15 tipikus Jalisco étel, amelyet meg kell próbálnia

Jaliscienses van néhány tipikus finomságok között előételek, előételek, desszertek és italok, és ezek közül csak 15.

hús lében

ez egy marhahúspörkölt, amelynek jelenléte az éttermekben viszonylag új keletű, mivel 1967-ben Roberto De La Torre séf hozta létre.

az első dolog, hogy barna szalonnadarabokat tegyünk egy agyag rakottba, hogy saját zsírjukban szakácsoljanak.

ezután kis kockák marhahús, körülbelül egy centiméter az oldalán, apróra vágott hagymát és egyéb kötszereket adnak hozzá.

amikor a hús hamarosan szakács, adjunk hozzá korábban megpuhult babot és bablevest, várva körülbelül 7 percet, amíg minden jól integrálódik.

• Jalisco legjobb 7 varázslatos városa, amelyet meg kell látogatnia

Torta Ahogada

ez egy klasszikus Tapat Ditcona konyha, amely elterjedt az egész Jalisco és Mexikó. Birote kenyérrel készül, szilárd és ropogós héj, amelyet Carnitas Jalisco stílusban töltenek meg, majd a Yahualica fa chile alapú salsa-ba mártják, amely közli sajátos ízét.

egy másik összetevő, amely nem hiányozhat a fojtott tortából, a leeresztett hagyma. A hagyma deflema forrásban van, citrom hozzáadása után nyugszik.

a legenda szerint Tapatia, az étel találta ki egy éhes napszámos, aki hazajött, és minden kapott enni egy birote, néhány carnitas és egy ismeretlen szósz. Rögtönzött egy tortát, és annyira örült, hogy azt mondta a feleségének, hogy készítsen neki ugyanazt a mártást.

Birria

a Jalisco tipikus birria elkészítésének leghagyományosabb húsa a kecske, bár a bárányt is gyakran használják.

a marhahús birrias erőforrás a két fő hús hiányában, az étel Jalisciense szellemének elvesztése árán.

a kecskehúst chili, öntetek és fűszerek alapú mártással fürdik, és maguey levelekbe csomagolják. Egy agyagtálba helyezik, és egy lyukba helyezik a hagyományos szakácsot forró vulkáni köveken.

a szakácsból származó húsleves finom, és mártásként szolgál, bár Tálaláskor újabb öntettel lehet hozzáadni.

olvassa el még:

• Malecon of Puerto Vallarta, Jalisco: végleges útmutató
• Puerto Vallarta 10 legjobb étterme

Pozole Tapat

a Pozole egy ízletes húsleves, amelynek fő összetevője a mexikói őshonos cacahuazintle nevű fehér kukorica szemei.

a Pozole lehet fehér vagy piros, az összetevőktől függően. A piros pozole tapat eviclo stílus guajillo borssal van színezve, sertés-vagy csirkehússal.

• végleges útmutató Lagos De Moreno, Jalisco

Charro beans

a charro a mexikói kultúra egyik legnépszerűbb szereplője, és a charrer delicca Jalisco-ból származik, jóval azelőtt, hogy országos és nemzetközi show lett volna.

minden régiónak megvan a sajátos érintése a charro bab elkészítéséhez, de összességében a széles karimájú kalap és a tipikus jelmez lovasaival legjobban azonosuló recept egy zamatos húsleves, a népszerű gabonákkal, kötszerekkel és néhány állati összetevővel.

a leggyakoribb adalékanyagok a chili, fokhagyma, hagyma, paradicsom, koriander, sertés, szalonna, chorizo, sertéshéj, sonka és kolbász.

a jaliscienses is, hogy egy változata száraz charro bab, amelyhez hozzá egy ranchera szósz készült paradicsom, hagyma, zöld chili.

• végleges útmutató a Tapalpa, Jalisco

Menudo Jalisciense

a Mexikói menudo recept apaságát, amelynek alapvető összetevője a marhahús, vitatja Jalisco, Michoac! és Guanajuato.

a Mexikói menudóról van egy legenda, hogy a készletet az őslakos diszkrimináció esete népszerűsítette. Egy hentes nem volt hajlandó jó darabokat eladni az indiánoknak, mondván nekik, hogy meg kell elégedniük a zsigerek és a lábak apróságaival.

az indiánok olyan ízletes haspörkölteket készítettek, hogy hamarosan a fehérek és a mestizók megismerték a receptet, és elkezdték elkészíteni.

a Jaliscienses finom vörös menudót készít, amely a Guadalajarai emberek egyik legértékesebb étele.

juhok a pásztornak

ez egy másik tipikus Jalisco étel, amely Tapalpa község egyik gasztronómiai emblémája. A botra úgy készül, hogy az egész darabot a fából készült parázsra pörköljük, hasonlóan ahhoz, ahogyan a gyerek készül.

sok ember megy a Sierra de Tapalpa-ba, hogy élvezze a csodálatos éghajlatot, miközben kóstolja meg a juhokat a pásztornak olyan létesítményekben, amelyek évtizedek óta készítik.

Sopes

Sopes, más néven pinchizcadas és picaditas, vastagabb és kisebb kukorica tortilla, mint a szokásos is, amelyek sült vajjal és evett egy fedél, amely lehet sajt, chicharr KB, hús vagy zöldség, meghintjük egy fűszeres mártással.

karimát készítenek, hogy könnyebben megtartsák a tölteléket, különösen annak folyékony részét. A Sopes vagy a sopitos tapat! – ban van chorizo, reszelt friss sajt, átsütött bab és saláta.

olvassa el még:

• végleges útmutató Mazamitla, Jalisco
• 12 dolgom Mazamitla, Jalisco

Caldo michi

ez a gyümölcslevekben főzött halászlé hagyományos az ocatl szakács tartományában, a déli határ a Chapala-tó mellett.

A “michi” kifejezés a Nahua nyelvben “halat” jelent. A leggyakrabban használt halak a harcsa és a tilápia, és a levest Serrano borssal, chipotle borssal, paradicsommal és zöld paradicsommal ízesítik. A leggyakrabban használt zöldségek a burgonya, a chayote és a cukkini.

Quachala

a cuachala őshonos a Jalisco város Ciudad Guzm Kb és egy nagyon népszerű étel Jalisco és Colima.

ez egy húsleves, amelyet aprított csirkével vagy sertéshússal, pasillával vagy paprikával készítenek, kukoricagolyókat adva hozzá, hogy nagyobb állagot adjon a levesnek.

• végleges útmutató kabala, Jalisco

terhes garnélarák

ez egy étel Jalisco partvidékéről, különösen Puerto Vallarta. Jalisco strandjain gyakran látni utcai árusokat 5 vagy 6 vemhes garnélarákkal és citromszeletekkel.

a garnélarákot fokhagymán, pörkölt paradicsomon, pasilla borson, hagymán, narancslén és fűszereken alapuló szószban pácoljuk, majd egészben megsütjük. Citrommal, sóval, chilivel és majonézzel fogyasztják.

Pachola

a pachola darált vagy darált húsból készült palacsinta, amelynek találmányát Mazamitla, Tlaquepaque és Lagos De Moreno Jalisco településeinek tulajdonítják.

a húst metátban készítik, őrölt szardella chilivel, fokhagymával, kenyérrel és fűszerekkel, különösen köménnyel keverve. Ezután apró süteményeket készítenek, amelyeket sütnek vagy sütnek egy rácson vagy grillen.

Tejuino

a Tejuino tapat! egy guadalajarára jellemző, csírázott kukoricán alapuló frissítő ital, amely a város különböző részein és Jalisco más városaiban is megtalálható.

piloncillóval édesítik, majd cukrot és citromot adnak hozzá. A frissítő tejuino-t meg kell különböztetni a tesguino-tól, amelyben a kukoricát maximálisan erjedni hagyják, hogy folyadékot készítsenek. A Tesguino a Tarahumara etnikai csoport tipikus itala.

olvassa el még:

• végső útmutató a tequilához, Jalisco
• mit kell tenni és látni a Jalisco Tequila útvonalon

Capirotada

a Capirotada Espa ons egy ízletes étel, sajttal, tojással és gyakran fogóval. Másrészt a capirotada mexicana egy desszert, amelyet több államban készítenek, köztük Jalisco-ban.

a capirotada esetében pirított kenyeret vagy megkeményedett kenyeret használnak, amelyet szeletekre vágnak, amelyeket gyümölcsdarabokkal, például banánnal, mazsolával és guajavával főznek, hozzáadnak diót vagy földimogyorót is, és a szakácsot piloncillo sziruppal és reszelt sajttal borítják.

Jericalla

néha a szakács elfelejtése Szerencsés felfedezéssel végződik. A legenda la jericalla azt mondja, hogy a tizenkilencedik században, egy spanyol Apáca a Hospicio Caba Adapsas, a régi San Juan de Dios szomszédságában belvárosában Guadalajara, nagyon aggódott a alultáplált megjelenése a gyermekek az árvaházban.

az apáca elindult, hogy a gyerekek valami édes és tápláló, és készített egyfajta karaj, keverés tej, tojás, cukor és fahéj.

az apáca elkezdte sütni a készítményt, de elfelejtette, és amikor eszébe jutott, azt hitte, hogy megégett. Megízlelte, és megégett, de annyira ízletes volt, hogy úgy döntött, hogy a spanyolországi szülővárosa, J Enterprica nevével tiszteli meg.

reméljük, hogy élvezte gasztronómiai túránkat Jalisco-ban. Hamarosan találkozunk egy újabb kellemes kulináris túra Mexikóban.

Tudjon meg többet Mexikó gasztronómiájáról!:

• Top 20 Éttermek Tijuana 2017
• Top 10 Éttermek Polanco, Mexikóváros
• Top 10 Éttermek La Condesa, Mexikóváros