Chiftele-Roemeense gehaktballen
(laatst bijgewerkt op: 18 September 2019)
deze traditionele Roemeense gehaktballen, genaamd chiftele, zijn vrij uniek en absoluut heerlijk. De meeste keukens hebben hun eigen versie van gemalen vlees gerold tot een bal, maar er zijn veel regionale verschillen in gehaktballen
de ingrediënten en de specerijen in gehaktballen zijn een goede indicator van de smaken die de keuken van een regio domineren. Voor Roemenië is dat Ingrediënt dille. Indien mogelijk, zal het gebruik van verse dille in plaats van gedroogd resulteren in een smaak die dichter bij de smaak die u zou ervaren in een traditioneel Roemeens gerecht zal zijn.
Chiftele zijn ook uniek omdat de gehaktballetjes worden gemaakt met aardappelen (en andere groenten) in de mix. We hadden nog nooit een gehaktbal met geraspte aardappel geprobeerd. De toevoeging resulteert in een vochtige gehaktbal met een interessante textuur. Het is minder bloederig maar nog steeds erg mals en sappig.
bij het maken van de gehaktbal is het van cruciaal belang om de vloeistof uit de geraspte groenten te persen, anders wordt het mengsel te nat wanneer de groenten tijdens het kookproces water afgeven. Dat zal ervoor zorgen dat ze niet goed bij elkaar blijven.
het andere unieke kenmerk van Roemeense chiftele gehaktballen is dat ze vaak een platte vorm hebben, zoals een mini-burger. De vorm is niet kritisch voor het kookproces, dus als je ze in een traditionele ronde vorm wilt vormen, zullen ze prima uitkomen.
dit gerecht gaat vaak vergezeld van ingemaakte groenten of een ander bijgerecht om de smaken in evenwicht te brengen. We eten vooral graag de gehaktballetjes vergezeld van een ander koud klassiek Roemeens gerecht. De kleurrijke saus, zacusca genaamd, bevat aubergine en rode pepers.
als u van dit recept hebt genoten, bekijk dan enkele van onze andere Oost-Europese recepten:
Zoals dit recept? Speld het voor later!
Ingrediënten
- 1 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 pond (225 kg) gemalen varkensvlees *
- 1/2 pond (225 kg) gehakt *
- 1 grote aardappel, geraspte kaas (ongeveer 3/4 kopje)
- 1 wortel, geraspt (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 ei
- 1/4 cup broodkruimels
- 1/4 theelepel zout of naar smaak
- 1/4 theelepel peper, of naar smaak
- 1/8 kop peterselie fijngesneden
- 1/8 kop verse dille, fijngehakt
- olie om te frituren
Instructies
- Schil de aardappel en rasp het.
- neem de geraspte aardappel in uw handen of in een kaasdoek/theedoek en knijp zoveel mogelijk overtollig water uit.Rasp en pers ook het water uit de wortel .Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Verwarm een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, aardappel en ui toe en bak tot gaar, ongeveer 5 – 7 minuten. Laat het mengsel afkoelen.Voeg in een grote kom het ui/aardappelmengsel, gemalen vlees, eieren en paneermeel, zout, peper, peterselie en dille toe.
- meng alles met uw handen of een grote lepel goed door elkaar.
- meng tot ballen, ongeveer ter grootte van een grote walnoot. Plat ballen in kleine pasteitjes.
- voeg olie toe aan een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes aan beide zijden 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
- direct serveren.
opmerkingen
*traditioneel kunnen deze worden gemaakt met elke combinatie van gemalen vlees, inclusief rund -, varkensvlees -, kalfsvlees en/of lamsvlees.
Voedingswaarde-Informatie
20
Portie
1
Hoeveelheid Per Portie Calorieën 102Total Vet 6gSaturated Vet 2gTrans Vet 0gUnsaturated Vet 4gCholesterol 30mgSodium 64mgCarbohydrates 5gFiber 1gSugar 0gProtein 7g
De voedingswaarde-informatie is slechts een schatting, en zal variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten gebruikt.
sommige van de links op dit artikel zijn affiliate links, wat betekent dat als u op hen klikt en een aankoop doet, we een kleine verwijzing vergoeding ontvangen. Als u de links nuttig vinden en doen een aankoop, thanks so much voor uw steun!
