ce zici de cafea ,ceai negru…?
acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
sfaturi
ce zici de cafea, ceai negru…?
motive în afară de intoleranța la histamină de ce s-ar putea reacționa la cafea, ceai negru etc.
persoanele cu intoleranță la histamină reacționează adesea la cafea și ceai negru. Uneori reușesc să tolereze ceaiul verde și chiar cacao.
dar există o regulă generală care se aplică întregii probleme de cafea, ceai, ciocolată? Din păcate, nu. Dar există unele reguli de degetul mare unul ar putea dori să ia în considerare și unele tendințe se poate lucra cu.
pe lângă intoleranța la histamină, s-ar putea dori să se ia în considerare dacă o intoleranță suplimentară la cafea ar putea fi problema dacă nu puteți tolera deloc cafeaua.
femeile care suferă de PMS și persoanele cu tip de sânge 0 au adesea probleme cu cafeaua.
motive pentru care cineva ar putea reacționa la cafea, ceai negru etc. când aveți intoleranță la histamină
înapoi pe subiect, cofeina blochează în general diaminoxidaza (DAO). Prin urmare, mulți oameni trec la cafea cu cereale sau cafea cu roșcove. În acest fel se poate bucura în continuare de cafea, dar fără efectul tipic care vine cu cofeina.
alte persoane afectate de intoleranță la histamină încearcă adesea să remedieze problema cofeinei pur și simplu consumând decaff. Într-adevăr, acest lucru rezolvă problema cofeinei, dar nu aș recomanda-o din alte motive (de sănătate). În primul rând, efectul tipic de cofeină (trezește-te!) este absent și aici. În al doilea rând, unele substanțe chimice implicate în fabricarea decaff sunt considerate cancerigene. Numeroase proceduri pot fi folosite pentru a extrage cafeaua din fasole. De obicei, boabele sunt, prin urmare, înmuiate în apă și apoi tratate ulterior cu unele substanțe chimice.
această substanță chimică trebuie să poată extrage cofeina și numai atât, astfel încât aroma rămâne. Prima procedură cunoscută este metoda lui Roselius, folosind substanța foarte toxică benzen. Prin urmare, din câte știu, nu mai este folosit astăzi. O altă metodă include tratarea fasolei cu diclormetan, un solvent despre care se suspectează că este cancerigen. Mai puțin dăunător este tratamentul cu azot lichid, care, din păcate, este destul de scump.
o altă alternativă se numește procesul de apă elvețian. Problema cu această metodă este că, în procesul de aplicare a apei și clătirea acesteia printr-un filtru de carbon, nu numai cofeina este dizolvată din fasole, ci și unele substanțe aromatice se spală. Din punctul de vedere al producătorului, un alt dezavantaj este că cofeina extrasă ulterior nu poate fi uscată și vândută altfel, de exemplu pentru băuturile energizante. Astfel, producătorii ar putea apela la extragerea cofeinei prin aplicarea dioxidului de carbon.
o posibilă metodă suplimentară este tratarea boabelor cu trigliceride. Uleiul extrage cofeina, dar lasă aroma intactă.
în special producătorii de cafea organică apelează la metoda de aplicare a diclormetanului sau la o altă metodă care funcționează cu acetat de etil, o substanță care poate fi găsită și în multe fructe. Problema este că nu știm întotdeauna cum a fost produs acetatul de etil. Unele mărci de cafea fermentează de fapt trestia de zahăr pentru a obține melasă cu alcool, apoi adaugă acid acetic. Dar alții ar putea lua scurtătura prin laborator.
problema mea cu decaff este exact asta: cum ar trebui să știu ce metodă a fost folosită de fapt pentru a scoate cofeina? Datorită acestei probleme de transparență am decis să las mâinile de pe decaff. S-ar putea să te descurci diferit.
un aparat de espresso
dacă tot nu doriți să vă refuzați o cafea din când în când, vă recomand să vă cumpărați un aparat de espresso. Mașinile pentru începători în zilele noastre nu trebuie să fie scumpe și vor face o treabă excelentă. Mi-am luat o mașină de espresso acum câțiva ani pentru aproximativ 100 de euro. Dar vă rugăm să nu vă cheltuiți banii pe o mașină folosind capsule, nici pe o mașină de cafea complet automatizată. Capsulele conțin adesea substanțe chimice. O mașină de cafea complet automatizată este costisitoare de întreținut și aproape imposibil de curățat cu adevărat. În schimb, alegeți o mașină espresso reală-una în care trebuie să conectați cafeaua cu o pârghie (așa cum puteți vedea în imagine).
diferit de cafeaua la filtru, unde pudra de cafea se înmoaie în apă înainte de a coborî în oală ca cafea, espresso este făcut cu presiune (așa cum sugerează și numele). Pulberea de cafea nu se înmoaie în apă, apa este împinsă prin pulberea de cafea. Datorită acestui proces, espresso conține mai puțin bitter și mai puțin acid decât cafeaua la filtru. Prin urmare, intestinul nu se acidifică la fel de ușor. În plus, espresso conține mai puțin (!) cafeina decât filtru de cafea. Și este cofeina care provoacă reacții legate de histamină. Este posibil să tolerați cafeaua și mai bine cu lapte (de asemenea, laptele pe bază de plante funcționează). Nu uitați paharul obligatoriu de apă care vine în mod tradițional cu orice cafea pe care o comandați în Italia. Cafeaua este apoi mai ușor de digerat și nu se va deshidrata la fel de repede. Doar nu beți prea multă cafea, deoarece, de asemenea, espresso conține cofeină (doar mai puțin) care blochează DAO.
Espresso consumat într-un restaurant sau cafenea poate duce uneori la reacții, de asemenea. Nivelul de igienă nu este același peste tot. Mașinile de Espresso nu se curăță adesea atât de bine sau în mod regulat pe cât ar fi necesar. Rezultatele sunt conducte și mucegai. Prin urmare, alege-ți barista cu înțelepciune.
ceaiul negru conține, de asemenea, cofeină, astfel încât ceaiul negru blochează și DAO. Regula degetului mare aici este, cu cât ceaiul se înmoaie mai mult, cu atât va deveni mai amar și cu atât va conține mai multă cofeină. Prin urmare, nu lăsați punga de ceai sau Oul de ceai prea mult timp. Ceaiul de gheață pe care îl puteți cumpăra în sticle este de obicei făcut și din ceai negru. Deci, încercați să vă faceți propriul ceai de gheață, de ex.cu ceai rooibos.
în general, ceaiul verde este mai bine tolerat decât ceaiul negru, deși conține încă cofeină. Cu toate acestea, nu este fermentat. Ceaiul Rooibos și ceaiul negru sunt ambele fermentate. Ceaiul Rooibos nu are cofeină. Majoritatea ceaiurilor din plante pot fi consumate fără griji (dacă aveți alergii, totuși doriți să țineți cont de posibilele reacții încrucișate).
cacao duce adesea la reacții, același lucru este valabil și pentru ciocolată. Cacao (pură) conține și alte amine biogene. Cacao este listat printre declanșatorii de histamină și migrenă. Cu moderatie, unii oameni se pot descurca. Am o postare separată despre ciocolată.
sper să pot lumina întreaga cafea, ceaiul negru… problema. Dacă aveți întrebări sau feedback-ul nu ezitați să-mi e-mail la histaminarmvollbio.de.
dacă doriți să discutați întreaga problemă cu alte persoane afectate, puteți găsi link-uri care vă conduc la grupuri de histamină pe site-ul meu link-uri.
