Alfajores, Dulce De Leche Sandwich Cookies

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eu vi pela primeira vez alfajores, em um local Peruano restaurante de frango. Sentados junto à caixa registadora, pareciam intrigantes. Mas eram caros – vários dólares por apenas alguns biscoitos. Sem ninguém para me defender, passei por eles.Trabalhos realizados

avançar rapidamente alguns anos. A minha amiga e vizinha, Paula, adora estes pequenos tesouros. Nativa da Colômbia, ela sabe pelo que fala quando se trata de guloseimas latino-americanas. O sorriso vencedor e o encorajamento dela fizeram-me começar por este caminho e apesar de ter tido algumas reviravoltas, não me arrependo.

O início da aventura foi a minha busca por um prato para fazer para minha agosto Progressiva Come post. O tema era pratos latino-americanos e Paula ofereceu-se para me ajudar a encontrar uma receita. Enquanto ligávamos para um dos seus livros de receitas, a Paula parou. Ela sorriu e suspirou de alegria com o mero pensamento enquanto olhava para uma foto dos biscoitos. Embora eu me concentrasse em patacones naquela noite, eu também saí com a tradução de Paula de uma receita de alfajores e a suspeita de que eu iria logo tentar a minha mão para eles. A minha primeira tentativa foi um desastre. A receita traduzida não funcionou. Eu sei com certeza que a receita pediu muita manteiga em relação à quantidade de ingredientes secos (amido de milho e farinha). Além disso, é possível que eu devesse ter arrefecido mais a massa. De qualquer forma, as bolachas começaram bonitas, mas espalharam-se quando cozinhadas. Eram assim.

Como eu amaldiçoado (sim, eu sei), e começou a jogá-los fora, meu amado resgatou estes disforme blobs. Ele tem razão sobre o seu gosto – eles são deliciosos. Mas não é de todo aceitável para juntar em biscoitos de sanduíche.

tentar dois foi mais bem sucedido. Mas também envolvia desventuras. Desta vez envolveu um microondas e a minha pressa em descongelar manteiga. Oy. Já devia saber.Por favor, desculpe os solavancos que pode notar nos topos dos meus biscoitos. Haverá uma terceira versão (e espero que mais bonita) em algum momento em breve. No entanto, por agora, preciso de seguir em frente ou vou enlouquecer a cookie!

o Que há de tão especial sobre esses cookies?Bem, para começar, eles são incrivelmente tenros. Sua massa é feita com uma combinação de amido de milho e farinha, para não mencionar a abundância de manteiga. São tão leves que quase se dissolvem à medida que lhes morde.

depois há o sabor-quase tão delicado quanto a sua textura. Subtil mas memorável, faz – te voltar para mais. A maioria das receitas de alfajores pedem apenas um pouco de limão ralado. Esta versão tem mais zest e assim o sabor de limão é mais pronunciado. O próprio cookie não é muito doce; a propagação dulce De leche ou caramel assume esse papel. Finalmente, há a forma do cookie. Este faz com que o género “biscoito sanduíche” aumente um pouco. O toque final, um rolo suave em côco picado e não empapado, acrescenta um belo acabamento. A forma arredondada é normal, mas com coco e dulce De leche a espreitar de dentro, não se confundem com Oreos loiros.Esta massa pode ser esfarrapada, pelo que poderá ser necessário remendá-la. Utilizando papel encerado/pergaminho ou um tapete de pastelaria por baixo e papel / pergaminho por cima enquanto rola, ajuda a manter a massa lisa. Não poupe nos dois períodos de refrigeração, um depois de fazer a massa e o segundo depois de formar os biscoitos. São essenciais para evitar que os biscoitos se espalhem enquanto cozinham.