셰비스 프레쉬 멕스,글루텐 프리 메뉴 출시
셰비스 프레쉬 멕스는 이번 주에 회사 소유의 지역에서 글루텐 프리 메뉴를 출시 한 최신 레스토랑 체인이되었습니다.
셰비스의 출시는 이달 초 도미노 피자의 새로운 글루텐 프리 크러스트와 피자와 컵케익을 포함한 데뷔를 이어간다.
글루텐 관련 장애를 가진 사람들을 수용 새로운 메뉴는 교차 오염의 위험이있는 경우 레스토랑이 정확하게 메뉴 항목”글루텐 무료”레이블을 할 수 있는지 여부를 논란을 제기했다.
밀,호밀 및 보리는 체강 질병 또는 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 건강 문제를 일으킬 수있는 글루텐 단백질의 세 가지 공급원입니다. 체강 질병을 가진 손님을 위해,소장을 손상할 수 있는 자기 면역 무질서,글루텐의 작은 양 조차 심각한 해를 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
논쟁의 핵심은”글루텐이 없다”는 것이 무엇을 의미하는지에 대한 법적 정의가 없다는 것이지만,미국 식품 의약품 안전청은 아직 확정되지 않은 규칙을 제안했다.
글루텐없는 식사-선택 또는 필요에 의해 여부-점점 인기를 끌고있다,레스토랑은 추세에 활용할 열망. 시장 조사 기관인 테크노믹의 보고서 12 월에 레스토랑 메뉴에 글루텐에 대한 참조가 뛰어 것을 발견 61 에서 퍼센트 2010 에 2011.
셰비스의 글루텐 프리 메뉴는 영양 컨설팅 그룹 건강 식사의 지침으로 설계되었습니다. 셰비스는 또한 글루텐없는 손님을 위해 직원들에게 적절한 음식 취급을 가르치기 위해 전사적 인 교육 프로그램을 개발했습니다.
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교차 오염의 위험이 강조된다,몰리 하트만,교육 및 개발의 셰비스 매니저는 말했다.
“팀은 셰비스가 준비 및 조리 표면 청소를 포함하여 교차 오염의 위험을 줄이기 위해 제정 한 구체적인 지침을 따르는 방법을 배웁니다.”라고 그녀는 말했다.
“셰비스는 또한 교차 오염을 방지하기 위해 글루텐 프리 메뉴에서 모든 튀김 품목을 제외했다”고 덧붙였다. 진정한 글루텐 프리 튀김 음식을 제공하려면 식당에 비 글루텐 품목 용으로 만 지정된 별도의 프라이어가 있어야합니다.
메뉴에서 셰비스는 또한 메스 키트 그릴이나 코말에서 조리 된 품목이 글루텐이 들어 있지 않을 수 있다고 경고합니다.
셰비스는 또한 글루텐이 함유되지 않은 품목에 대한 판매 시점 시스템을 위한”유럽 시장”접두사 코드를 개발했으며,직원들은 유럽 시장 품목이 울릴 때 특정 도금 지침과 조리법을 따르도록 훈련 받았다고 하트만은 말했다.
그러나 메뉴에는”쉐비스와 건강한 식사는 그 사용에 대해 책임을지지 않으며 그에 따른 책임 또는 결과적 손해가 거부됩니다. 우리의 관리 및 서비스 팀 구성원은 체강 질병이나 글루텐 불내증의 복잡성에 대한 교육을받지 않으며이 문제에 대한 권장 사항이나 기타 조언을 제공 할 것으로 예상 할 수 없습니다.”
셰비스 글루텐 프리 셀렉션에는 사과 치포 틀 비네 그레트를 곁들인 새우 파 히타 샐러드,마늘 새우 또는 제철 채소를 곁들인 파 히타가 포함됩니다; 체인의 시그니처 오리지널 살사 치킨 또는 피카딜로 쇠고기를 곁들인 엔칠 라다;메스 키트 구이 채소,새우 또는 연어가 들어간 점심 그릇;아보카도 소스,쌀 및 콩과 같은 측면. 메뉴에 똘 띠야는 옥수수에게서 하고 기름을 가진 청소한 편평한 석쇠에 연화된다.
이 메뉴는 쉐비스의 42 개 기업 지점과 체인의 18 개 프랜차이즈 단위 중 일부에서 제공 될 것이라고 회사는 전했다.
셰비스 회장 브라이언 라이트는 새로운 제안은 신선한,처음부터 요리에 초점을 다시 메뉴 개편의 일부 말했다.
“우리는 손님의 피드백을 기반으로,고객 서비스에 대한 우리의 요리 제품과 접근 방식을 활성화 봤는데,우리는뿐만 아니라 글루텐이없는 다양한 요리를 제공하지만,우리의 손님을위한 주문 프로세스를 쉽게 만들기의 중요성을 보았다,”라이트는 성명에서 말했다. “우리는 규정식 금지에 그들을 포함하여 모든 손님을 위해 즐거운 경험을,창조하기 위하여 투입된다.”
편집자 주:이 이야기의 이전 버전은 훈련 프로그램이 건강한 식사에 잘못 기인했습니다. 건강한 식사는 쉐비스와 함께 글루텐 프리 메뉴를 개발했지만 교차 오염을 방지하기 위해 훈련 프로그램을 설계하지 않았습니다.
리사 제닝스 연락처 [email protected] 그 후,그녀는 그녀의 첫 번째 생일을 축하하기 위해 그녀를 초대했습니다.
