15 typiska rätter av Jalisco som du måste prova

Jaliscienses har några typiska delikatesser bland förrätter, förrätter, desserter och drycker, och dessa är bara 15 av dem.

kött i juice

det är en nötköttgryta vars närvaro på restauranger är relativt ny, eftersom den skapades 1967 av kocken Roberto De La Torre.

det första du behöver göra är att lägga till bruna bitar av bacon i en lera gryta, så att de lagar mat i sitt eget fett.

sedan tillsätts små kuber av nötkött, ungefär en centimeter på sidan, hackad lök och andra förband.

när köttet är på väg att laga mat, tillsätt tidigare mjukade bönor och bönbuljong och vänta cirka 7 minuter tills allt är väl integrerat.

• topp 7 magiska städer i Jalisco du måste besöka

Torta Ahogada

det är en klassiker av tapat Kambodjakök som har spridit sig över hela Jalisco och Mexiko. Den är beredd med birote bröd, fast och krispigt skal, som är fylld med carnitas Jalisco stil och sedan doppas i en salsa baserad på Yahualica träd chile, som kommunicerar sin säregna smak.

en annan ingrediens som inte kan saknas i den kvävda kakan är den deflaterade löken. Lökan är deflema kokande, tillsätter citron efter att den vilar.

enligt legenden Tapatia uppfanns skålen av en hungrig dagarbetare som kom hem och allt han fick äta var en Birot, några carnitas och en okänd sås. Han improviserade en tårta och var så glad att han sedan sa till sin fru att göra honom samma sås.

Birria

det mest traditionella köttet för att göra den typiska birria i Jalisco är get, även om lamm också ofta används.

nötkött birrias är en resurs i avsaknad av de två huvudsakliga kött, till priset av att förlora Jalisciense anda av skålen.

getköttet badas med en sås baserad på chili, förband och kryddor och förpackas i magueyblad. Den placeras i en lerskål och placeras i ett hål för traditionell matlagning på heta vulkaniska stenar.

buljongen som härrör från matlagning är utsökt och fungerar som en sås att äta, även om en annan dressing kan tillsättas när den serveras.

Läs också:

• Malecon i Puerto Vallarta, Jalisco: definitiv Guide
• de 10 bästa restaurangerna i Puerto Vallarta

Pozole tapat

Pozol är en välsmakande buljong vars huvudsakliga ingrediens är kornen av en mängd vit majs som kallas cacahuazintle, som är infödd i Mexiko.

Pozol kan vara vit eller röd, beroende på ingredienserna. Den röda Pozole tapat actusco-stilen är färgad med guajillo-peppar och har fläsk eller kycklingkött.

• definitiv guide till Lagos De Moreno, Jalisco

Charro bönor

charro är en av de mest populära karaktärerna i den mexikanska kulturen och charrer Saudia har sitt ursprung i Jalisco långt innan det blev en nationell och internationell show.

varje region har sin speciella touch för att förbereda charro bönor, men i alla, receptet som bäst identifierar med ryttarna av bredbrättad hatt och typisk kostym, är en saftig buljong med populära korn, förband och vissa djur komponent.

de vanligaste tillsatserna är chili, vitlök, lök, tomat, koriander, fläsk, bacon, chorizo, fläskskal, Skinka och korv.

jaliscienses gör också en version av torra charrobönor som de lägger till en ranchera sås tillagad med tomat, lök och grön chili.

• definitiv guide till Tapalpa, Jalisco

Menudo Jalisciense

faderskapet till det mexikanska menudoreceptet, vars grundläggande ingrediens är nötköttsmaggen, bestrids av Jalisco, Michoac Baccarat och Guanajuato.

om den mexikanska menudo det finns en legend att uppsättningen populariserades av ett fall av inhemsk diskriminering. En slaktare vägrade att sälja bra snitt till indianerna och berättade för dem att de var tvungna att nöja sig med inälvor och ben.

indianerna gjorde så läckra maggrytor att snart vita och mestizos lärde sig om receptet och började förbereda det.

Jaliscienses gör en utsökt röd menudo, som är en av de mest uppskattade rätterna av folket i Guadalajara.

får till herden

det är en annan typisk maträtt av Jalisco, som är en av de gastronomiska emblemen i Tapalpa kommun. Den är beredd på en pinne genom att rosta hela biten till träets glöd, på samma sätt som barnet görs.

många människor går till Sierra de Tapalpa för att njuta av ett fantastiskt klimat medan de provar ett får till herden i anläggningar som har förberett det i årtionden.

Sopes

Sopes, även kallad pinchizcadas och picaditas, är tjockare och mindre majs tortillor än de vanliga, som stekas med smör och ätas med ett lock som kan vara ost, chicharr accul, kött eller grönsaker, beströdda med en kryddig sås.

de är gjorda en fläns för att lättare behålla fyllningen, särskilt dess flytande del. Sopes eller sopitos tapat excepthos har chorizo, riven färskost, refried bönor och sallad.

Läs också:

• definitiv Guide till Mazamitla, Jalisco
• 12 saker att göra i Mazamitla, Jalisco

Caldo michi

denna fisksoppa tillagad i deras juice är traditionell i Kommunprovinsen Ocatl Usborin, gräns i söder vid sjön Chapala.

termen “michi” betyder “fisk” på Nahua-språket. Den vanligaste fisken är havskatt och tilapia, och buljongen är kryddat med serranopeppar, chipotlepeppar, tomat och grön tomat. De mest använda grönsakerna är potatis, chayote och zucchini.

Quachala

cuachala är infödd i Jalisco staden Ciudad Guzm Ubbign och är en mycket populär maträtt i Jalisco och Colima.

det är en buljong som är beredd med strimlad kyckling eller fläsk, med pasilla eller paprika, och tillsätter majsbollar för att ge soppan mer konsistens.

• definitiv guide för maskot, Jalisco

gravid räka

det är en maträtt från kustområdet Jalisco, särskilt Puerto Vallarta. På stränderna i Jalisco är det vanligt att se gatuförsäljare med sina pinnar med 5 eller 6 gravida räkor och citronskivor.

räkorna marineras i en sås baserad på vitlök, rostade tomater, pasilla peppar, lök, apelsinjuice och kryddor och rostas sedan hela. De äts med citron, salt, chili och majonnäs.

Pachola

pachola är en pannkaka av malet eller malet kött, vars uppfinning tillskrivs Jalisco kommunerna Mazamitla, Tlaquepaque och Lagos de Moreno.

köttet bereds i en metate, blandad med malet ancho chili, vitlök, bröd och kryddor, särskilt kummin. Sedan görs små kakor som stekas eller stekas på en grill eller grill.

Tejuino

Tejuino tapat är en uppfriskande drink baserad på grodd majs, typisk för Guadalajara, som finns i olika delar av staden och andra städer i Jalisco.

det sötas med piloncillo och socker och citron tillsätts. Den uppfriskande tejuino måste skilja sig från tesguino, där majsen får jäsas maximalt för att göra en sprit. Tesguino är en typisk drink av Tarahumara etnisk grupp.

Läs också:

• Ultimate Guide to Tequila, Jalisco
• Vad att göra och se på Jalisco Tequila-rutten

Capirotada

Capirotada Espa är en välsmakande maträtt med ost, ägg och ofta rapphöna. Å andra sidan är capirotada mexicana en efterrätt som tillagas i flera stater, inklusive Jalisco.

för capirotada används rostat bröd eller det som har blivit hårt, som skärs i skivor, som kokas med fruktbitar som banan, russin och guava, tillsätter också nötter eller jordnötter och täcker beredningen med en piloncillo sirap och med riven ost.

Jericalla

ibland slutar en glömska av matlagning i en lycklig upptäckt. Legenden om la jericalla berättar att på nittonde århundradet var en spansk nunna från Hospicio Caba Auguias, i det gamla San Juan de Dios-kvarteret i centrala Guadalajara, mycket bekymrad över det undernärda utseendet på barnhemmet.

nunnan bestämde sig för att ge barnen något sött och näringsrikt och förberedde en slags flan, blandade mjölk, ägg, socker och kanel.

nunnan började baka förberedelsen, men glömde det och när hon kom ihåg det trodde hon att det hade bränt. Han smakade det och det var bränt men så gott, att han bestämde sig för att hedra med namnet J Bisexrica, hans hemstad i Spanien.

vi hoppas att du gillade vår gastronomiska rundtur i Jalisco. Vi ses mycket snart för en annan härlig kulinarisk rundtur i Mexiko.

upptäck mer om Mexikos gastronomi!:

• De 20 Bästa Restaurangerna I Tijuana 2017
• Topp 10 Restauranger I Polanco, Mexico City
• Topp 10 Restauranger I La Condesa, Mexico City