생 계란을 섭취하는 것이 얼마나 안전합니까?

필수 비타민,미네랄 및 다량 영양소가 가득한 계란은 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나입니다. 전 세계 사람들이 그들의 인상적인 의료 혜택으로 인해 계란을 소비. 날달걀과 익힌 계란은 모두 동일한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 그러나 생 계란을 섭취하는 것이 안전합니까?최근에는 스무디,아이스크림과 같은 음식을 준비 할 때 생 계란의 사용이 급증했습니다.
미국 농무부에 따라 저온 살균되지 않은 날달걀에는 건강에 해로울 수 있는 박테리아가 들어 있을 수 있습니다. 그러나 요리하지 않고 쉘 내 저온 살균 계란을 가질 수 있습니다.
생 계란 섭취에 관련된 위험:
식약청에 따라 많은 사람들이 식 인성 질환을 앓고 있으며,일부는 살모넬라 균(세균성 질병)으로 오염 된 알을 먹은 후 매년 사망합니다.
생 계란을 먹는 것은 또한 계란에 존재하는 필수 단백질을 흡수하는 능력을 감소시킬 수 있습니다 단백질이 조리 된 계란에서 더 잘 흡수되기 때문에
생 계란을 섭취하는 것은 또한 비오틴 흡수 능력에 영향을 줄 수 있습니다. 비오틴은 물 수용 성 비 비타민,포도 당 및 지방산의 체내에서 생산에 관여 하는.
날달걀 흰자위에는 아비딘이라는 단백질이 들어 있는데,이 단백질은 소장의 비오틴에 결합하여 흡수를 방해합니다.계란을 요리 할 때 열은 아비딘을 파괴합니다.
오염 방지 방법
특정 시간 동안 뜨거운 물 속에서 계란을 가열하여 오염을 방지 할 수 있습니다. 계란의 가열,일컬어 저온 살균은 살모넬라 오염을 감소시키고 그러나 계란의 영양 질 또는 풍미에 영향을 미치지 않습니다.
누가 감염 될 위험이 있습니까?
생 계란 또는 덜 익힌 계란을 섭취하면 살모넬라증이라고도하는 살모넬라 감염의 위험이 높아질 수 있습니다. 감염의 증상은 오염 된 알을 먹은 후 12-72 시간 이내에 발생합니다.
살모넬라 균에 감염된 사람들은 다양한 문제로 고통받을 수 있습니다.:
-설사
-발열
-복부 경련
-구토
유아,어린이,노인 및 임산부는 감염 위험이 더 높습니다.
감염으로부터 자신을 보호하는 방법
-감염의 위험으로부터 멀리 원시 계란을 섭취하지 마십시오.
-껍질이 깨지거나 더러워지면 계란을 섭취하지 마십시오.
-생 계란을 취급 한 후에는 손,식기 및 주방 카운터를 올바르게 씻으십시오.
-소비하기 전에 달걀 흰자와 노른자를 제대로 요리하십시오.
면책 조항: 이 기사에서 표현 된 견해는 의사의 조언을 대신 할 수있는 것으로 간주되어서는 안됩니다. 자세한 내용은 치료 의사와 상담하십시오.