Nettoyage et entretien des fours à convection
Les fours à convection utilisent des ventilateurs pour répartir uniformément la chaleur dans tout le four pour des résultats cohérents et de qualité. Protégez la durée de vie et le fonctionnement de votre four à convection avec un nettoyage et un entretien réguliers.
Recommandations de nettoyage
Les recommandations de nettoyage peuvent varier selon l’unité – suivez toujours les recommandations spécifiques aux OEM pour le nettoyage et l’entretien.
Avant le nettoyage
Débranchez le cordon d’alimentation avant le nettoyage. Laissez le four refroidir suffisamment avant le nettoyage. NE vaporisez JAMAIS de vapeur ou d’eau sur les zones perforées ou le panneau de commande, car l’humidité dans la cavité de commande pourrait endommager les composants électriques.
Tout le personnel impliqué dans le nettoyage de l’équipement de cuisine est tenu de porter l’équipement de sécurité suivant: lunettes anti-éclaboussures chimiques, gants imperméables.
Recommandations hebdomadaires & Contrôles
- Essuyez la surface exposée et nettoyable avec un détergent doux et de l’eau chaude. Les taches de résidus tenaces peuvent être éliminées à l’aide d’un tampon à récurer léger et non métallique.
- Nettoyez la surface du panneau de commande avec de l’eau chaude, du savon et un chiffon doux. Séchez soigneusement avec un chiffon propre.
- Retirer les grilles du four. Les supports et les guides peuvent être passés dans le lave-vaisselle pendant le nettoyage de la cavité du four.
- Nettoyez la cavité avec un nettoyant pour four commercial doux et de l’eau. Utilisez un tampon à récurer non métallique si nécessaire.
- Vérifiez la présence de particules de papier d’aluminium ou de dépôts alimentaires sur la roue du ventilateur et le déflecteur d’air. Nettoyez les ailettes de la roue soufflante.
Conseils & Dépannage
Le four à convection ne fonctionne-t-il pas correctement?
- Vérifiez que le gaz est en position ON. S’il est électrique, assurez-vous que l’appareil est branché.
- Vérifiez que le tuyau de gaz à déconnexion rapide est bien en place.
- Le disjoncteur est-il allumé? En cas de déclenchement, passez un appel de service pour vous aider à déterminer pourquoi.
- Recherchez des signes d’usure ou de déchirure sur les joints de porte.
- Vérifiez que le moteur du ventilateur fonctionne correctement.
Conseils d’entretien
Le nettoyage des évents de cuisson du moteur principal du ventilateur du four et des grilles des ventilateurs de refroidissement avec une brosse chaque semaine peut aider à prolonger la durée de vie des pièces électriques.
La chaleur peut s’échapper de l’appareil si les portes ne se ferment pas correctement. Il en résulte une cuisson inégale, ce qui est particulièrement visible avec les produits de boulangerie.
Trouvez d’autres conseils de nettoyage et d’entretien de l’équipement ici: https://smartcaresolutions.com/equipment-cleaning-recommendations/
