Cupcakes Au Chocolat Et à l’Orange
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Cupcakes moelleux et moelleux au chocolat et à l’orange garnis d’un glaçage riche en ganache au chocolat fouettée. Une combinaison d’extrait d’orange, de zeste d’orange et de deux sortes de chocolat rendent ces cupcakes très savoureux et délicieux!
Je dépose cette recette sous: “Les desserts Dont Je Ne Savais Pas l’existence et Dont Je Ne Peux Plus Me passer Maintenant” parce que, oh mon dieu, les amis, ils sont si bons!
Ma famille est récemment revenue d’une croisière Disney. Pendant la croisière, nous avons eu des Cupcakes au Chocolat et à l’Orange sur le thème d’Halloween. Ils étaient absolument délicieux! Je me suis assuré de consommer un bon nombre de ces cupcakes car 1) c’est ce que vous faites en croisière, et 2) développement de recettes! Dès que nous sommes rentrés à la maison, j’ai commencé à travailler sur la création d’un cupcake similaire que je pourrais partager avec vous.
Cette recette de cupcake au chocolat est ma préférée; Je l’utilise aussi pour mes Cupcakes au Chocolat et à la fraise.
Comment faire des Cupcakes au chocolat et à l’orange
Ces cupcakes sont moelleux et humides, mais suffisamment robustes pour résister à un généreux tourbillon de glaçage. Ils comprennent une combinaison de poudre de cacao et de pépites de chocolat fondues pour une saveur de chocolat profonde. L’extrait d’orange, le zeste d’orange et une touche de vanille complètent parfaitement la saveur du chocolat. Voici comment les fabriquer:
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter la poudre de cacao, les pépites de chocolat, la poudre d’espresso et l’eau bouillante jusqu’à consistance lisse et homogène.
- Ajouter le sucre, la crème sure, les œufs, l’huile, l’extrait de vanille, l’extrait d’orange et le zeste d’orange au mélange de chocolat.
- Incorporer le mélange de farine au fouet.
- Transférer dans un moule à muffins de 12 tasses.
- Cuire au four!
Comment faire du Glaçage au Chocolat Orange
Il s’agit d’un glaçage à la Ganache au Chocolat fouetté, crémeux et intensément chocolaté. Il est fabriqué avec seulement trois ingrédients: pépites de chocolat, crème et extrait d’orange.
- Placez une tasse de pépites de chocolat dans un bol.
- Chauffer une tasse de crème jusqu’à ce qu’elle frémisse.
- Versez la crème tiède sur les pépites de chocolat et laissez-la reposer sans être dérangée pendant deux minutes.
- Ajouter quelques gouttes d’extrait d’orange, puis fouetter jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Transférer la ganache au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à épaississement.
- Fouetter la ganache réfrigérée jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse.
J’aime les considérer comme des cupcakes adultes. Avec le glaçage profond et riche et le combo de saveurs d’orange et de chocolat, je suppose que cette recette sera mieux reçue par les adultes que par les enfants. Je noterai que mes enfants les ont dévorés en un rien de temps, mais mes enfants sont de sérieux chocoholics. Haha!
Si vous souhaitez essayer une autre recette de chocolat, essayez celles-ci: Brownies maison, Biscuits au Chocolat, Cupcakes au Beurre d’Arachide, Pain aux Courgettes au Chocolat ou Gâteau au Pouding au Chocolat.
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Cupcakes Orange au chocolat
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Ingrédients
Cupcakes:
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ½ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ & frac13; tasse de poudre de cacao non sucrée
- ▢ & frac13; tasse de chocolat mi-sucré puces
- ▢ 1 cuillère à café espresso instantané en poudre
- ▢ ½ tasse d’eau bouillante
- ▢ ½ tasse de crème sure
- ▢ ½ tasse de légumes ou de l’huile de canola
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ ¾ tasse de sucre granulé
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait d’orange
- ▢ ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ▢ finement râpé le zeste d’une grosse orange
ganache au Chocolat glaçage:
- ▢ 1 peu de tasse de crème épaisse
- cup 1 tasse de pépites de chocolat demi-douces
- ¼ ¼ cuillère à café d’extrait d’orange
- ▢ pépites, garniture facultative
Instructions
Cupcakes:
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Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 325 ° F. Tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des doublures de cupcakes et réservez.
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Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
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Dans un grand bol, fouetter la poudre de cacao, les pépites de chocolat, la poudre d’espresso et l’eau bouillante jusqu’à consistance lisse et combinée (les pépites de chocolat doivent être complètement fondues). Ajouter la crème sure, l’huile, les œufs, le sucre, les extraits et le zeste d’orange et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance homogène. Si nécessaire, utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les côtés et le fond du bol.
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Remplissez les muffins préparés environ des deux tiers aux trois quarts. Selon la taille de vos tasses à muffins, vous pourriez avoir quelques cuillères à soupe de restes de pâte.
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Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre sorte avec quelques miettes attachées, mais pas de pâte crue. Attention à ne pas trop manger. Placez la casserole sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis retirez les cupcakes de la casserole et placez-les directement sur la grille pour refroidir complètement. Pendant ce temps, procédez au glaçage.
Glaçage à la ganache au chocolat (laisser refroidir 1 à 2 heures):
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Placer les pépites de chocolat dans un bol de taille moyenne, réserver.
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Placez la crème dans une petite casserole et portez-la à feu doux à feu moyen (pas à ébullition), des bulles doivent se former autour de l’extérieur de la casserole. Versez immédiatement la crème tiède sur les pépites de chocolat et laissez le mélange reposer sans être dérangé pendant 2 minutes.
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Après deux minutes, utilisez un fouet pour remuer le mélange jusqu’à consistance lisse et brillante. Incorporer l’extrait d’orange au fouet. Placez le bol de ganache dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance similaire à un beurre de noix fin ou au Nutella.
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Transférer la ganache dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit moelleux et de couleur allégée – cela se produit assez rapidement. Le glaçage sera épais. Transférer le glaçage dans une poche à douille et enfoncer le glaçage sur les cupcakes refroidis. Garnir de pépites.
Notes
Nutrition
Cupcakes au chocolat adaptés du livre de cuisine du pays de Cook.
