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“絶食に対するチューインガムの効果は議論の対象となっており、手術前にガムを噛む疑うことを知らない患者は、手術のキャンセルまたは遅延に直面 “手術前にガムを噛むと唾液の産生が増加し、胃液の量が増加するが、合併症のリスクを高める方法で胃の酸性度に影響を与えないことがわかりました。”

American Society of Anesthesiologists®(ASA®)が推奨する術前断食ガイドラインは、呼吸中に胃内容物が気道に引き込まれる重篤な合併症である肺吸引のリスクのために、麻酔が投与される前の特定の期間、飲食を許可しない。 空腹時は、胃の内容物と酸性度を低く保つことによって肺吸引を防ぐのに役立ちます。 胃の内容物に非常に高い酸性度が含まれている場合、少量であっても生命を脅かす肺吸引を引き起こす可能性があります。 ASAの指針がチューインガムを明示的に述べないが、普通非明確な液体として考慮され、外科の前に許可されない。

この研究では、胃腸内視鏡手術を受ける予定の67人の患者をランダムに二つのグループに分けた。 33人の患者が推奨される断食ガイドラインに従い続けながら、三十から四患者は、ちょうど彼らの手順の開始前までガムをかむことができました。 噛んだ歯茎の種類、噛む回数、噛む時間に制限はありませんでした。 鎮静および内視鏡挿入後，胃内容物を吸引し，体積およびｐ ｈ（酸性度）を測定した。

平均胃容積または胃内の液体の総量は、処置前にガムを噛んだ患者（13ml）に対して、そうでない患者（6ml）で統計的に高かった。 しかし，ｐｈ値に統計的に有意な差はなかった。

“麻酔を伴う処置を提示している患者ではガムの咀嚼を積極的に奨励することはないが、他の吸引危険因子がない場合、誤ってガムを噛む患者は、麻酔を用いた手術または処置のキャンセルまたは遅延に直面すべきではない”とGoudra博士は述べた。