Tendências dos cocktails: para que ter cuidado em 2020?
a previsão das tendências culinárias e dos cocktails (que no ano passado previu com precisão a popularidade do clássico cult Aperol Frosé) revelou mais uma vez a sua visão para o próximo ano. Graças a uma pesquisa de mais de 130 chefs, sommeliers, gerentes gerais e bartenders, Hotéis Kimpton & Restaurantes, agora sabemos que as tendências observadas em 2020. Do whisky highballs aos vinhos Pét-Nat, aqui está uma amostra do que está guardado.
os ingredientes no horizonte
no topo das tabelas de ingredientes dos cocktails são frutos grelhados, torrados e torrados, juntamente com aguardentes de chá e xaropes. Também olhe para o vice-campeão: vermute amargo e vinho.Quem diz que tudo tem de ser comestível?
toques peculiares nos cocktails em 2020 contarão com guarnições aromáticas não comestíveis, com os bartenders Kimpton muito ansiosos para experimentar esta tendência ascendente e futura no próximo ano. Preparem-se para saquetas de cravo-da-Índia e pimenta ou paus de madeira em chamas. Flores decorativas adicionando uma nota perfumada, quadrados absorventes de papel recortados a objetos de vidro, por exemplo, também são definidos para dar aos cocktails uma borda tentadora.
mixologistas a vaguear pela cozinha
o aumento da colaboração na cozinha irá permitir que os empregados de bar aprendam com os chefs e aproveitem as técnicas culinárias na preparação dos cocktails. Incorporar sabores culinários em bebidas e maximizar a eficiência de preparação será tornado um pouco mais fácil graças ao equipamento de cozinha, para não mencionar ingredientes de coquetéis entrando no armazenamento de cozinha.
Whisky highballs
Kimpton prevê um culto no próximo ano para uísque highballs, feito com whiskies japoneses mais leves em particular. Seltzers com espigões e Paloma (celebrando um renascimento) seguirão de perto para trás.
licores alternativos
a China, o Japão e a Coreia deverão fornecer-nos as bebidas espirituosas em tendência no próximo ano: Baiju, Shochū e Soju, respectivamente. Estes espíritos de grãos alternativos se juntarão ao mezcal, que gozará de popularidade contínua em 2020. Este espírito fumado presta-se bem a reviravoltas experimentais nos favoritos tradicionais, emparelhados com rum, por exemplo, Macadamia orgeat, espresso e abacaxi caramelizado.
Cultura Spritz
o spritz básico vai obter um abeto em 2020, obtendo o seu espírito Mediterrâneo interior para nos dar bebidas leves, refrescantes, em grande parte de álcool baixo. Espere ver menor teor de açúcar e um acabamento crocante.
café também, irá seguir esta tendência, com expresso tónico esperado para ser um sucesso durante todo o ano.
bebidas não alcoólicas
falando de café, spritzes não são a única variante susceptível de decolar no próximo ano. Nitro café na torneira, cerveja fria alternativas e café CBD são tendências a ter em conta.
the survey found bartenders most likely to experiment with botanical infused sparkling drinks. Bebidas espirituosas sem álcool também se prestarão bem, assim como sabores exóticos de frutas como guanabana, lulo e maracujá, levando chás para o próximo nível.Cerveja e vinho as cervejas azedas estão a gerar o maior zumbido, com IPA nebulosa ou sumarenta a ficar em segundo lugar. Se você está procurando uma alternativa de cerveja em 2020, considere o kombuchas alcoólico.
Less is more when it comes to Kimpton’s top wine trend for next year: more natural wines, farmed organically and largely left unaltered in the wine cellar are predicted to be sought after. Vinhos não adulterados, naturalmente baixo em álcool vai se destacar. Os aficionados do vinho também estão adquirindo um gosto por vinhos laranja e vinhos espumantes Pétillant Naturel.Enquanto esperamos com respiração suspensa para ver se os hotéis e restaurantes Kimpton mais uma vez acertaram as suas previsões, vamos dar uma ou duas tacadas. Saúde!
