Chiftele – chiftele romanesti
(actualizat ultima data la: 18 septembrie 2019)
aceste chiftele traditionale romanesti, numite chiftele, sunt destul de unice, fiind absolut delicioase. Majoritatea bucătăriilor au propria lor versiune de carne măcinată rulată într-o bilă, dar există multe diferențe regionale în chiftele
ingredientele și condimentele din chiftele sunt un indicator excelent al aromelor care domină bucătăria unei regiuni. Pentru România, Acest ingredient este mararul. Dacă este posibil, utilizarea mărarului proaspăt în loc de uscat va avea ca rezultat o aromă care va fi mai aproape de gustul pe care l-ați experimenta într-un fel de mâncare tradițional românesc.
Chiftele sunt, de asemenea, unice, deoarece chiftelele sunt făcute cu cartofi (precum și alte legume) în amestec. Nu am încercat niciodată o chiftea care conținea cartofi rasi. Adăugarea are ca rezultat o chiftea umedă cu o textură interesantă. Este mai puțin pâine, dar încă foarte fragedă și suculentă.
când faceți chifteaua, este esențial să includeți etapa de stoarcere a lichidului din legumele rase, altfel amestecul va fi prea umed atunci când legumele eliberează apă în timpul procesului de gătit. Acest lucru îi va face să nu reușească să se țină bine împreună.
o alta caracteristica unica a chiftelelor romanesti este faptul ca acestea sunt de multe ori de forma plata, ca un mini-burger. Forma nu este critică pentru procesul de gătit, deci dacă doriți să le formați într-o formă rotundă tradițională, acestea se vor dovedi foarte bine.
acest fel de mâncare este adesea însoțit de legume murate sau de o altă garnitură pentru a echilibra aromele. Ne place în special Să mâncăm chiftelele însoțite de un alt fel de mâncare clasic românesc rece. Sosul colorat, numit zacusca, prezintă vinete și ardei roșii.
dacă v-a plăcut această rețetă, consultați câteva dintre celelalte rețete din Europa de Est:
îți place această rețetă? Pin-l pentru mai târziu!
ingrediente
- 1 linguri ulei vegetal
- 1/2 lb (225 kg) carne de porc măcinată *
- 1/2 lb (225 kg) carne de vită măcinată *
- 1 cartof mare, ras (aproximativ 3/4 cană)
- 1 morcov, ras (aproximativ 1/2 cană)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt (aproximativ 1/2 cană)
- 2 catei de usturoi tocat fin
- 1 ou
- 1/4 cană pesmet
- 1/4 linguriță sare sau după gust
- 1/4 linguriță piper sau după gust
- 1/8 cană pătrunjel tocat mărunt
- 1/8 cană mărar proaspăt tocat
- ulei pentru prăjit
instrucțiuni
- curățați cartoful și radeți-l.
- luați cartoful ras în mâini sau într-un prosop de brânză/vas și stoarceți cât mai multă apă în exces.
- radeți și apăsați și apa din morcov.
- se toaca marunt ceapa si cateii de usturoi.
- încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă ceapa, usturoiul, cartoful și ceapa și se sotează până se înmoaie, aproximativ 5 – 7 minute. Lăsați amestecul să se răcească.
- într-un castron mare, adăugați amestecul de ceapă/cartof, carne măcinată, ouă și pesmet, sare, piper, pătrunjel și mărar.
- folosind mâinile sau o lingură mare, amestecați totul bine.
- formați amestecul în bile, aproximativ de dimensiunea unei nuci mari. Aplatizați bilele în patties mici.
- adăugați ulei într-o tigaie mare și prăjiți chiftelele pe ambele părți, 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
- serviți imediat.
Note
*în mod tradițional, acestea pot fi făcute cu orice combinație de carne măcinată, inclusiv carne de vită, porc, vițel și/sau miel.
informații nutriționale
20
Dimensiune de servire
1
cantitate pe porție Calorii 102total Fat 6gsaturate Fat 2gtrans Fat 0gsaturate Fat 4gcolesterol 30mgsodium 64mgcarbohidrați 5gFiber 1gsugar 0gProtein 7g
informațiile nutriționale sunt doar o estimare și vor varia în funcție de ingredientele specifice utilizate.
unele dintre linkurile de pe acest articol sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă faceți clic pe ele și faceți o achiziție, primim o mică taxă de recomandare. Dacă găsiți linkurile utile și faceți o achiziție, Vă mulțumim foarte mult pentru sprijinul acordat!
