hva med kaffe, svart te …?
Personvern & Informasjonskapsler
dette nettstedet bruker informasjonskapsler. Ved å fortsette godtar du bruken av dem. Lær mer, inkludert hvordan du kontrollerer informasjonskapsler.
Tips
hva med kaffe, svart te …?
Grunner foruten histaminintoleranse hvorfor man kan reagere på kaffe, svart te, etc.
Personer med histaminintoleranse reagerer ofte på kaffe og svart te. Noen ganger klarer de å tolerere grønn te og til og med kakao.
men er det en generell regel som gjelder for hele kaffe, te,sjokolade problemet? Dessverre nei. Men det er noen tommelfingerregler man kanskje vil vurdere og noen tendenser man kan jobbe med.
foruten histaminintoleranse vil man kanskje vurdere om en ekstra kaffeintoleranse kan være problemet hvis du ikke tåler kaffe i det hele tatt.
Kvinner som lider AV PMS og personer med blodtype 0 har ofte problemer med kaffe.
Grunner til at man kan reagere på kaffe, svart te, etc. når du har histaminintoleranse
tilbake på emnet, blokkerer koffein generelt diaminoxidase (DAO). Mange bytter derfor til kornkaffe eller karobkaffe. På denne måten kan man fortsatt nyte kaffe, men uten den typiske effekten som følger med koffein.
Andre mennesker som er rammet av histaminintoleranse, prøver ofte å fikse koffeinproblemet ved å drikke koffeinfri. Faktisk løser dette koffeinproblemet, men jeg vil ikke anbefale det av andre (helse) grunner. Først av alt, den typiske koffeineffekten (våkn opp!) er fraværende her også . For det andre anses noen kjemikalier som er involvert i å lage koffeinfri kreftfremkallende stoffer. Tallrike prosedyrer kan brukes til å trekke ut kaffen fra bønnene. Vanligvis blir bønnene derfor gjennomvåt i vann,og deretter behandlet med noe kjemikalie.
dette kjemikaliet må kunne trekke ut koffein, og bare det, slik at aromaen forblir. Den første prosedyren kjent Er Roselius ‘ metode, ved bruk av det svært giftige stoffet benzen. Derfor, etter min kunnskap, er det ikke brukt lenger i dag. En annen metode inkluderer behandling av bønner med diklormetan, et løsningsmiddel som mistenkes å være kreftfremkallende. Mindre skadelig er behandlingen med flytende nitrogen, som dessverre er ganske dyrt.
Et annet alternativ kalles Den Sveitsiske Vannprosessen. Problemet med denne metoden er at i prosessen med å påføre vann og skylle det gjennom et karbonfilter, oppløses ikke bare koffein ut bønnene, men også noen aromatiske stoffer vaskes bort. Fra produsentens synspunkt er en annen ulempe at den ekstraherte koffein senere ikke kan tørkes og selges ellers, f. eks. for energidrikker. Så produsenter kan vende seg til å utvinne koffein ved å bruke karbondioksid.
en mulig tilleggsmetode er behandling av bønner med triglyserider. Oljen trekker ut koffein, men etterlater aromaen intakt.
spesielt økologiske kaffeprodusenter går Til metoden som bruker diklormetan eller en annen metode som opererer med etylacetat, et stoff som også finnes i mange frukter. Problemet er at vi ikke alltid vet hvordan etylacetatet ble produsert. Noen kaffemerker gjærer faktisk sukkerrør for å få melasse med alkohol, og tilsett deretter eddiksyre. Men andre kan ta snarveien gjennom labratory.
mitt problem med decaff er akkurat det: Hvordan skal jeg vite hvilken metode som faktisk ble brukt til å få koffein ut? På grunn av denne åpenhet problemet bestemte jeg meg for å la hendene av decaff. Du kan håndtere dette annerledes, skjønt.
en espressomaskin
hvis du fortsatt ikke vil nekte deg en kaffe en gang i mellom, anbefaler jeg at du får deg en espressomaskin / maskin. Maskiner for startere i dag trenger ikke å være dyrt, og de vil gjøre en god jobb. Jeg fikk meg en espressomaskin for noen år siden for rundt 100 Euro. Men vær så snill å ikke bruke pengene dine på en maskin som bruker kapsler, heller ikke på en helautomatisk kaffemaskin. Kapsler inneholder ofte kjemikalier. En helautomatisk kaffemaskin er dyrt å vedlikeholde og nesten umulig å virkelig rengjøre. I stedet gå for en ekte espressomaskin-en hvor du må koble kaffen inn med en spak (som du kan se på bildet).
Forskjellig fra filterkaffe, hvor kaffepulveret soaks i vann før det endelig kommer ned i potten som kaffe, er espresso laget med trykk (som navnet antyder). Kaffepulveret suger ikke i vann, vannet skyves gjennom kaffepulveret i stedet. På grunn av denne prosessen inneholder espresso mindre bitter og mindre syre enn filterkaffe. Tarmen syrer derfor ikke så lett. Videre inneholder espresso mindre (!) koffein enn filterkaffe. Og det er koffein som forårsaker histamin relaterte reaksjoner. Du kan tolerere kaffe enda bedre med melk(også plantebasert melk fungerer). Ikke glem det obligatoriske glasset med vann som tradisjonelt kommer med kaffe du bestiller i Italia. Kaffen er da lettere å fordøye, og du vil ikke dehydrere så raskt. Bare ikke drikk for mye kaffe, fordi også espresso inneholder koffein (bare mindre) som blokkerer DAO.
Espresso konsumert i en restaurant eller kafe kan noen ganger føre til reaksjoner, også. Nivået på hygiene er ikke det samme overalt. Espressomaskiner blir ofte ikke rengjort så grundig eller regelmessig som det ville være nødvendig. Resultatene er furred opp rør og mugg. Velg derfor din barista klokt.
Svart te inneholder også koffein, så svart te blokkerer også DAO. Tommelfingerregelen her er, jo lengre te steepens jo mer bitter blir det og jo mer koffein det vil inneholde. Derfor ikke la tepose eller tee egg i for lang. Iste som du kan kjøpe i flasker, er vanligvis laget av svart te også. Så prøv å lage din egen iste, for eksempel med rooibos te.
generelt er grønn te bedre tolerert enn svart te, selv om den fortsatt inneholder koffein. Likevel er det ikke gjæret. Rooibos te og svart te er begge gjæret. Rooibos te har bare ikke koffein. De fleste urtete kan konsumeres uten bekymringer (hvis du har noen allergier, vil du fortsatt huske på mulige kryssreaksjoner, skjønt).
Kakao fører ofte til reaksjoner, det samme gjelder for sjokolade. (Ren) kakao inneholder også andre biogene aminer. Kakao er oppført blant histamin og migrene utløsere. I moderasjon kan noen mennesker takle det. Jeg har et eget innlegg om sjokolade.
jeg håper jeg kunne skinne et lys på hele kaffen, svart te … problemet. Hvis du har spørsmål eller tilbakemeldinger gjerne email meg på histaminarmvollbio.de.
hvis du vil diskutere hele problemet med andre berørte personer, kan du finne koblinger som fører deg til histamingrupper på min linkside.
