Vegansk Kokosnøtt Mandelmelkake {kornfri, oljefri}

en dessert verdt å feire: vegan kokos mandel mel kake, besatt med biter av sjokolade! Det er kornfritt, glutenfritt, & oljefritt.

En Mandel Glede Av Kake

jeg liker et virvar av tilfeldige helg baking ritualer som føles nøyaktig og uanstrengt rett-som inspirerer, spesielt når jeg er i humør (god eller dårlig) – en følelse av “dette er grunnen til at jeg bake.”

Nøkkel til ritualene: baking uten tidsplan. Jeg trekker ut panner og boller før noen gjør spesifikke forespørsler eller uttalelser om dyp sult (mest vanlig fra bosatt teenage man-boy). Også viktig: letthet og kjennskap. Muffins, scones og andre raske brød, definitivt. Brownies og kaker, ja og ja.

for-no-good-reason kaker kvalifiserer også. Oftere enn ikke, er en god grunn avslørt når kaken er bakt.

Sak i punkt, min lørdag morgen baking glede: Vegan Kokos Mandel Mel Kake (med sjokolade biter, tusen takk).

Sunne Høydepunkter I Denne Kaken

smaken av kaken er inspirert Av Mandel Glede godteri barer-mandler, kokos og sjokolade-men uten den medfølgende lekter av sukker. Det er en kake for mange å nyte, fordi det er:

• Vegansk (eggfri og melkefri)
• Oljefri
• Kornfri
• Glutenfri

Ingredienser Til Kaken

ingrediensene til kaken er velkjente og minimale. Du trenger:

• Blanchert mandelmel: pakken trenger ikke å si “blanchert”, men det må være superfint for best resultat. Unngå å bruke et grovt mandelmåltid.
• Kikertmel: også kjent som garbanzo bønnemel. Det fungerer som en erstatning for egg i denne enkle oppskriften, binder kaken og legger til kritisk (protein) struktur på måter som tradisjonelle veganske eggutskiftninger (f. eks. Kikertesmaken er ikke detekterbar når den brukes i kombinasjon med mandelmel, vanilje, lønnesirup og mandelekstrakt.
• Lønnesirup: bidrar akkurat nok naturlig sødme.
• Hermetisert fullfett kokosmelk: tilfører fuktighet (sunt fett, uten å legge til olje) og karakteristisk smak.
• Cider eddik: bruk eple cider eddik, eller noen lys farge eddik du foretrekker(eller har i pantry). Sitronsaft kan også brukes. Dette tilsetningen av syre fremmer en reaksjon fra natron for en anstendig økning til kaken i fravær av egg.
• Vanilje og mandelekstrakter: legg til de karakteristiske “almond joy” smaker i ett enkelt trinn.
• Usøtet flake eller strimlet kokosnøtt: bruk finstrimlet kokosnøtt. Hvis du bare har store flak/rifter på hånden. blitz dem i en food prosessor, eller finhakk.
• Sjokoladebiter eller chips: for akkurat den rette hit av melty sjokolade gjennom kakens interiør.

noen andre grunnleggende–bakepulver, natron, salt og vann–fullfør listen

Hvordan Lage Vegansk Kokosnøtt Mandelmelkake

Fordi dette er en helst, grunn eller sesongkake, designet jeg det for å være superenkelt. Først forvarm ovnen TIL 325F og smør eller spray en 8-tommers rund kakepanne.

I en blender eller foodprosessor, bland de flytende ingrediensene-kokosmelk, vann, eddik, ekstrakter og lønnesirup – med kikertmel til det er glatt. Dette tilsvarer egg, olje og meieri i en tradisjonell kake.

Visp de tørre ingrediensene–mandelmel, bakepulver, natron og salt–I en stor bolle. Hell i kokosmelkblandingen og rør til den er ferdig.

Tilsett sjokolade (biter eller chips) neste. Selv om du bruker sjokoladeflis, foreslår jeg å gi dem en grov hogge for større sjokoladedispersjon i kaken.

Spred smeten i den tilberedte kakepannen og dryss toppen med kokos. På tide å bake!

Bake Kaken

i forvarmet 325f ovn, bake kaken i 25 til 30 minutter til den er steget, kokosen er ristet, og (viktigst), en tannpirke satt inn nær midten av kaken kommer ut med bare noen få fuktige krummer festet.

Legg kakepannen på et kjølestativ og avkjøl kaken i 30 minutter. Kjør en kniv rundt kanten av pannen for å løsne kaken. Legg en stor tallerken på toppen og vend kaken. Fjern kakepannen. Plasser kjølestativet på toppen av kaken og vri kaken høyre side opp (ikke bekymre deg hvis noen få kokosnøtter løsner; bare dryss dem tilbake på toppen).

Kjøl kaken helt på stativet. Det trenger ingen pryd, med mindre du føler deg fancy. Jeg var, så jeg la til en drizzle smeltet hvit sjokolade!

Kakevariasjoner

alternativene for å variere kaken er omfattende. For eksempel, følgende:

• Vanilje Mandel Mel Kake: Nix kokos flak, sjokolade biter, og mandel smakstilsetning og du har en enkel og nydelig vanilje mandel mel kake. Jeg foreslår upping vanilje til 1 og 1/2 ts totalt.
• Slå Opp Mix-Ins: ‘Tis nesten sesongen av søte krydder, tørket tyttebær og mer. Utelate kokos og vurdere å bruke hakket tørket frukt i stedet for sjokolade. I stedet for mandel ekstrakt, legg til en 1/2 til 1 teskje søte krydder(f. eks kanel, gresskarpai krydder, ingefær, allehånde, kardemomme, etc.).
• Varier Søtningsmidlet: Bruk 1/2 kopp kokos sukker (eller brunt sukker, eller naturlig rørsukker), pluss 2 ss vann, for å erstatte lønnesirup.
• Få Zesty: Utelat kokos, sjokolade og mandel ekstrakt og tilsett 2 til 3 skjeer av finrevet sitrus skall. For en ferie klassiker, hold mørk sjokolade, og legg til appelsinskall pluss en 1/2 teskje kanel, kardemomme eller gresskarpai krydder.

Glad Baking!

Mer Kornfrie Veganske Kaker:

Skriv ut