Koktajlowe trendy: na co zwrócić uwagę w 2020 roku?
prognozy trendów kulinarnych i koktajlowych (które w ubiegłym roku dokładnie przewidywały popularność kultowego Aperol Frosé) po raz kolejny odsłoniły swoją wizję na nadchodzący rok. Dzięki ankiecie przeprowadzonej wśród ponad 130 szefów kuchni, sommelierów, general managerów i barmanów, Kimpton Hotels & restauracji, wiemy, na jakie trendy zwrócić uwagę w 2020 roku. Od whisky highballs do Pét-nat win, oto smak tego, co jest w sklepie.
składniki na horyzoncie
na szczycie listy najpopularniejszych składników koktajlowych znajdują się grillowane, pieczone i ogniste owoce oraz naparowane herbatą alkohole i syropy. Zwróć również uwagę na drugie miejsce: gorzki wermut i wino.
kto mówi, że wszystko musi być jadalne?
dziwaczne akcenty koktajli w 2020 roku będą zawierać aromatyczne niejadalne ozdoby, a barmani Kimpton z niecierpliwością czekają na eksperymenty z tym nadchodzącym trendem w przyszłym roku. Przygotuj się na saszetki goździków i ziela angielskiego lub palące się patyczki z drewna. Dekoracyjne kwiaty dodające zapachowej nuty, chłonne kwadraty papieru przyczepione do szklanych naczyń, są również ustawione, aby nadać koktajlom kuszącą krawędź.
Miksolodzy wędrujący po kuchni
dzięki współpracy w kuchni barmani będą uczyć się od szefów kuchni i wykorzystywać techniki kulinarne w przygotowywaniu koktajli. Włączenie kulinarnych smaków do napojów i maksymalizacja wydajności przygotowania będą nieco łatwiejsze dzięki wyposażeniu kuchni, nie wspominając o składnikach koktajlowych wkradających się do kuchennego magazynu.
Whisky highballs
Kimpton zapowiada kultowy w przyszłym roku whisky highballs, w szczególności z lżejszych Japońskich whisky. Kolczaste seltzers i Paloma (świętujące przebudzenie)będą podążać za nimi.
alternatywne alkohole
Chiny, Japonia i Korea mają zapewnić nam przyszłoroczne modne alkohole: odpowiednio Baiju, Shōchū i Soju. Te alternatywne alkohole zbożowe dołączą do mezcal, który będzie cieszył się stałą popularnością w 2020 roku. Ten dymny spirytus dobrze nadaje się do eksperymentalnych zwrotów akcji tradycyjnych ulubionych, w połączeniu z rumem, na przykład macadamia orgeat, espresso i karmelizowanym ananasem.
Spritz culture
w 2020 roku podstawowy spritz otrzyma świerk, pozyskując jego wewnętrzny śródziemnomorski duch, aby zapewnić nam lekkie, orzeźwiające napoje o dużej zawartości alkoholu. Spodziewaj się niższej zawartości cukru i ostrego wykończenia.
kawa też będzie podążać za tym trendem. tonik Espresso ma być hitem przez cały rok.
napoje bezalkoholowe
mówiąc o kawie, spritzes nie są jedynym wariantem, który może wystartować w przyszłym roku. Nitro coffee on tap, Cold brew alternatives i CBD coffee to trendy, na które należy uważać.
badanie wykazało, że barmani najprawdopodobniej eksperymentują z botanicznymi napojami musującymi. Bezalkoholowe alkohole również nadają się dobrze, podobnie jak egzotyczne smaki owocowe, takie jak guanabana, lulo i marakuja, przenosząc herbaty na wyższy poziom.
piwo i wino
kwaśne piwa generują największy szum, a na drugim miejscu pojawiają się mgliste lub soczyste IPAs. Jeśli szukasz alternatywy dla piwa w 2020 roku, rozważ alkoholowe kombuchy.
mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o trend Kimpton na przyszły rok: oczekuje się, że poszukiwane będą bardziej naturalne wina, hodowane ekologicznie i w dużej mierze pozostawione w niezmienionej piwnicy. Wyróżniają się wina nieskażone, naturalnie ubogie w alkohol. Miłośnicy wina nabywają również smak win pomarańczowych i musujących Pétillant Naturel.
czekając z zapartym tchem, czy Hotele i restauracje Kimpton po raz kolejny przybiły swoje przewidywania, napijmy się. Zdrowie!
