chocolade Challah
ik hou van challah! Ik bedoel, houdt iemand daar niet van challah? Wat ik heb gevonden van een leven lang challah eten op Shabbat is dat iedereen zijn eigen favoriete textuur en smaak heeft: licht en pluizig, ei-vrij, zoet met een kaneel crumble, knoflook Olie geborsteld op de top, rozijnen of chocolade chips gemengd recht in het deeg en meer! Ik geef de voorkeur aan een zoete en dichte challah die niet alleen heerlijk is op zichzelf of ondergedompeld in hummus, maar ook kan worden gebruikt voor de perfecte broodpudding en wentelteefjes. Een soort challah die ik nooit heb geproefd toen ik opgroeide was chocolate challah en ik vroeg me onlangs af waarom??? Waarom???? Dus ik dacht dat ik gewoon mijn eigen chocolade challah zou moeten maken, met behulp van mijn Savtah ‘ s recept als basis, om zelf te zien of er een echte reden is waarom niemand chocolade challah maakt of dat we allemaal gewoon cacaopoeder hebben verwaarloosd. Nou, het cacaopoeder is in volle gang gekomen en ik denk niet dat ik ooit terug kan keren! Zeker, Ik zal nog steeds genieten van gewone oude reguliere challah (vooral mijn moeders), maar Ik zal altijd dromen van chocolade.
Chocolade Challah
maakt 2 grote gevlochten of pull-apart challahsÂ
gist mengsel:
1 pakket actieve droge gist
1 overvolle theelepel witte suiker
1/4 kop warm water
deeg:
gist mengsel
4 kopjes brood meel
1/3 kopje suiker
1/4 cup plantaardige olie
1/4 kop cacao poeder
1 ei (+1 ei voor het poetsen op het deeg)
1 theelepel zout
1 kopje warm water
1 cup mini chocolade chips
ik ben begonnen met het gist mengsel om het een paar minuten te stijgen. Voor het water, zorg ervoor dat u een mooie warme temperatuur. Als het te warm of te koud is, zal de gist niet stijgen. Dus ik goot het warme water in een maatbeker, besprenkeld met de suiker en gist en geroerd een keer. Ik liet de gist met rust en na 5 minuten was er een laag dik schuim bovenop het water dat eruit zag als koffieschuim. Op dit moment was de gist klaar! Als je gist deze laag schuim Niet maakt, roer dan opnieuw en geef het nog een paar minuten. Als de gist nog inactief is, gebruik het dan niet! Probeer het opnieuw met een nieuwe kom water, suiker en gist. Zonder dat schuim zal je deeg niet rijzen.
in mijn standmixer heb ik het gistmengsel, broodmeel, suiker, olie, 1 ei en zout toegevoegd. Geen specifieke volgorde. Gooi het allemaal in de mixer en begin laag te mengen met een deeghaak. Zorg ervoor dat je op laag mengt of de bloem zal over je hele gezicht eindigen in plaats van in het challah deeg. Terwijl de mixer aan het rijden was, goot ik langzaam het warme water in. Na een minuut schraap ik langs de zijkanten van de kom en laat de deeghaak 5 minuten kneden.
ik plaatste het deeg, dat zacht en flexibel was maar niet te plakkerig, in een grote kom bereid met kookspray zodat het deeg niet zou plakken tijdens het rijzen. Ik bedekte het deeg met een handdoek en plaatste op een warme plek in mijn keuken voor een uur en een half te rijzen. In tegenstelling tot de meeste challah recepten die ik in het verleden heb gemaakt, steeg dit deeg niet veel in die tijd en ik was een beetje bezorgd, maar ik bleef doorgaan met het proces in de hoop dat alles zou werken. Dus let er gewoon op dat je deeg niet zal verdubbelen in grootte! Ik denk dat het het extra gewicht van het cacaopoeder is.
ik sloeg het deeg naar beneden dan weer bedekt met de handdoek en laat het nog een uur rijzen. Op dit punt was het deeg een beetje meer gestegen, maar was nog steeds niet enorm! Maar ik kon zien dat het deeg luchtzakken had en pluizig was, dus ik wist dat het klaar was om mee te werken. Ik goot het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
omdat ik pull-apart challah wilde maken, snijd ik het deeg in een aantal kleinere stukken. Je kunt de luchtzakken in het deeg zien wanneer je erin snijdt!
voordat ik iets anders met het deeg deed, voegde ik chocolade chips toe aan elk stuk! Ik plaatste mini chocolade chips aan de vlakke kant en vouwde het deeg een keer over zonder het te overbewerken.
voor pull-apart challah, kun je ofwel elk stuk deeg in een bal rollen of je kunt knopen binden zoals ik doe. Rol gewoon een stuk deeg uit als een boomstam en draai er dan in tot een knoop zoals je zou doen met een gewoon touw.
ik plaatste de knopen in mijn schattige oranje polka dot papieren bakpannen, bereid met kookspray, en geborsteld ei bovenop. Je kunt elke vormige pan gebruiken die je wilt voor de challah. Voor de grotere pull-apart challah maakte ik in een ronde pan, ik besprenkelde op een aantal van de heerlijke handelaar Joe ‘ s suiker, chocolade, en koffieboon mengsel. Chocolade challah met chocolade chips gemengd in en chocolade suiker besprenkeld op de top? Ja, alsjeblieft! Ik laat het deeg 30 minuten rijzen.
ik heb de challah 25 minuten op 350 graden gebakken. Omdat het chocoladedeeg al bruin is, is het moeilijk te zeggen wanneer de challah bruin is, dus je moet vertrouwen op de timer voor deze. Als u een grote gevlochten challah maakt, zal het deeg minstens nog 5 minuten in de oven nodig hebben.
mijn huis rook naar chocolade cake terwijl de challah gebakken in de oven, dus ik was niet zeker wat te verwachten van de smaak. Ik was aangenaam verrast dat de challah nog steeds smaakte naar challah, maar met een kick van cacao. En de chocolade chips zeker toegevoegd aan die heerlijke chocolade goedheid. De challah was dicht en zoet en ik kon er geen genoeg van krijgen!
Keuken Getest
Opslaan ReceptIngrediënten
Instructies,
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
