tot ce ați dorit vreodată să știți despre gătitul cu o placă de sare (și multe altele!)
cu capacitatea lor de a fi folosite atât la cald, cât și la rece, blocurile de sare sunt un companion fantastic pentru gătitul de vară. Dar recent am aflat pe Facebook și Instagram că mulți dintre voi aveți întrebări despre plăcile de sare din Himalaya: cum le folosiți? Trebuie să le curățați? Cât durează?
ne-am gândit să lămurim lucrurile împărtășind cu voi tot ce știm despre utilizarea blocurilor de sare. Unii dintre voi au avut câteva întrebări cu adevărat specifice, așa că, pentru a ajunge la partea de jos a fiecărei interogări, bucătarul și expertul în blocuri de sare Nick Wellhausen pentru a oferi și sugestiile și sfaturile sale.
să stabilim recordul direct pe unele dintre cele mai frecvente întrebări de gătit cu plăci de sare.
ce este o placă de sare din Himalaya, oricum?
o placă de sare din Himalaya este o placă solidă realizată din depozite naturale de sare. Are o compoziție cristalină densă care dă un indiciu de sare pentru a spori aroma tuturor tipurilor de alimente.
este doar pentru spectacol?
nu, nu este doar pentru spectacol! “Placa de sare conferă o aromă sărată alimentelor”, clarifică Nick. “Oamenii tind să creadă că alimentele lor vor ajunge prea sărate, dar realitatea este că nivelul de sare va fi afectat de cât timp mâncarea este în contact cu farfuria, de temperatura plăcii și de conținutul de apă al alimentelor pe care le gătiți”, explică el, adăugând: “ingrediente mai suculente precum roșiile sau castraveții vor ridica mai multă sare datorită umidității pe care o conțin.”Mai mult, o placă de sare fierbinte va conferi, de asemenea, mai puțină aromă de sare decât o placă de sare rece.
cum îl folosiți?
există mai multe moduri—calde și reci, dulci și sărate—prin care puteți utiliza placa de sare, deoarece păstrează uniform temperaturile calde și reci. Pentru preparatele fierbinți, Nick recomandă o plită sau un grătar cu gaz. De asemenea, puteți utiliza o placă de sare pentru aplicații la rece, dar veți dori mai întâi să răciți placa.
#tropical #fructe # pepene verde #mango # ananas # himalayansalt #gardenparty # mywilliamssonoma # keepitcold #saltblock #weddingfood #austin # arlingtonva # thinkpink @ studiostencephotography # papaya # wsmarketclarendon # rodiateflower
ce faceți pentru a pregăti o placă de sare pentru mâncăruri reci?
începeți prin răcirea plăcii. “Veți dori să răciți farfuria în frigider—sau congelator pentru deserturi congelate-timp de cel puțin două ore, dar până la 24 de ore”, explică Nick. Este foarte bun pentru servirea fructelor, brânzeturilor, sushi și aperitivelor reci, cum ar fi Tartarul de vită.
care este modul corect de a-l folosi pentru aplicații fierbinți?
Nick sugerează să începeți prin preîncălzirea unei plăci complet uscate peste o plită sau un grătar pe gaz. “Este întotdeauna cel mai bine să preîncălziți plăcile de sare încet și în etape”, spune el. Începeți peste o flacără mică timp de 15 minute sau mai mult, apoi treceți la o flacără medie timp de încă 15 minute și terminând pe o flacără mare, dacă este necesar.
este doar pentru o singură utilizare?
Nope-acea placă de sare pe care ați cumpărat-o nu este o placă de hârtie! Promitem că nu este doar o afacere unică.
cât durează?
nu există un răspuns exact aici. “Am văzut că unele plăci durează câteva luni și am văzut că alte plăci de sare durează ani de zile”, spune Nick, adăugând: “ciclul de viață al plăcii dvs. de sare va fi ușor afectat de cât de bine vă pasă de ea. Este bine să rețineți că, deoarece sunt un produs natural, au un ciclu de viață.”Cu timpul și utilizarea, forma plăcii va deveni mai mică și culoarea se va schimba.
trebuie să curățați o placă de sare?
sarea este în mod natural antimicrobiană, dar acestea fiind spuse, este probabil cel mai bine să vă curățați placa de sare după fiecare utilizare pentru a evita ca aceasta să imprime arome pe următorul fel de mâncare pe care îl faceți cu ea.
gătit cu clasa de sare astăzi la ora 11: 00 cu Chef Tom. Fără fursecuri pentru tine – bucătarii noștri juniori au făcut ieri delicioase fursecuri cu ciocolată stropite cu fasole de vanilie @ jacobsensaltco. Vino să vezi ce pregătim astăzi la ora 11: 00. # cookingclass # cookinginphoenix # jacobsensaltco # cheftom
care este cel mai bun mod de a curăța o placă de sare după utilizare?
“cel mai bun mod de a curăța o placă de sare este cu un burete umed neutilizat”, spune Nick. De asemenea, îl puteți freca cu o perie ușor abrazivă, apoi ștergeți-o cu o cârpă umedă. Abordați bucățile de mâncare dure, arse, cu o perie cu o perie de răzuire metalică. Ce să nu faci? “Cel mai bine este să evitați săpunul, deoarece placa de sare ar putea să o absoarbă, iar acest lucru ar putea afecta aroma”, adaugă el. Și nu lăsați blocul sub apă curentă și nu îl scufundați în apă—și asigurați-vă că îl uscați pe un suport timp de cel puțin 24 de ore înainte de a-l utiliza din nou.
cum ar trebui să păstrați o placă de sare?
depozitați scândura de sare departe de umiditate într-o zonă uscată. Spune Nick: “Plăcile de sare sunt hidroscopice, ceea ce înseamnă că, dacă sunt lăsate într-un mediu umed, vor extrage umezeala din aer și o vor stoca.”
în afară de grătar și servire, ce altceva se poate face cu o scândură de sare?
plăcile de sare din Himalaya sunt excelente pentru atât de multe aplicații, de la cald și savuros la rece și dulce. Nick sugerează utilizarea lor pentru a accelera gătitul sau grătarul: “plăcile de sare mai mari fac prese excelente la grătar. Când grătați o jumătate de pui sau friptură de vită, puteți preîncălzi farfuria și o puteți așeza deasupra cărnii pentru a accelera procesul de gătit.”Pe partea dulce, el sugerează înghețarea unei farfurii, apoi folosirea acesteia pentru a face batoane de ciocolată în același mod în care s-ar putea folosi o suprafață de marmură rece pentru a întări bomboanele.
intrigat de gătit placă de sare? Consultați întreaga noastră colecție de produse cu plăci de sare, inclusiv placa noastră clasică de sare din Himalaya, prăjitorul vertical de pui cu sare din Himalaya și cartea de bucate cu plăci de sare Williams Sonoma Test Kitchen.
