Chicharrón Colombiano
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ho Avuto la fortuna di crescere in una famiglia che ama cucinare e ricordi di cucinare e mangiare insieme sono nella mia mente e nel mio cuore. Ogni volta che cucino e mangio cibo tradizionale colombiano, ricordo il mio paese e la mia famiglia.
Il Chicharrón di maiale fritto è un tipico piatto colombiano della regione andina della Colombia ed è uno dei componenti principali della famosa “Pan Paisa”. Se stai contando le calorie, non puoi mangiare le cotenne di maiale ogni giorno, ma se fai un vassoio paisa devi includerlo. Puoi trovare pancetta di maiale negli Stati Uniti nei supermercati latini o asiatici.
Buon appetito!
Ingredienti
(da 4 a 6 porzioni)
3 chili di grasso di maiale carnudos, lavate e tagliate a tocchetti
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
2 tazze di acqua
Preparazione:
1. Posizionare i pezzi di pancetta, pelle giù su un tagliere e poi fare 1 ½ pollici tagli trasversali su ogni pezzo, attenzione a non tagliare attraverso la pelle.
2. Strofinare le strisce di pancetta con il lievito e il bicarbonato di sodio.Mettere in una casseruola media. Aggiungere acqua e sale. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando l’acqua evapora.
3. Quando tutta l’acqua evapora aumentare il calore a medio e cuocere i ciccioli per circa 15 a 20 minuti o fino a doratura e croccante.
