Leon West, ukjent helt blant new Orleans kokker, dør på 74 :’ et ikon… Han lærte everybody ‘

i en by kjent for store smaker og store fester, satte ingen på en større fest enn New Orleans-kokken Leon West, Den første executive chef Av Ernest N. Morial Convention Center.

Han nærmet seg også arbeidet med et stort hjerte, og det er derfor hans beundrere sier at hans innflytelse når dypt inn i byens matkultur.

” Alt han gjorde handlet om fremtiden for yrket, neste generasjon kommer opp. Han trodde virkelig at hans rolle var å veilede og vise andre veien,” Sa Mark Daniels, Som jobbet Med West i sin siste jobb som kokk på Messinas På Terminalen, arrangementet på Lakefront Airport.

West døde fredag, August. 21, i en alder av 74, Daniels bekreftet. West var på jobb på den tiden, arbeider på kjøkkenet På Messina da han kollapset og ble brakt Til University Medical Center, Daniels sa. Dødsårsaken er ikke bestemt.

West eide aldri sin egen restaurant, og som kokker ble mer høyprofilerte i populærkulturen, hans rolle forble i stor grad bak kulissene.

men hans arv er feiende, og hans rykte blant andre kokker er legendarisk.

” Han var et ikon,” Sa Daniels. “Du ville bli hardt presset til å finne et kjøkken i denne byen uten noen han trente. Han lærte alle.”

i løpet av 25 år på konferansesenteret regisserte han måltider som ga millioner av besøkende en smak Av New Orleans og drev et kjøkken som ansatt rundt 200 personer samtidig.

andre kokker var i ærefrykt for hans evne til å balansere logistikken av enorme arrangementer, serverer kanskje tusenvis av mennesker på en gang, med de strenge standarder og finjustert smak han opprettholdt.

” av alle kokkene i byen hadde denne mannen den dypeste erfaring og ferdighetsnivåer; han hadde omfang og intensitet,” Sa Ruth Varisco, en medkokk som jobbet Med West gjennom American Culinary Federation Of New Orleans, en viktig gruppe i Sitt liv.

Senterets første kokk

West var opprinnelig Fra Boston og vokste opp i en familie på åtte barn. Han fikk sin start i virksomheten som tenåring busing bord og oppvasken på en lokal diner. Han gikk På Massachusetts Vocational And Technical School Culinary Arts Program og senere jobbet På Sheraton Hotel I Boston.

Han startet med national food service company Aramark i 1978, og fem år senere sendte selskapet ham til New Orleans for å forberede det kommende konferansesenteret, som på den tiden fortsatt ble brukt Til Verdensmessen. Da senteret åpnet i 1984, Var West ved roret av sin massive kulinariske drift.

Gjennom årene orkestrerte West maten til Mange høyprofilerte arrangementer som kom Til New Orleans, inkludert National Football League Commissioner ‘ S Party, Taste of THE NFL, NCAA Bowl Championship Series VIP-Mottak og NBA ALL-Stars Players Party. En hendelse der han tok særlig stolthet var en teknisk konvensjon som innebar måltider for 35.000 mennesker, tre ganger om dagen, i en uke.

“han var lykkeligst når alt var knirkefritt. Det var hans stykke silke, det var det han kalte det, ” sa Varisco. “I denne virksomheten planlegger du at ting går galt, spesielt på skalaen der han jobbet, men hans forventning og planlegging kom inn og fikk det til å gå rett.”

West forlot konferansesenteret i 2009 og gikk senere på jobb For Messina, som driver et cateringfirma og restauranten på lakefront airport.

under pandemien ledet han selskapets bidrag til fellesskapets matinnsats, forberedte klare måltider for det ideelle World Central Kitchen og et by-ledet måltidsprogram for sårbare innbyggere.

Hedre andre

Varisco sa West brakt en resolutt profesjonalitet til enhver oppgave han foretok, enten for en stor klient eller for et fellesskap sak.

” Han var en virkelig god kokk, han næret, han ga av seg selv, han forsto ledelse og teambygging,” sa hun. “Han legemliggjorde min ide om hva en sann profesjonell skal være .”

En Av Wests lidenskaper var American Culinary Federation Of New Orleans, som hjelper til med å finansiere stipendier for studenter som driver kulinariske karrierer.

Varisco sa At Det Var West som kom opp med gruppens Beste Kokker I Louisiana-program som en form for peer-anerkjennelse for andre kokker rundt om i staten. Mange av kokkene inkludert arbeid i hoteller, catering og andre gjestfrihet arenaer som sjelden får kulinariske prisen vurdering. Innrammet plakater hedre hvert års skifer av honorees nå henge på restaurant og kjøkken vegger rundt Louisiana, hver et portrett av mangfoldet i bransjen.

” han bestemte seg for å hedre kokkene i skyttergravene, De store kokkene I Louisiana som jobber så hardt, men ikke alltid får anerkjennelse,” Varisco sa. “Ingen forsto hvor hardt De jobber Som Leon.”

West mottok mange profesjonelle æresbevisninger selv gjennom sin karriere, inkludert federation ‘ s chef of the year award. I 2017 ble West innlemmet i African American Chefs Hall Of Fame, sammen med andre new Orleans-kokk Leah Chase.

Begravelsesarrangementer venter.