Sjokolade Challah
jeg ELSKER challah! Jeg mener, er det NOEN DER ute som ikke elsker challah? Det jeg har funnet fra en levetid på å spise challah på Shabbat er at alle har sin egen favoritt tekstur og smak: lett og fluffy, eggfri, søt med kanelkrumme, hvitløkolje børstet på toppen, rosiner eller sjokoladeflis blandet rett inn i deigen og mer! Jeg foretrekker en søt og tett challah som ikke bare er deilig på egen hånd eller dyppet i hummus, men kan også brukes til den perfekte brødpudding og fransk toast. En type challah at jeg aldri smakt vokser opp var sjokolade challah og jeg nylig fikk til å lure på hvorfor??? Hvorfor???? Så jeg skjønte at jeg bare måtte lage min egen sjokolade challah, ved hjelp Av Min Savtahs oppskrift som base, for å se for meg selv om det er en faktisk grunn til at ingen lager sjokolade challah, eller hvis vi alle bare har forsømt kakaopulver. Vel, kakaopulveret har kommet ut i full gang, og jeg tror ikke jeg kan vende tilbake! Jo, jeg vil fortsatt nyte vanlig gammel vanlig challah (spesielt mine mødre), men jeg vil alltid drømme om sjokolade.
Sjokolade Challah
gjør 2 store flettet eller pull-apart challahsÂ
gjær blanding:
1 pakke aktiv tørr gjær
1 overfylte ts hvitt sukker
1/4 kopp varmt vann
deig:
gjær blanding
4 kopper brød mel
1/3 kopp hvitt sukker
1/4 kopp Vegetabilsk Olje
1/4 kopp kakaopulver
1 egg (+1 egg til børsting på deig)
1 ts salt
1 kopp varmt vann
1 kopp mini sjokoladeflis
jeg startet med gjærblandingen for å gi den noen minutter å stige. For vannet, sørg for at du har en fin varm temperatur. Hvis det er for varmt eller for kaldt, vil gjæren ikke stige. Så jeg helte det varme vannet inn i et målebeger, drysset med sukker og gjær og omrørt en gang. Jeg forlot gjæren alene og etter 5 minutter var det et lag tykt skum på toppen av vannet som så ut som kaffeskum. På dette tidspunktet var gjæren klar! Hvis gjæren ikke lager dette laget av skum, rør igjen og gi det noen få minutter. Hvis gjæren fortsatt er inaktiv, ikke bruk den! Bare prøv igjen med en ny bolle med vann, sukker og gjær. Uten det skummet vil deigen din ikke stige.
I min stativmikser la jeg til gjærblandingen, brødmel, sukker, olje, 1 egg og salt. Ingen spesifikk ordre til dette. Bare kast alt inn i mikseren og begynn å blande på lavt med en deigkrok. Pass på at du blander på lavt eller melet vil ende opp over hele ansiktet ditt i stedet for inne i challah deigen. Mens mikseren gikk, strømmet jeg sakte i det varme vannet. Etter et minutt skraper Jeg nedover sidene av bollen og lar deigkroken gjøre jobben sin kneading i 5 minutter.
jeg plasserte deigen, som var myk og fleksibel, men ikke for klebrig, i en stor bolle tilberedt med matlagingsspray slik at deigen ikke ville holde seg mens den stiger. Jeg dekket deigen med et håndkle og plassert på et varmt sted i kjøkkenet mitt for en og en halv time å stige. I motsetning til de fleste challah-oppskrifter jeg har laget tidligere, stiger denne deigen ikke veldig mye i løpet av den tiden, og jeg var litt bekymret, men jeg fortsatte å gå med prosessen i håp om at alt skulle fungere. Så vær oppmerksom på at deigen din ikke vil doble i størrelse! Jeg tror det er den ekstra vekten fra kakaopulveret.
jeg slo ned deigen og dekket igjen med håndkleet og la det stige i en time. På dette tidspunktet hadde deigen steget litt mer, men var fortsatt ikke stor! Men jeg kunne fortelle at deigen hadde luftlommer og var fluffy, så jeg visste at den var klar til å jobbe med. Jeg helte deigen ut på en melet overflate.
Siden jeg ønsket å lage pull-apart challah, kuttet jeg deigen inn i en haug med mindre stykker. Du kan se deâ luftlommene i deigen når du kutter inn i den!
Før jeg gjorde noe annet med deigen, la jeg sjokoladeflis til hvert stykke! Jeg plasserte mini sjokoladeflis på den flate siden og brettet deigen over en gang uten å overarbeide den.
for pull-apart challah kan du enten rulle hvert stykke deig inn i en ball eller du kan knytte knuter som jeg gjør. Bare rulle ut et stykke deig som en logg så bare vri på en knute som du ville gjøre med en vanlig tau.
jeg plasserte knutene i mine søte oransje polka dot papirbakepanner, tilberedt med matlagingsspray og børstet egg på toppen. Du kan bruke hva formet pan du ønsker for challah. For den større pull-apart challah jeg laget I en rund panne, sprinklet jeg på noen av de deilige Trader Joe ‘ s sukker -, sjokolade – og kaffebønneblandingen. Sjokolade challah med sjokoladebiter blandet i og sjokolade sukker drysset på toppen? Ja takk! Jeg la deigen stige i 30 minutter.
jeg bakte challah på 350 grader F i 25 minutter. Siden sjokoladedeigen allerede er brun, er det vanskelig å fortelle når challah har brunet, så du må stole på timeren for denne. Hvis du lager en stor flettet challah, vil deigen trenge minst 5 minutter i ovnen.
Huset mitt luktet som sjokoladekake mens challah bakt i ovnen, så jeg var ikke sikker på hva du kan forvente fra smaken. Jeg ble positivt overrasket over at challah fortsatt smakte som challah, men med et kick av kakao. Og sjokolade chips sikkert lagt til at delicious chocolaty godhet. Den challah var tett og søt, og jeg kunne ikke få nok av det!
Kjøkken Testet
Lagre OppskriftIngredienser
instruksjoner
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
