Chiftele-rumenske Kjøttboller
(Sist Oppdatert: September 18, 2019)
disse tradisjonelle rumenske kjøttboller, kalt chiftele, er ganske unik, samt å være helt deilig. De fleste kjøkken har sin egen versjon av malt kjøtt rullet inn i en ball, men det er mange regionale forskjeller i kjøttboller
ingrediensene og krydder i kjøttboller er en god indikator på smaker som dominerer en regions mat. For Romania er den ingrediensen dill. Hvis det er mulig, vil bruk av fersk dill i stedet for tørket resultere i en smak som vil være nærmere smaken du vil oppleve i en tradisjonell rumensk rett.
Chiftele er også unike fordi kjøttbullene er laget med poteter (så vel som andre grønnsaker) i blandingen. Vi hadde aldri prøvd en kjøttkule som inneholdt revet potet. Tilsetningen resulterer i en fuktig kjøttkule med en interessant tekstur. Det er mindre bready, men fortsatt veldig ømt og saftig.
når du lager kjøttkulen, er det viktig å inkludere trinnet med å klemme væsken ut av de revet grønnsakene, ellers blir blandingen for våt når grønnsakene slipper ut vann under tilberedningsprosessen. Det vil føre til at de ikke klarer å holde sammen godt.
den andre unike egenskapen til rumenske chiftele kjøttboller er at de ofte er en flat form, som en mini-burger. Formen er ikke kritisk for matlagingsprosessen,så hvis du vil danne dem i en tradisjonell rund form, vil de vise seg helt fint.
denne retten er ofte ledsaget av syltede grønnsaker eller en annen siderett å balansere ut smaker. Vi liker spesielt å spise kjøttboller ledsaget av en annen kald klassisk rumensk rett. Den fargerike sausen, kalt zacusca, har aubergine og rød paprika.
hvis du likte denne oppskriften, sjekk ut Noen Av Våre Andre Østeuropeiske oppskrifter:
Liker denne oppskriften? Pin det for senere!
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 lb (225 kg) malt svinekjøtt *
- 1/2 lb (225 kg) kjøttdeig *
- 1 stor potet, revet (ca. 3/4 kopp)
- 1 gulrot, revet (ca. 1/2 kopp)
- 1 liten løk, finhakket (ca. 1/2 kopp))
- 2 fedd hvitløk finhakket
- 1 egg
- 1/4 kopp brødsmuler
- 1/4 ts salt eller smak
- 1/4 ts pepper eller smak
- 1/8 kopp persille finhakket
- 1/8 kopp dill fersk, finhakket
- olje til steking
Instruksjoner
- Skrell potetene og rist dem.
- Ta revet potet i hendene eller i en ostekloth / oppvaskhåndkle og klem ut så mye overflødig vann som mulig.
- Rist og trykk vannet ut av gulroten også.
- Finhakk løk og hvitløksfedd.
- Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en skillet over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, potet og løk og stek til de er møre, ca 5-7 minutter. La blandingen avkjøles.
- I en stor bolle, tilsett løk / potetblandingen, malt kjøtt, egg og brødsmuler, salt, pepper, persille og dill.
- Bruk hendene eller en stor skje, bland alt sammen godt.
- Form blandingen i baller, omtrent på størrelse med en stor valnøtt. Flate baller i små karbonader.
- tilsett olje i en stor stekepanne og stek kjøttbullene på begge sider, 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
- Server umiddelbart.
Notater
*Tradisjonelt kan disse gjøres med en hvilken som helst kombinasjon av malt kjøtt, inkludert biff, svinekjøtt, kalvekjøtt og / eller lam.
Næringsinformasjon
20
Serveringsstørrelse
1
Mengde Per Porsjon Kalorier 102totalt Fett 6gsmettet Fett 2gtrans Fett 0gumettet Fett 4gCholesterol 30mgsodium 64mgkarbohydrater 5gFiber 1gsugar 0gProtein 7g
næringsinformasjonen er kun et estimat og vil variere avhengig av de spesifikke ingrediensene som brukes.
noen av koblingene i denne artikkelen er tilknyttede lenker, noe som betyr at hvis du klikker på dem og foretar et kjøp, mottar vi et lite henvisningsgebyr. Hvis du finner linkene nyttige og gjør et kjøp, takk så mye for din støtte!
