Tendenze cocktail: a cosa fare attenzione nel 2020?
Le previsioni di tendenze culinarie e cocktail (che l’anno scorso hanno predetto con precisione la popolarità del classico cult Aperol Frosé) hanno svelato ancora una volta la loro visione per l’anno a venire. Grazie a un sondaggio di oltre 130 chef, sommelier, general manager e barman, Kimpton Hotels & Ristoranti, ora sappiamo quali tendenze guardare fuori per il 2020. Dai whisky highballs ai vini Pét-Nat, ecco un assaggio di ciò che è in serbo.
Ingredienti all’orizzonte
In cima alle classifiche degli ingredienti dei cocktail di tendenza ci sono frutta grigliata, arrostita e bruciata dal fuoco insieme a liquori e sciroppi infusi di tè. Anche guardare fuori per i secondi classificati: vermouth amaro e vino.
Chi dice che tutto deve essere commestibile?
I tocchi eccentrici dei cocktail nel 2020 saranno caratterizzati da contorni aromatici non commestibili, con i baristi di Kimpton che non vedono l’ora di sperimentare questa tendenza emergente il prossimo anno. Preparati per bustine di chiodi di garofano e pimento o bastoncini di legno bruciati. Fioriture decorative che aggiungono una nota profumata, quadrati assorbenti di carta ritagliati su bicchieri, per esempio, sono anche impostati per dare ai cocktail un bordo allettante.
I mixologist che vagano per la cucina
L’aumento della collaborazione in cucina vedrà i baristi imparare dagli chef e sfruttare le tecniche culinarie nella preparazione dei cocktail. Incorporare sapori culinari nelle bevande e massimizzare l’efficienza della preparazione sarà reso più semplice grazie alle attrezzature da cucina, per non parlare degli ingredienti del cocktail che si insinuano nel deposito della cucina.
Whisky highballs
Kimpton prevede un culto dopo il prossimo anno per whisky highballs, realizzati con whisky giapponesi più leggeri in particolare. I seltzer a spillo e il Paloma (che celebra una rinascita) seguiranno da vicino.
Liquori alternativi
Cina, Giappone e Corea sono pronti a fornirci gli spiriti di tendenza del prossimo anno: Baiju, Shōchū e Soju, rispettivamente. Questi spiriti di cereali alternativi si uniranno a mezcal, che godrà di una continua popolarità in 2020. Questo spirito fumoso si presta bene a colpi di scena sperimentali sui preferiti tradizionali, in coppia con rum, ad esempio, macadamia orgeat, espresso e ananas caramellato.
Cultura dello spritz
Lo spritz di base otterrà un abete rosso nel 2020, sourcing il suo spirito mediterraneo interno per darci bevande leggere, rinfrescanti, in gran parte a basso contenuto alcolico. Aspettatevi di vedere il contenuto di zucchero più basso e una finitura croccante.
Anche il caffè seguirà questa tendenza, con Espresso Tonic che dovrebbe essere un successo per tutto l’anno.
Bevande analcoliche
Parlando di caffè, gli spritz non sono l’unica variante che potrebbe decollare l’anno prossimo. Caffè nitro alla spina, alternative di birra fredda e caffè CBD sono tendenze a cui prestare attenzione.
Il sondaggio ha rilevato che i baristi hanno maggiori probabilità di sperimentare bevande gassate infuse botaniche. Anche gli alcolici senza alcool si prestano bene, così come i sapori di frutta esotica come guanabana, lulo e frutto della passione, portando i tè al livello successivo.
Birra e vino
Le birre acide stanno generando il più grande ronzio, con IPA nebbiosi o succosi che arrivano secondi. Se stai cercando un’alternativa alla birra nel 2020, considera i kombuchas alcolici.
Less is more quando si parla della tendenza vinicola di Kimpton per il prossimo anno: si prevede che i vini più naturali, coltivati organicamente e in gran parte lasciati inalterati in cantina siano ricercati. Spiccano i vini non adulterati, naturalmente a basso contenuto alcolico. Gli appassionati di vino stanno anche acquistando un gusto per i vini arancioni e gli spumanti Pétillant Naturel.
Mentre aspettiamo con il fiato sospeso per vedere se Kimpton Hotels and Restaurants ha ancora una volta inchiodato le sue previsioni, facciamo un bicchierino o due. Salute!
