sült paradicsom & sajt Conchiglioni

Gennaro egyszerű paradicsomszósz

Tipp 4 x 400 g konzervdobozok szilva paradicsom egy tálba, majd szét őket a kezét. Öntsön bele 1 ón hideg vizet. Hámozzuk meg és finoman szeleteljük 3 gerezd fokhagymát ésegy friss piros chilit (opcionális), majd szedjük le és durván vágjuk le a leveleket 1 csokor friss bazsalikomból. Tegye a fokhagymát, a chilit és 4 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőbe magas lángon. Szakács 2 percig, majd hozzáadjuk a paradicsomot, bazsalikom levelek. Ízesítsük tengeri sóval, frissen őrölt fekete borssal, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Szakács 30 percig,vagy amíg sűrűsödik, hogy egy gazdag, selymes mártással.

a sült paradicsom esetében & sajtos Conchiglioni esetében:

Melegítsük elő a sütőt 180 C/350 F/gázra 4. Szakács a conchiglioni egy nagy serpenyőben forrásban lévő sós vízben, amíg nagyon al dente-ez lesz szakács a sütőben, ezért fontos, hogy ne túlfőzni. Engedje le jól, ügyelve arra, hogy ürítse ki a vizet a kagylóból, majd hűtse le.

a töltelék elkészítéséhez apróra vágjon 1 golyó mozzarellát, és tegye egy nagy tálba a ricottával. Finoman reszelje fel a parmezán felét, kezével aprítsa össze az egészet, majd ízesítse ízlés szerint. Vegye szinten evőkanál a keveréket and roll be golyókat-akkor kell 20 összesen. Helyezze az egyes golyókat egy bazsalikom levélbe, majd tegye mindegyiket egy conchiglioni héjba, ahogy a képeken látható (lásd alább).

az egyszerű paradicsomszósz fél kanálját lefoglalva kanalazzuk a maradékot egy 20 cm x 30 cm-es sütőálló edénybe. Helyezze a töltött tésztahéjat a tetejére egy rétegben, majd szitálja át a maradék mártást. Fedjük le alufóliával és tegyük a sütőbe 35-40 percre, vagy amíg aranysárga és buborékol, távolítsuk el a fóliát, és tépjük át a többi mozzarellát az utolsó 15 percre. Miután elkészült, finoman reszelje le az utolsó darab parmezánt, majd tálalás előtt tegye vissza a sütőbe egy utolsó 2 percre, hogy megolvadjon.