生卵を食べることはどれくらい安全ですか？”
必須ビタミン、ミネラル、主要栄養素が満載された卵は、世界で最も健康的な食品の一つです。 世界中の人々は、彼らの印象的な健康上の利点のために卵を消費します。 生の卵と調理された卵の両方が同じ健康上の利点を持っています。 しかし、生の卵を消費するのは安全ですか？最近の過去には、スムージー、アイスクリームのような食品を準備するときに生の卵の使用が急増しています。
米国農務省(USDA)によると、低温殺菌されていない生卵には健康に有害な細菌が含まれている可能性がある。 しかし、それらを調理することなく、殻内低温殺菌卵を有することができる。
生卵の摂取に関わるリスク:
FDAによると、多くの人々が食中毒を発症し、サルモネラ（細菌性疾患）で汚染された卵を食べた後に毎年死亡する人もいます。
生の卵を食べると、卵中に存在する必須タンパク質を吸収する能力が低下する可能性があります。
生の卵を食べると、ビオチンを吸収する能力にも影響を与える可能性があります。 ビオチンは水溶性bビタミンであり、体内のグルコースおよび脂肪酸の産生に関与している。
生卵白にはアビジンと呼ばれるタンパク質が含まれており、これは小腸のビオチンに結合し、その吸収を妨げる。あなたが卵を調理するとき、熱はアビジンを破壊します。
汚染を防ぐ方法
卵を一定時間お湯で加熱することで汚染を防ぐことができます。 低温殺菌としても知られる卵の加熱は、サルモネラ菌の汚染を減少させるが、卵の栄養品質または風味には影響しない。
誰が感染の危険にさらされているのですか？
生の卵や調理不足の卵を摂取すると、サルモネラ感染症とも呼ばれるサルモネラ感染のリスクが高まる可能性があります。 感染の症状は、汚染された卵を食べてから12〜72時間以内に起こります。
サルモネラ菌に感染した人は、様々な問題に苦しむことができます:
-下痢
-発熱
-腹部痙攣
-嘔吐
乳児、小児、高齢者、妊婦は感染するリスクが高い。
感染から身を守る方法
-感染の危険を避けるために生卵を消費しないでください。
-生卵は40°F以下の冷蔵庫に保管してください。
-殻にひびが入ったり汚れたりした場合は、卵を消費しないでください。
-生卵を処理した後、手、食器、キッチンカウンターを適切に洗浄してください。
-卵白と卵黄を適切に調理してから消費する。
免責事項: この記事で表明されている見解は、医師の助言の代わりとみなされるべきではありません。 詳細についてはあなたの扱う医者に相談して下さい。
