrés qui est déposée sur une crêpe.

Poulet kung pao ou gong bao

L’origine de ce nom est due à Ding Baozhen, un fonctionnaire de la fin de la dynastie Qing. Ding a été fonctionnaire en chef de la province du Shandong et gouverneur de la province du Sichuan. Il a également reçu le titre de Gōng Bao. Ce plat est populaire dans l’ouest de la Chine, cependant, vous trouverez également une version occidentale.

C’est du poulet mariné, dans sa version originale. Faites également sauter le piment et le poivre du Sichuan. Ensuite, le poulet est sauté avec des légumes et des arachides ou des noix de cajou. Ce plat ne devrait pas arrêter de le manger, vous ne le regretterez sûrement pas.

La version occidentale de cette cuisine chinoise typique se compose de poulet émincé et mariné et sauté sans la peau. De la même manière, des pétoncles, du vin de riz, des arachides et des poivrons verts sont ajoutés. L’une des différences les plus marquées est qu’il est généralement mélangé à d’autres types de viandes, tandis que la version originale a le poulet comme ingrédient vedette.

Wanton mee

Wanton mee est fabriqué à partir de nouilles. C’est l’un des plats avec plus de variations d’ingrédients, tout dépend de la tradition familiale et même du pays où il est préparé. En effet, la préparation de la mee gratuite s’étend à des pays tels que Singapour ou la Malaisie.

Ce repas est servi dans une sorte de soupe. De plus, il est généralement humidifié avec de la sauce aux huîtres ou de la sauce soja. Le mee sauvage est accompagné de légumes, étant très important le chou chinois. Des tranches de porc rôti, connues sous le nom de char siew, sont également servies dans un autre bol. Selon les critères du chef, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des champignons.

Douhua

Si les desserts sont votre truc, alors douhua est pour vous. Il est souvent appelé pudding au tofu. Mais il faut ajouter qu’il n’est pas si connu des touristes, bien que vous puissiez manger au Japon, en Thaïlande, en Indonésie ou aux Philippines.

Ce dessert se caractérise par sa texture douce, qui rappelle beaucoup un pudding. Il est fait avec du tofu et est garni de sirop de gingembre, de haricots rouges, d’arachides et de pâte de sésame. Le Douhua est généralement servi froid. Si vous voulez le manger comme un local, vous pouvez ajouter une touche de sauce soja. Délicieux, n’est-ce pas?

Nian gao

Le Nian gao est un gâteau de riz gluant. Tout au long de l’année, vous pouvez le trouver dans les supermarchés, cependant, il est généralement consommé au Nouvel An comme nourriture chinoise typique. Cette nourriture a une texture plutôt collante. Il peut être cuit à la vapeur et mangé de cette manière, ou il peut également être frit pour qu’il acquière une belle couleur dorée. Il fonctionne souvent comme ingrédient dans un autre plat.

Sachima

Vous ne pouvez pas quitter la Chine sans manger du sachima. C’est une sorte de gâteau, qui est vendu dans les dépanneurs. Sachima est généralement assez sucré, il est fait avec de la farine, du beurre et du sucre en pierre. Ce bonbon est originaire de l’ethnie mandchoue.

Boissons typiques chinoises

Thé

Le thé est un must dans les boissons typiques de la Chine. Son mode de consommation peut être si varié qu’il laisse tous les touristes surpris. Par exemple, le thé vert est souvent combiné avec du whisky. Oui, bien que pour beaucoup, c’est une combinaison extrême, la vérité est qu’elle a une saveur assez délicieuse et douce.

En revanche, les jeunes préfèrent mélanger le thé avec du lait et du tapioca. Si vous allez en Chine, vous verrez sûrement une grande partie des jeunes profiter de cette boisson, qui a un goût légèrement amer. De même, le thé vert préparé en infusion est assez courant.

Baijiu

Le Baijiu est également connu sous le nom de vin chinois. C’est une boisson qui peut être prise après avoir savouré une délicieuse cuisine chinoise typique. Cette boisson distille toujours des grains appelés qū. Son apparition remonte à la dynastie Ming.

Cette liqueur a un degré d’alcool plus élevé que les autres boissons. Il est très populaire en Chine, bien que dans d’autres parties du monde, il soit à peine connu. Le Baijiu est servi à température ambiante. Depuis quelques années, il est utilisé dans la préparation de cocktails.

Bière Tsingtao

La Tsingtao est une bière bien connue en Chine et dans le reste du monde. Tsingtao est une entreprise fondée en 1903 par des colons allemands sous le nom de Germania-Brauerei. Au déclenchement de la Première Guerre mondiale, il a été confisqué par l’Angleterre et vendu au Japon. Après la défaite japonaise de la Seconde Guerre mondiale, l’entreprise est passée à la famille chinoise Tsui.

Plus tard, le gouvernement communiste de Mao l’a nationalisé. Il a gagné en popularité parmi la société chinoise. Et aujourd’hui, cette bière est exportée dans plus de 60 pays et occupe 15% du marché national.

Nous sommes arrivés à la fin de notre visite gastronomique de plats et de boissons typiques chinois. Le géant asiatique, grâce à sa tradition et son histoire, nous offre une gamme de plats typiques que nous ne pouvons manquer d’essayer. Vous savez que dans Le Voyageur heureux, nous aimons écrire sur les différentes cuisines du monde et les destinations essentielles du monde entier. Mais nous attendons toujours vos commentaires avec impatience. Connaissez-vous d’autres plats de Chine que vous souhaitez mettre en valeur? Lequel préférez-vous? Nous espérons vous lire. C’est ce feedback qui nous permet de construire de meilleures expériences de voyage. 🙂

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