Chocolate Overload Cake

Per la diretta streaming di questa settimana per la Food Network, ho deciso di fare una torta al cioccolato overload. Perché? Perché (praticamente) tutti amano il cioccolato!! Incluso me. Dal momento che stavo per coprire questa torta con ganache, volevo usare una grande ricetta di pan di spagna al cioccolato. La mia ricetta della torta al cioccolato è un po ‘ densa da abbinare alla ganache, quindi ho provato la ricetta della torta al cioccolato di Yolanda Gampp, livellato i miei strati e li ho immersi in uno sciroppo semplice. Ha avuto un sapore INCREDIBILE con la ricca ganache. Ho poi aggiunto alcune gocce di ganache al cioccolato e caricato sulla parte superiore della torta un semicerchio di dolcetti al cioccolato. Il tutorial completo può essere visto qui. Le ricette utilizzate possono essere trovate di seguito:

Torta al cioccolato:

• Yolanda go to chocolate cake ricetta (ho fatto il 4 lb. quantità)

Ripieno di Ganache al cioccolato (rapporto 3:1):

• 3/4 tazza di crema pesante (circa 6 oz.)
• 3 tazze di cioccolato al latte (18 oz.)

Gocce di ganache al cioccolato (rapporto 1:1):

• 1/2 tazza di crema pesante (circa 4 oz.)
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente (4 oz.)

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ingrassare e allineare quattro padelle rotonde da 7″. Preparare pastella torta al cioccolato.

Dividere uniformemente tra le tortiere preparate. Cuocere per 35 minuti, o fino a quando uno spiedino esce pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi eseguire una spatola offset attorno al perimetro della padella per separare la torta dalla padella. Posizionare gli strati di torta su un rack per completare il raffreddamento.

Per accelerare il processo di raffreddamento, mi piace far scoppiare i miei strati di torta nel congelatore una volta che li ho rimossi dalle teglie. Una volta che gli strati sono completamente raffreddati, togliere dal congelatore e tagliare le cupole della torta con un coltello seghettato. Aggiungere una generosa quantità di sciroppo semplice (1 parte di zucchero, 1 parte di acqua, bollita e raffreddata) in modo uniforme attraverso le torte. Ho usato un pennello sterile largo 2,5 pollici per garantire una distribuzione uniforme.

Mentre gli strati cuociono e si raffreddano, preparare i due diversi tipi di ganache. Il processo è lo stesso per entrambi. Riscaldare la crema fino a quando non inizia a bolle a fuoco medio, quindi versare in due ciotole a prova di calore (3/4 di tazza in una, 1/2 tazza nell’altra). Versare delicatamente la giusta quantità di cioccolato in ogni ciotola(12 oz. in uno, 4 oz. nell’altro). Lasciare riposare per circa 90 secondi, quindi mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e non rimangono pezzi di cioccolato.

Lasciare raffreddare il ripieno di ganache a temperatura ambiente e versare la ricetta a goccia di ganache al cioccolato in una bottiglia di plastica.

Una volta che gli strati di torta sono completamente raffreddati, assemblare la torta. Impilare e coprire uniformemente gli strati con ganache al cioccolato.

Premere con decisione sullo strato superiore con la mano, per assicurarsi che non ci sia aria bloccata tra gli strati. Coprire la torta con uno spesso strato di ganache e lisciare con un raschietto da banco. Mettere in freezer per 5 minuti per far raffreddare la glassa. Aggiungere alcune gocce di ganache al cioccolato, quindi decorare la parte superiore della torta con qualsiasi cosa e tutto ciò che riguarda il cioccolato! Ho usato un po ‘ di glassa che avevo lasciato da una torta diversa per aiutare a fissare i condimenti sulla torta.

Ho usato barrette di cioccolato, oreo, palline di latte maltato, pocky al cioccolato, gocce di cioccolato, baci, tartufi e alcuni pretzel ricoperti di cioccolato!

Puoi essere creativo con questa parte e completare la torta con i tuoi oggetti preferiti o qualsiasi altra cosa tu abbia a portata di mano. L’ultimo passo è quello di tagliare e godere 🙂