Mâncare tipică chineză / 20 de feluri de mâncare esențiale

Dacă intenționați să faceți din China următoarea destinație de vacanță, atunci ar trebui să investigați puțin despre această țară milenară, care are o cultură foarte specială, plină de tradiție și istorie. Unul dintre cele mai importante și interesante aspecte în care va trebui să investigați pentru a vă putea bucura pe deplin de experiența dvs. în țară este mâncarea tipică din China, care, pe lângă faptul că este foarte extinsă, are o tradiție străveche.

gastronomia chineză este cunoscută la nivel internațional datorită expansiunii care a avut loc în ultimii ani. Dacă doriți să descoperiți mâncărurile tipice din China pe care nu le puteți rata, în El Viajero Feliz vă aducem o selecție variată de mâncăruri tipice chinezești și un plus cu cele mai cunoscute băuturi ale sale.

mâncare tipică chineză: introducere în gastronomia sa

primul lucru pe care ar trebui să-l știți despre mâncarea tipică chineză este că este susținut de o filozofie bazată pe credința yin și yang; deci, există alimente yin sau feminine (cum ar fi fructele și legumele) și alimente masculine sau yang (mâncăruri prăjite, picante și pe bază de carne).

dar aceasta nu este singura particularitate a bucătăriei chinezești, dar și fiecare fel de mâncare trebuie să realizeze un echilibru concret între frig și cald. Pe de altă parte, culorile sunt foarte importante, iar consistența alimentelor trebuie să fie foarte specifică în fiecare dintre elaborări. Poate că putem observa o parte din aceste date în mâncărurile tipice din China pe care trebuie să le încercați. Îi lăsăm aici. Continuă să citești!

mâncăruri esențiale din China

supă Wonton

Supa Wonton (numită și wantan, sau după numele său în mandarină hun dun) este o supă chineză antică foarte populară, care poate fi prezentată în diferite variante, în funcție de provincia în care este făcută. Este considerată de mulți ca o supă de toamnă, deoarece este perfectă pentru acele zile mai reci. Semnificația numelui său este “nori înghițiți”, iar acest lucru se datorează aspectului care dă tipul de ravioli care are în interior, odată fiert și plutind în supă.

se spune că acest fel de mâncare a apărut după Al Doilea Război Mondial și se crede inițial că wonton a fost o rețetă pentru cei bogați. Dar în zilele noastre, supa wonton nu se bucură doar de oameni din toate clasele sociale, dar chiar și datorită emigranților chinezi a devenit o supă foarte populară în multe părți ale lumii.

Supa Wonton se bazează pe felii mici pătrate din paste făinoase (cu făină, ouă, apă și sare) care sunt umplute cu legume, fructe de mare, păsări de curte, carne etc. Aluatul este introdus într-un bulion, de obicei făcut din pui și câteva legume. Se crede că Wonton (pastele care plutesc în supă), nu se consumă doar în acest fel, ci se consumă și prăjite, aburite, printre altele.

Dim sum

încercarea Dim sum este o experiență culinară și o opțiune perfectă pentru a vă apropia de mâncarea tipică chineză. Este un fel de mâncare originar din bucătăria cantoneză, așa că numele său se referă la un termen cantonez care poate fi tradus ca “atinge inima”. Se remarcă prin ușurința și capacitatea sa de a transporta multe arome într-o singură mușcătură, făcându-l un însoțitor ideal pentru ceai.

deși este adevărat că nu există o singură rețetă, deoarece există multe variabile în pregătirea sa, cea tradițională include varietatea de chifle aburite, care sunt mici mușcături de aluat și orez rulat. În interior putem găsi diferite ingrediente, cum ar fi carne, pui, carne de porc, creveți și chiar unele umpluturi vegetariene. Se servește de obicei în cantități de 3 sau 4 porții.

Chop suey

este un fel de mâncare tipic chinezesc care înseamnă literalmente “bucăți tocate”. Este o rețetă care include carne (care poate fi pui, vită, creveți sau carne de porc) și care sunt gătite într-un wok cu multe legume, cum ar fi țelina, ardeii, fasolea verde, printre altele. În plus, se adaugă sos de soia și se servește de obicei cu orez alb.

se crede că secretul pentru a crea un bun chop suey este de a tăia toate legumele de o dimensiune similară, astfel încât atunci când le gătiți în wok nu există treceri de gătit și altele crude. Deci, aveți truc pentru a face perfect!

Chow mein

o altă mâncare tipică chineză este chow mein, o rețetă bazată pe tăiței chinezi sote. Este un fel de mâncare care s-a răspândit în multe țări, motiv pentru care este foarte popular și consumat pe scară largă în afara Asiei (în Statele Unite, de exemplu, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare orientale). Nu există o rețetă unică, deoarece pregătirea sa a variat în funcție de zona și țara în care este pregătită.

s-ar putea spune că este făcut cu tăiței pe bază de ouă și este de obicei însoțit de legume și unele proteine, cum ar fi carnea sau puiul. Deși există și rețete care includ pește și fructe de mare. Una dintre cele mai populare versiuni este Lo mein, în care este completat cu orez. De asemenea, găsim o versiune în care vor fi servite cu bulion și cu legume abundente; o alternativă mai vegetariană.

supă de aripioare de rechin

această supă este una dintre cele mai controversate feluri de mâncare tipice chinezești, deoarece se spune în prezent că, datorită consumului său, rechinii sunt șterși și pot fi în pericol de dispariție. Este o masă care se servește de obicei la ocazii festive din țară, precum și la evenimente importante, fie că sunt nunți și banchete, deoarece este considerată un simbol al sănătății și prestigiului.

istoria acestui fel de mâncare datează din secolul al X-lea, când a fost servită pentru prima dată împăratului dinastiei Song. De atunci, rețeta a început să facă parte din identitatea conducătorilor chinezi și a devenit o masă tipică chineză. Anterior i s-au atribuit proprietăți vindecătoare și se credea că supa ar putea atrage sănătatea și ar putea îndepărta bătrânețea.

cu toate acestea, în prezent această supă este dezbătută între cei care consideră că prepararea ei amenință conservarea speciilor și cei care consideră că nu.

Youtiao

este o pâine prăjită cu un aspect foarte asemănător cu churro-ul pe care îl mâncăm de obicei cu ciocolată și mult zahăr. Diferența este că gustul youtiao nu este dulce, mai degrabă este sărat și de obicei mâncat la micul dejun, precum și lapte de soia însoțitor sau orez congee. Numele său în China se traduce prin” demon prăjit în ulei”… Promițător!

Zongzi

acest fel de mâncare constă în gătit orez, umplându-l și rostogolindu-l în frunze de bambus și este de obicei aburit sau fiert. Este obișnuit să-l serviți în timpul Festivalului Dragon Boat (care are loc în prima jumătate a lunii iunie), deși popularitatea sa s-a răspândit în locuri precum Thailanda, Cambodgia sau Vietnam, unde îl consumă și au o variantă.

la prima vedere pare un fel de mâncare ușor, dar adevărul este că nu este. De fapt, este o rețetă complexă, deoarece cea mai importantă parte este rularea și pentru aceasta necesită o tehnică care trece de obicei din generație în generație, precum și pregătirea acesteia.

Ban mian

acesta este un alt aliment tipic chinezesc de încercat. E un castron cu supă de tăiței. Numele său înseamnă “tăiței la bord” și este adesea luat mult în Canton, precum și în locuri precum Singapore sau Malaezia.

cel mai interesant lucru despre această rețetă este că nu există o singură modalitate de a o pregăti și, după cum știm, în funcție de locul în care este făcută, pregătirea acesteia variază. Una dintre modalitățile de a pregăti ban mian, conține paste făcute manual. Este o rețetă binecunoscută care nu poate lipsi în nici o compilație de bucătărie chineză.

Fortune cookies

de asemenea, cunoscut sub numele de fortune cookies, ele sunt un aliment tipic chinezesc pe care știm cu toții. Chiar dacă nu le-ați încercat, într-o fotografie sau film trebuie să le fi văzut. Sunt un fel de fursec cu un aluat foarte subțire și crocant, sunt coapte, iar în interior poartă o mică fâșie de hârtie cu cuvinte de înțelepciune sau profeții.

o curiozitate despre aceste cookie-uri, este că acestea nu sunt originare din China. În San Francisco și Los Angeles se consideră că apare pentru prima dată cu numele de fortune cookie. Se crede că designerul Makoto Hagiwara a fost primul care le-a inventat în 1909. Ce surpriză!

tort de lună

dacă sunteți în căutarea unei mâncăruri tipice chinezești, atunci încercați tortul de lună. Este un dulce foarte tradițional al Festivalului Mid-Autumn, unul dintre cele mai importante festivaluri din țară. În această sărbătoare totul este centrat în jurul lunii, deci nu este de mirare că acest tort face parte din Petrecere.

sunt de obicei rotunde sau dreptunghiulare și au o umplutură de pastă de semințe de lotus, pot conține gălbenușuri de ouă de rață sărate. Obiceiul spune că acestea sunt de obicei însoțite de ceai chinezesc. Cui nu-i place acest plan de după-amiază?

oală fierbinte

oala fierbinte sau oală fierbinte la un alt fel de mâncare importantă a alimentelor tipic chinezesc. Este un tip de tocană care conține o mare varietate de ingrediente din Asia de Est. Acest tip de oală fierbinte este consumat atât acasă, cât și în restaurante. Metoda sa de gătit are asemănări cu fondue.

se crede că prima oală fierbinte a fost făcută în vremurile dinastiei Zhou. Acest fel de mâncare tipic al țării are ingrediente precum tofu, fructe de mare, felii subțiri de carne, ciuperci, caracatiță, crab și tăiței. Acest vas fierbinte a fost folosit de orașe precum Chongqing, ca una dintre principalele atracții turistice.

mapo tofu

mapo tofu a dat multe de discutat, deoarece este unul dintre cele mai atractive feluri de mâncare pentru turiști. Mapo tofu este o combinație de tofu în ardei iute și sos de fasole. Dar, în funcție de regiune, puteți găsi diferite variații sau adaptări. Este adesea acoperit cu carne tocată, fie carne de porc, fie carne de vită. Fără îndoială, este un aliment tipic chinezesc pe care trebuie să-l încercați dacă vizitați această țară minunată.

Jiaozi

acest aliment este destul de similar cu ravioli italiene. Uneori sunt confundate cu wonton, dar adevărul este că jiaozi sunt mult mai groase și alungite. Nu numai că sunt populare în China, dar le puteți găsi în Coreea și Japonia. Această masă este umplută cu carne tocată sau legume laminate într-un aluat subțire și subțire. În plus, acestea sunt de obicei servite în sos de soia.

rulouri de primăvară

¡dacă mergeți în China, trebuie să încercați rulourile de primăvară! Mai ales dacă ești un iubitor de cocoloașe. Explozia sa de arome va fi un compliment pentru palatul tău. Aceste rulouri de primăvară sunt un fel de paste (făcute în făină de orez) și sunt umplute cu diferite legume tocate în stil julienne și puțină carne tocată.

rulourile de primăvară sunt foarte importante în cultura chineză. De fapt, este de obicei servit la petrecerea de Anul Nou, deoarece seamănă cu viermele de mătase renăscut din coconul său. Este servit cu decor care se referă la festivalul care este sărbătorit. Există, de asemenea, o versiune în care rulourile nu sunt prăjite, ci cernute de abur, sunt cunoscute sub numele de rulouri de noroc.

rață Peking sau rață Peking lăcuit

rață peking sau rață Peking lăcuit este una dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din bucătăria chineză. Doar citind ceea ce este deja capabil să provoace toate Palatele. Istoria acestui aliment tipic datează din dinastiile sudice și nordice. De-a lungul istoriei există și o evidență a pregătirii lor.

rața Peking este foarte tipică în nord-estul țării. Lucrul curios este că nu puteți folosi nici o rață, dar trebuie să fie una a cărei greutate depășește trei kilograme. Această mâncare tipică chineză este servită în două părți. În primul rând, se servește doar pielea crocantă. Într-un al doilea fel de mâncare, se adaugă felii tăiate de carne, inclusiv o parte a pielii, care sunt scăldate într-un sos de fasole dulce care se depune pe o crep.

Chicken kung pao sau Gong bao

originea acestui nume se datorează lui Ding Baozhen, un oficial al dinastiei Qing târzii. Ding a servit ca oficial șef al provinciei Shandong și ca guvernator al provinciei Sichuan. El a primit, de asemenea, titlul de G. Acest fel de mâncare este popular în vestul Chinei, cu toate acestea, veți găsi și o versiune Occidentală.

acesta este puiul marinat, în versiunea sa originală. De asemenea, saut ardei iute și ardei Sichuan. Apoi, puiul se sotează cu legume și alune sau caju. Acest fel de mâncare nu ar trebui să înceteze să-l mănânce, cu siguranță nu veți regreta.

versiunea occidentală a acestui aliment tipic chinezesc constă din pui tocat și marinat și saut fără piele. În același mod, se adaugă scoici, vin de orez, arahide și ardei verzi. Una dintre cele mai marcate diferențe este că este de obicei amestecată cu alte tipuri de carne, în timp ce versiunea originală are puiul ca ingredient vedetă.

Wanton Mee

Wanton Mee este făcută din tăiței. Este unul dintre felurile de mâncare cu mai multe variante de ingrediente, totul depinde de tradiția familiei și chiar de țara în care este pregătit. Acest lucru se datorează faptului că pregătirea mee stricată se extinde la țări precum Singapore sau Malaezia.

această masă este servită într-un fel de supă. În plus, este de obicei umezit cu sos de stridii sau sos de soia. Mee-ul desfrânat este însoțit de legume, fiind foarte important kale Chinezesc. Felii de carne de porc prăjită, cunoscute sub numele de char siew, sunt, de asemenea, servite într-un castron diferit. Conform criteriilor bucătarului, puteți adăuga ingrediente precum ciupercile.

Douhua

dacă deserturile sunt lucrul tău, atunci douhua este pentru tine. Este adesea menționată ca budinca tofu. Dar trebuie să adăugăm că nu este atât de cunoscut turiștilor, deși puteți mânca în Japonia, Thailanda, Indonezia sau Filipine.

acest desert se caracterizează prin textura sa moale, care amintește foarte mult de o budincă. Se face cu tofu și este acoperit cu sirop de ghimbir, fasole roșie, arahide și pastă de susan. Douhua este de obicei servit rece. Dacă doriți să-l mâncați ca un localnic, puteți adăuga o notă de sos de soia. Delicios, nu-i așa?

nian gao

Nian gao este un tort de orez lipicios. Pe tot parcursul anului îl puteți găsi în supermarketuri, cu toate acestea, este de obicei consumat în anul nou ca mâncare tipică chineză. Acest aliment are o textură destul de lipicioasă. Poate fi aburit și mâncat în acest fel sau poate fi prăjit, astfel încât să capete o culoare aurie frumoasă. De multe ori funcționează ca ingredient într-un alt fel de mâncare.

Sachima

Nu poți pleca din China fără să mănânci sachima. Este un fel de tort, care este vândut în magazine. Sachima este de obicei destul de dulce, se face cu făină, unt și zahăr din piatră. Acest dulce este originar din grupul etnic Manchu.

băuturi tipice chinezești

ceai

ceaiul este o necesitate în băuturile tipice din China. Modul său de consum poate fi atât de variat încât îi lasă pe toți turiștii surprinși. De exemplu, ceaiul verde este adesea combinat cu whisky. Da, deși pentru mulți este o combinație extremă, adevărul este că are o aromă destul de delicioasă și ușoară.

pe de altă parte, tinerii preferă să amestece ceaiul cu lapte și tapioca. Dacă mergeți în China, veți vedea cu siguranță o mare parte din tineri care se bucură de această băutură, care are un gust ușor amar. În mod similar, ceaiul verde preparat ca perfuzie este destul de comun.

Baijiu

Baijiu este, de asemenea, cunoscut sub numele de vin Chinezesc. Este o băutură care poate fi luată după ce vă bucurați de o mâncare rafinată tipică chineză. Această băutură distilează întotdeauna boabe numite Q-uri. Aspectul său datează din timpul dinastiei Ming.

acest lichior are un grad mai mare de alcool decât alte băuturi. Este foarte popular în China, deși în alte părți ale lumii este greu cunoscut. Baijiu este servit la temperatura camerei. De câțiva ani a fost folosit în prepararea cocktailurilor.

bere Tsingtao

Tsingtao este o bere binecunoscută atât în China, cât și în restul lumii. Tsingtao este o companie care a fost fondată în 1903 de coloniștii germani sub numele de Germania-Brauerei. La izbucnirea Primului Război Mondial, a fost confiscat de Anglia și vândut Japoniei. După înfrângerea japoneză din cel de-al Doilea Război Mondial, compania a trecut la familia Chineză Tsui.

mai târziu, guvernul comunist al lui Mao l-a naționalizat. A câștigat destul de popularitate în rândul societății chineze. Și astăzi această bere este exportată în peste 60 de țări și ocupă 15% din piața națională.

am ajuns la sfârșitul turului nostru gastronomic de mâncare și băuturi tipice chinezești. Gigantul asiatic, datorită tradiției și istoriei sale, ne oferă o serie de feluri de mâncare tipice pe care nu putem să nu le încercăm. Știți că în călătorul fericit ne place să scriem despre diferitele bucătării ale lumii și despre destinațiile esențiale din întreaga lume. Dar întotdeauna așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dvs. Cunoașteți alte feluri de mâncare din China pe care doriți să le evidențiați? Care îți place cel mai mult? Sperăm să vă citim. Acest feedback ne permite să construim experiențe de călătorie mai bune.

dacă vă gândiți să călătoriți în această țară milenară, ați putea fi interesat:

• 14 orașe esențiale din China / cunoașteți-le!
• ce să vezi în China / 10 locuri spectaculoase