cât de sigur este consumul de ouă crude?

ambalate cu vitamine esențiale, minerale și macronutrienți, ouăle sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Oamenii din întreaga lume consumă ouă datorită beneficiilor lor impresionante pentru sănătate. Atât ouăle crude, cât și ouăle fierte au aceleași beneficii pentru sănătate. Dar este sigur să consumi ouă crude?În trecutul recent, a existat o creștere a utilizării ouălor crude atunci când se prepară alimente precum smoothie-uri, înghețate.
conform Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA) ouăle crude nepasteurizate pot conține bacterii care pot fi dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, se pot avea ouă pasteurizate în coajă fără a le găti.
riscurile implicate în consumul de ouă crude:
conform FDA, un număr mare de oameni dezvoltă boli transmise de alimente, iar unii chiar mor în fiecare an după ce au consumat ouă contaminate cu Salmonella (o boală bacteriană).
consumul de ouă crude poate, de asemenea, să vă scadă capacitatea de a absorbi proteina esențială prezentă în ouă, deoarece proteina este mai bine absorbită din ouăle fierte,
consumul de ouă crude vă poate afecta și capacitatea de a absorbi biotina. Biotina este o vitamină B solubilă în apă, care este implicată în producerea de glucoză și acizi grași în organism.
albusurile de ou crude conțin o proteină numită avidină, care se leagă de biotină în intestinul subțire și împiedică absorbția acesteia.Când gătiți ouă, căldura distruge avidina.
cum se poate preveni contaminarea
se poate preveni contaminarea prin încălzirea oului în apă fierbinte pentru o anumită perioadă de timp. Încălzirea ouălor, cunoscută și sub numele de pasteurizare, reduce contaminarea cu Salmonella, dar nu afectează calitatea nutrițională sau aroma oului.
cine este expus riscului de infecție?
consumul de ouă crude sau insuficient gătite poate crește riscul de infecție cu Salmonella, care se mai numește salmoneloză. Simptomele infecției apar în decurs de 12 până la 72 de ore de la consumul de ouă contaminate.
persoanele infectate cu Salmonella pot suferi de diverse probleme:
– diaree
-febră
-crampe abdominale
-vărsături
sugarii, copiii, adulții mai în vârstă și femeile însărcinate prezintă un risc mai mare de infectare.
cum să vă protejați de infecție
-nu consumați ouă crude pentru a sta departe de riscul de infecție.
– a se păstra ouăle crude la frigider la sau sub 40 LTC F.
-a nu se consuma oul dacă coaja este crăpată sau murdară.
– după manipularea ouălor crude, spălați-vă corect mâinile, ustensilele și blaturile de bucătărie.
– gătiți corect albușul și gălbenușul înainte de consum.
Disclaimer: Opiniile exprimate în acest articol nu ar trebui considerate ca un substitut pentru sfatul medicului. Vă rugăm să consultați medicul curant pentru mai multe detalii.