Portugiesisch Caldo Verde (Collard Greens))
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Dieses authentische portugiesische Caldo Verde mit Chorizo-Rezept ist eine der beliebtesten Suppen von “Avós” in ganz Portugal. Sie können sogar den Geruch von Caldo verde mit einem traditionellen portugiesischen Haus verbinden.
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Was ist caldo verde?
Caldo verde bedeutet wörtlich grüne Suppe. Und Sie können sehen, warum nur durch einen Blick auf die Bilder.
Portugal hat eine lange Geschichte bescheidener Rezepte, die in den schweren Zeiten von Krieg, Armut und Hunger entstanden sind.
Deshalb sind die meisten traditionellen Rezepte so einfach und verwenden Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kohlgemüse usw. Wirklich preiswertes Essen, das in den ländlichsten Gebieten des Landes leicht zu finden war.
Caldo Verde ist also im Grunde eine cremige Kartoffelsuppe mit Kohlgemüse (Couve Manteiga) und portugiesischer Chorizo.
Es ist so einfach wie es klingt. Aber es ist das kultigste portugiesische Komfortessen für die kalten Winternächte.
Wie macht man Caldo verde?
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept.
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Kochen Sie die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zwiebel mit genügend Wasser, um sie zu bedecken — etwa 6-7 Tassen — und fügen Sie einen 1-Hühner- oder Gemüsebrühwürfel hinzu.
Normalerweise verwende ich 3 mittelgroße Kartoffeln für 4 – 6 Teller Suppe. Die Anzahl der Kartoffeln bestimmt die Dicke der Suppe. Wenn Sie eine flüssigere Suppe möchten, verwenden Sie einfach 2 mittelgroße Kartoffeln.
Wenn die Kartoffeln gabelzart sind, mischen Sie sie mit demselben Wasser, in dem Sie sie gekocht haben, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.
Nehmen Sie die Kartoffelcreme zurück in den Herd und bringen Sie sie leicht köcheln. Fügen Sie die Collard Greens — dünn gehackt – hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, nur um die Blätter zu verwelken. Dies sollte maximal 5 Minuten dauern. Die Idee ist, die Blätter weich zu machen, aber wenn Sie sie kochen oder länger kochen, zerfallen sie in die Creme.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühwürfel enthalten normalerweise viel Natrium. Außerdem wird die Chorizo etwas mehr Salz hinzufügen, also denken Sie daran.
In einer kleinen Pfanne koche ich die in runden geschnittene Chorizo. Ich mag die Chorizo knusprig, so dass sie der cremigen Suppe eine schöne knusprige Textur verleiht. Dann füge ich die gekochte Chorizo in die Suppe und es ist bereit zu dienen.
Die perfekte Ergänzung zu dieser Suppe ist natürlich portugiesische Chorizo, aber Sie können sie gegen normale Chorizo eintauschen. Es funktioniert genauso gut.
Andere portugiesische Rezepte
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2tassendünn gehackter Kohl
- 3kartoffeln
- 1große Zwiebel
- 2knoblauchzehen gehackt
- 1hühnerbrühwürfel
- 1chorizo
- Salz und Pfeffer abschmecken
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In einen großen Suppentopf die geschälten und in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken. Werfen Sie den Brühwürfel, die Zwiebel halbieren, und die Knoblauchzehen gehackt. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
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Mischen Sie die Suppe, um eine dicke Sahne zu erhalten. Bringen Sie es zurück in den Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Werfen Sie die Collard Greens dünn gehackt. 5 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Schneiden Sie die Chorizo in dünne Runden. Bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne kochen, um knusprige Chorizo-Bissen zu erhalten. Wirf sie in die Suppe. Servieren.
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