Recette de curry de poisson au lait de coco, étape par étape
Recette facile de curry de poisson au lait de coco: apprenez à préparer une recette facile de curry de poisson à l’indienne avec du lait de coco, l’une de mes recettes de poisson préférées, surtout lorsque vous vous divertissez.
Comme vous le savez, je viens du Kerala et je ne suis pas végétarien, ce qui voudrait dire que j’aime le poisson. Le magnifique poisson de rivière si facilement disponible se prête bien à une variété de plats de poisson, principalement servis avec du riz, mais certains comme la taupe de poisson accompagnent également idiyappam et palappam.
Si vous envisagez de faire votre propre lait de coco, cette recette de curry de poisson au lait de coco aurait un goût absolument paradisiaque, mais le lait de coco acheté en magasin fonctionne également à la rigueur (et c’est généralement ce que je recherche). Vous pouvez également choisir d’aller avec du lait de coco faible en gras, fonctionne bien de toute façon.
En ce qui concerne le poisson, je vais généralement avec le poisson Roi pour la plupart de mes recettes car il est disponible frais et tranché dans le magasin indien voisin (oui, j’appelle le Centre Mustafa un “magasin indien” haha). Utilisez n’importe quel poisson à chair ferme et tout ira bien. Les épices peuvent être ajustées au goût mais en général, lors de la cuisson du poulet ou du curry de poisson, soyez généreux avec la quantité d’épices pour que le plat final ne finisse pas fade.
Mon repas le jour où j’ai cuisiné ce riz au curry de poisson, banane crue rôtie en masala, usal sec avec moong dal germé, chips de banane du Kerala. MIAM!
Je fais aussi un curry de poulet très simple avec du lait de coco aussi si vous voulez vérifier cela. Mon curry de poisson préféré quand l’ambiance me frappe est ce curry de poisson Andhra, si épicé, acidulé et délicieux avec du riz.
- 250 g de morceaux, cubes ou filets de poisson nettoyés
- 1 tasse d’oignons tranchés
- 1 c. à thé de graines de moutarde noire (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile (j’utilise de l’huile de noix de coco)
- ½ c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de poudre de cumin
- 2 c. à thé de poudre de coriandre
- ½ c. à thé de poudre de piment rouge
- 1 “morceau de gingembre
- 1 c. à thé de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
- 2 flocons d’ail
- Quelques cubes de tomate mûre
- 2 tasses de lait de coco épais (voir notes)
- A petit bouquet de feuilles de coriandre hachées ou de feuilles de curry
- Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde (si vous utilisez). Attendez qu’ils éclatent, puis ajoutez les oignons tranchés.
- Frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les poudres d’épices – piment, coriandre, cumin, curcuma – et le gingembre et l’ail aux oignons frits.
- Faire sauter pendant environ 20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé à feu doux. Veillez à ne pas brûler les épices à ce stade.
- Ajouter les tomates en cubes et bien mélanger. Plus les tomates sont mûres, mieux c’est.
- Compléter avec 1 tasse d’eau et les morceaux de poisson nettoyés avec quelques feuilles de curry (Si vous utilisez des feuilles de coriandre ou de coriandre, ajoutez à la fin, pas maintenant). J’ai laissé le poisson sous forme de morceaux de steak fins, mais vous pouvez également les couper en petits cubes.
- Porter ce mélange à ébullition.
- Cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient cuits.
- Une fois cela fait, cela devrait ressembler un peu à ci-dessous. S’il n’y a pas assez d’eau, vous pouvez l’ajuster en ajoutant un peu d’eau de coco.
- Ajoutez maintenant le lait de coco. J’ai utilisé du lait de coco épais acheté en magasin et cela ajoute suffisamment de corps à la sauce. Si vous utilisez du lait de coco fait maison, vous voudrez peut-être ajouter moins d’eau au début si vous souhaitez consommer une sauce aqueuse. Si vous servez du curry de poisson avec du riz, une sauce aqueuse n’est de toute façon pas une mauvaise idée.
- Bien mélanger et laisser mijoter doucement. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait de coco. Ajouter le sel et retirer du feu.
- Ajoutez des feuilles de coriandre à ce stade, si vous les utilisez.
IMAGES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA RECETTE DE CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO
1. Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde (si vous utilisez). Attendez qu’ils éclatent, puis ajoutez les oignons tranchés.
2. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les poudres d’épices – piment, coriandre, cumin, curcuma – et le gingembre et l’ail aux oignons frits.
4. Faire sauter pendant environ 20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé à feu doux. Veillez à ne pas brûler les épices à ce stade.
5. Ajouter les tomates en cubes et bien mélanger. Plus les tomates sont mûres, mieux c’est.
6. Compléter avec 1 tasse d’eau et les morceaux de poisson nettoyés avec des feuilles de curry (Si vous utilisez des feuilles de coriandre ou de coriandre, ajoutez-les à la fin, pas maintenant). J’ai laissé le poisson sous forme de morceaux de steak fins, mais vous pouvez également les couper en petits cubes.
7. Porter ce mélange à ébullition.
8. Cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient cuits.
9. Une fois cela fait, cela devrait ressembler un peu à ci-dessous. S’il n’y a pas assez d’eau, vous pouvez l’ajuster en ajoutant un peu d’eau de coco.
10. Ajoutez maintenant le lait de coco. J’ai utilisé du lait de coco épais acheté en magasin et cela ajoute suffisamment de corps à la sauce. Si vous utilisez du lait de coco fait maison, vous voudrez peut-être ajouter moins d’eau au début si vous souhaitez consommer une sauce aqueuse. Si vous servez du curry de poisson avec du riz, une sauce aqueuse n’est de toute façon pas une mauvaise idée.
11. Bien mélanger et porter à frémissement doux. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait de coco. Ajouter le sel et retirer du feu.
12. Ajoutez des feuilles de coriandre à ce stade, si vous les utilisez. Servez avec du riz ou n’importe quel article du petit-déjeuner du Kerala que vous aimez, comme appam, idiyappam, même parotta. Vous pouvez personnaliser les niveaux d’épices selon vos préférences et même ajouter quelques piments verts fendus si vous aimez plus de chaleur.
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