Gâteau Végétalien à la Farine d’amande à la noix de coco {sans céréales, sans huile}

Un dessert à célébrer: un gâteau végétalien à la farine d’amande à la noix de coco, parsemé de morceaux de chocolat! Il est sans céréales, sans gluten, & sans huile.

Une joie de gâteau aux amandes

J’apprécie un mélange de rituels de cuisson aléatoires du week-end qui me conviennent exactement et sans effort — qui m’inspirent, surtout quand je suis d’humeur (bonne ou mauvaise) – un sentiment de “c’est pourquoi je fais cuire.”

Clé des rituels: la cuisson sans horaire. Je vais sortir des casseroles et des bols avant que quiconque ne fasse des demandes ou des déclarations spécifiques de faim profonde (la plus courante chez les adolescents résidents). Également essentiel: aisance et familiarité. Muffins, scones et autres pains rapides, certainement. Brownies et biscuits, oui et oui.

Les gâteaux sans raison valable sont également admissibles. Le plus souvent, une bonne raison est révélée une fois le gâteau cuit.

Exemple, ma joie de cuisson du samedi matin: Gâteau végétalien à la Farine d’Amande à la noix de coco (avec des morceaux de chocolat, merci beaucoup).

Points forts sains de ce gâteau

Les saveurs du gâteau sont inspirées des barres chocolatées Almond Joy – amandes, noix de coco et chocolat – mais sans la barge de sucre qui l’accompagne. C’est un gâteau pour beaucoup de gens, car c’est:

• Végétalien (sans œufs et sans produits laitiers)
• Sans huile
• Sans céréales
• Sans gluten

Ingrédients pour le gâteau

Les ingrédients pour le gâteau sont familiers et minimes. Vous aurez besoin de:

• Farine d’amande blanchie: l’emballage n’a pas besoin de dire “blanchie”, mais il doit être super fin pour de meilleurs résultats. Évitez d’utiliser une farine d’amandes grossière.
• Farine de pois chiches: également connue sous le nom de farine de haricots garbanzo. Il remplace les œufs dans cette recette simple, liant le gâteau et ajoutant une structure critique (protéique) d’une manière que les substituts d’œufs végétaliens traditionnels (par exemple, le lin et le chia) ne peuvent pas. La saveur de pois chiche n’est pas détectable lorsqu’elle est utilisée en combinaison avec la farine d’amande, la vanille, le sirop d’érable et l’extrait d’amande.
• Sirop d’érable: apporte juste assez de douceur naturelle.
• Lait de coco complet en conserve: ajoute de l’humidité (graisses saines, sans ajouter d’huile) et une saveur distinctive.
• Vinaigre de cidre: utilisez du vinaigre de cidre de pomme ou n’importe quel vinaigre de couleur claire que vous préférez (ou que vous avez dans le garde-manger). Le jus de citron peut également être utilisé. Cette addition d’acide favorise une réaction du bicarbonate de soude pour une augmentation décente du gâteau en l’absence d’œufs.
• Extraits de vanille et d’amande: ajoutez les saveurs distinctives “almond joy” en une seule étape.
• Flocons de noix de coco non sucrés ou râpés : utilisez de la noix de coco finement râpée. Si vous n’avez que de gros flocons / lambeaux sous la main. blitz les dans un robot culinaire, ou hacher finement.
• Morceaux de chocolat ou croustilles: pour juste le bon coup de chocolat fondant dans tout l’intérieur du gâteau.

Quelques autres bases – poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et eau – complètent la liste

Comment faire un gâteau à la farine d’amande de noix de coco végétalien

Parce que c’est un gâteau à tout moment, raison ou saison, je l’ai conçu pour être super simple. Tout d’abord, préchauffez le four à 325F et graissez ou vaporisez un moule à gâteau rond de 8 pouces.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les ingrédients liquides – lait de coco, eau, vinaigre, extraits et sirop d’érable – avec la farine de pois chiches jusqu’à consistance lisse. C’est l’équivalent des œufs, de l’huile et des produits laitiers dans un gâteau traditionnel.

Fouetter les ingrédients secs – farine d’amande, levure chimique, bicarbonate de soude et sel – dans un grand bol. Verser le mélange de lait de coco et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.

Ajoutez ensuite le chocolat (en morceaux ou en copeaux). Même si vous utilisez des pépites de chocolat, je suggère de leur donner une côtelette rugueuse pour une plus grande dispersion du chocolat dans le gâteau.

Étalez la pâte dans le moule à gâteau préparé et saupoudrez le dessus de noix de coco. Il est temps de cuire!

Cuire le gâteau

Dans le four préchauffé 325F, cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit levé, la noix de coco soit grillée et (surtout), un cure-dent inséré près du centre du gâteau en sort avec seulement quelques miettes humides attachées.

Placez le moule à gâteau sur une grille de refroidissement et laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes. Passez un couteau sur le bord de la casserole pour desserrer le gâteau. Placez une grande assiette sur le dessus et inversez le gâteau. Retirez le moule à gâteau. Placez la grille de refroidissement sur le dessus du gâteau et retournez le gâteau vers le haut (ne vous inquiétez pas si quelques morceaux de noix de coco errants se détachent; saupoudrez-les simplement sur le dessus).

Refroidissez complètement le gâteau sur la grille. Il n’a besoin d’aucune parure, à moins que vous ne vous sentiez chic. Je l’étais, alors j’ai ajouté un filet de chocolat blanc fondu!

Variations de gâteau

Les options pour varier le gâteau sont très variées. Par exemple, les éléments suivants:

• Gâteau à la Farine d’Amande à la Vanille: Nix les flocons de noix de coco, les morceaux de chocolat et l’arôme d’amande et vous avez un gâteau simple et charmant à la farine d’amande à la vanille. Je suggère d’augmenter la vanille à 1 et 1/2 cuillères à café au total.
• Changez les mélanges: c’est presque la saison des épices douces, des canneberges séchées et plus encore. Omettez la noix de coco et envisagez d’utiliser des fruits secs hachés à la place du chocolat. Au lieu de l’extrait d’amande, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café d’épices douces (par exemple, cannelle, épice à tarte à la citrouille, gingembre, piment de la jamaïque, cardamome, etc.).
• Varier l’édulcorant: Utilisez 1/2 tasse de sucre de coco (ou de cassonade, ou de sucre de canne naturel), plus 2 cuillères à soupe d’eau, pour remplacer le sirop d’érable.
• Piquant : Omettez l’extrait de noix de coco, de chocolat et d’amande et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de zeste d’agrumes finement râpé. Pour un classique des fêtes, conservez le chocolat noir et ajoutez le zeste d’orange ainsi qu’une cuillère à café 1/2 d’épices à tarte à la cannelle, à la cardamome ou à la citrouille.

Bonne cuisson!

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Description

Un dessert à célébrer: gâteau végétalien à la farine de noix de coco et d’amande, parsemé de morceaux de chocolat! Il est sans céréales, sans gluten, & sans huile.

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Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) de lait de coco en conserve, bien agité
• 1/2 tasse (60 g) de farine de pois chiches
• 1/2 tasse (125 mL) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 mL) d’eau
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
• 1 et 1/2 tasse (168 g) de farine d’amande blanchie
• 1 et 1/4 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
• 2 onces (57 g) de chocolat noir, haché
• 1/4 tasse de flocons non sucrés ou de noix de coco râpée

Facultatif: chocolat blanc, fondu, pour arroser

Instructions

1. Préchauffer le four à 325F (160C). Graisser ou vaporiser un moule à gâteau de 20 cm (8 po).
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le lait de coco, la farine de pois chiches, le sirop d’érable, l’eau, le vinaigre, la vanille et l’extrait d’amande jusqu’à consistance lisse et homogène.
3. Dans un grand bol à mélanger, fouetter la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Verser le mélange de lait de coco; remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé et lisse. Incorporer le chocolat.
4. Étaler la pâte dans le moule à gâteau préparé en lissant le dessus. Saupoudrer de noix de coco.
5. Cuire au milieu du four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre du gâteau sorte avec seulement quelques miettes humides attachées.
6. Refroidir le gâteau dans le moule à gâteau pendant 30 minutes. Passez un couteau sur les bords de la casserole et retournez-le délicatement sur une assiette; tournez immédiatement à droite vers le haut sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
7. Si désiré, arroser le gâteau de chocolat blanc fondu.

Équipement

bols à mélanger

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Notes

Stockage: Conservez le gâteau refroidi dans un moule à gâteau ou un autre récipient couvert à température ambiante pendant 1 jour. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Options d’édulcorant : Remplacer le sirop d’érable par 1/2 tasse d’édulcorant granulé (p. ex., sucre de coco, cassonade, sucre de canne naturel) plus 2 cuillères à soupe supplémentaires d’eau.

• Catégorie: Gâteau
• Méthode: Cuisson
• Cuisine: Américaine

Nutrition

• Portion: 1/10 de gâteau
• Calories: 214
• Sucre: 15,3 g
• Sodium: 192,1 mg
• Matières grasses: 13,5 g
• Graisses saturées: 4,6 g
• Glucides: 22 g
• Fibres: 3,1 g
• Protéines: 5 g
• Cholestérol: 0 mg

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