Chocolate Challah
îmi place challah! Vreau să spun, Are cineva acolo nu iubesc challah? Ceea ce am găsit de la o viață de a mânca challah pe Shabbat este că toată lumea are propria lor textură și aromă preferată: ușoară și pufoasă, fără ouă, dulce cu o crumble de scorțișoară, ulei de usturoi periat deasupra, stafide sau chipsuri de ciocolată amestecate chiar în aluat și multe altele! Prefer o challah dulce și densă, care nu numai că este delicioasă pe cont propriu sau înmuiată în hummus, dar poate fi folosită și pentru budinca de pâine perfectă și toastul francez. Un tip de challah pe care nu l-am gustat niciodată în creștere a fost Chocolate challah și am ajuns recent să mă întreb de ce??? De ce???? Așa că m-am gândit că ar trebui să-mi fac propria Chocolate challah, folosind rețeta Savtah ca bază, pentru a vedea pentru mine dacă există un motiv real pentru care nimeni nu face Chocolate challah sau dacă tocmai am neglijat pudra de cacao. Ei bine, pudra de cacao a ieșit în plină desfășurare și nu cred că mă pot întoarce vreodată! Sigur, mă voi bucura în continuare de vechea challah obișnuită (în special de mamele mele), dar voi visa mereu la ciocolată.
Chocolate Challah
face 2 mari împletite sau pull-apart challahs
amestec de drojdie:
1 pachet drojdie uscată activă
1 debordant linguriță zahăr alb
1/4 cană apă caldă
aluat:
amestec de drojdie
4 cani faina de paine
1/3 cana alb zahăr
1/4 cană ulei vegetal
1/4 cană pudră de cacao
1 ou (+1 ou pentru periaj pe aluat)
1 linguriță sare
1 cană apă caldă
1 cană mini chipsuri de ciocolată
am început cu amestecul de drojdie pentru a-i da câteva minute să crească. Pentru apă, asigurați-vă că aveți o temperatură caldă frumoasă. Dacă este prea cald sau prea rece, drojdia nu va crește. Așa că am turnat apa caldă într-o ceașcă de măsurare, presărată cu zahărul și drojdia și agitată o dată. Am lăsat drojdia în pace și după 5 minute, deasupra apei era un strat de spumă groasă care arăta ca spumă de cafea. În acest moment, drojdia era gata! Dacă drojdia dvs. nu creează acest strat de spumă, amestecați din nou și dați-i încă câteva minute. Dacă drojdia este încă inactivă, nu o folosiți! Încercați din nou cu un nou bol cu apă, zahăr și drojdie. Fără acea spumă, aluatul tău nu va crește.
în mixerul meu de stand, am adăugat amestecul de drojdie, făină de pâine, zahăr, ulei, 1 ou și sare. Nici o ordine specifică în acest sens. Doar aruncați totul în mixer și începeți să amestecați cu un cârlig de aluat. Asigurați-vă că amestecați scăzut sau făina va ajunge pe toată fața în loc de aluatul challah. În timp ce mixerul mergea, am turnat încet în apa caldă. Dupa un minut, am Rasucit in jos partile laterale ale bolului, apoi lasam cârligul de aluat sa-si faca treaba frământand timp de 5 minute.
am așezat aluatul, care era moale și flexibil, dar nu prea lipicios, într-un bol mare pregătit cu spray de gătit, astfel încât aluatul să nu se lipească în timp ce crește. Am acoperit aluatul cu un prosop și l-am așezat într-un loc cald în bucătăria mea timp de o oră și jumătate pentru a se ridica. Spre deosebire de majoritatea rețetelor challah pe care le-am făcut în trecut, acest aluat nu a crescut foarte mult în acea perioadă și am fost puțin îngrijorat, dar am continuat să merg cu procesul în speranța că totul va funcționa. Deci, rețineți că aluatul dvs. nu se va dubla în dimensiune! Cred că e greutatea în plus din pudra de cacao.
am lovit aluatul, apoi l-am acoperit din nou cu prosopul și l-am lăsat să crească încă o oră. În acest moment, aluatul a crescut puțin mai mult, dar încă nu era uriaș! Dar am putut spune că aluatul a avut buzunare de aer și a fost pufos, așa că am știut că era gata să lucreze cu. Am turnat aluatul pe o suprafață ușor făinată.
din moment ce am vrut să fac challah pull-apart, am tăiat aluatul într-o grămadă de bucăți mai mici. Puteți vedea buzunarele de aer din aluat atunci când le tăiați!
înainte de a face orice altceva cu aluatul, am adăugat chipsuri de ciocolată la fiecare bucată! Am așezat mini chipsuri de ciocolată pe partea plată, apoi am împăturit aluatul o dată, fără a-l suprasolicita.
pentru pull-apart challah, puteți fie rola fiecare bucată de aluat într-o minge sau puteți lega noduri ca mine. Doar rostogoliți o bucată de aluat ca un buștean, apoi răsuciți-vă într-un nod, așa cum ați face cu o frânghie obișnuită.
am așezat nodurile în adorabilele mele tigăi de copt din hârtie Polka Dot, pregătite cu spray de gătit și ou periat deasupra. Puteți folosi orice formă de tigaie doriți pentru challah. Pentru challah-ul mai mare pe care l-am făcut într-o tigaie rotundă, am presărat pe o parte din deliciosul amestec de zahăr, ciocolată și boabe de cafea Trader Joe. Chocolate challah cu chipsuri de ciocolată amestecate și zahăr de ciocolată presărat deasupra? Da, te rog! Am lăsat aluatul să crească 30 de minute.
am copt challah la 350 de grade F timp de 25 de minute. Deoarece aluatul de ciocolată este deja maro, este greu de spus când challah s-a rumenit, așa că va trebui să vă bazați pe cronometru pentru acesta. Dacă faceți o challah împletită mare, aluatul va avea nevoie de cel puțin încă 5 minute în cuptor.
casa mea mirosea a tort de ciocolată în timp ce challah coapte în cuptor, așa că nu am fost sigur ce să se aștepte de la aroma. Am fost placut surprins de faptul că challah încă gustat ca challah, dar cu o lovitură de cacao. Iar chipsurile de ciocolată au adăugat cu siguranță acea delicioasă bunătate de ciocolată de la sută la sută. Challah a fost dens și dulce și nu am putut obține destul de ea!
bucătărie testată
Salvați rețetaingrediente
instrucțiuni
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
