10 typische Gerichte von Chiapas, die Sie probieren müssen
Die Menschen in Chiapas wissen, wie man isst und trinkt, sowohl salzig als auch süß, und dies sind 10 großartige Ausdrücke ihrer traditionellen Küche.
Kugel tamale
Tamal spielte eine überwiegende Rolle in der Ernährung und zeremoniellen der prähispanischen Chiapas Maya, wie durch die Hieroglyphen in Palenque, der wichtigsten archäologischen Zone des Staates entschlüsselt belegt.
Die Mayas legten in den Gräbern 3 oder 4 Tamales auf einen Teller als Opfergaben für die Toten sowie Küchenutensilien, die mit Bildern des angestammten Essens verziert waren.
In Chiapas wird eine große Vielfalt an Tamales hergestellt und eine der beliebtesten ist die Bola, die mit zwei Maismassen unterschiedlicher Textur zubereitet wird, was ihnen einen besonderen Charme verleiht, zusammen mit dem Simojovel Chile, kulinarisches Symbol der Chiapas von Simojovel de Allende.
Brotsuppe
Diese typische Suppe von Chiapas wurde von den Spaniern eingeführt und war das traditionelle Essen von San Cristóbal de las Casas in den Mahnwachen der Karwoche, auch Sopa de Fiesta genannt.
Es ist immer noch ein Gericht, das bei regionalen religiösen Feiern probiert wird, und das Rezept wurde im Laufe der Zeit bereichert.
Derzeit sollte eine gute Partysuppe Brötchen, Rosinen, in Scheiben geschnittene gekochte Eier, Wegerich und grüne Bohnen enthalten. Safran, Oregano und Thymian werden zum Würzen und Färben verwendet.
2006 bereiteten sie während der Frühlings- und Friedensmesse von San Cristóbal de las Casas eine immense Brotsuppe zu, die in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde.
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Gebackenes Schweinefleisch
El Cochito horneado leitet gastronomisch das Januar-Festival der Chiapas-Stadt Chiapa de Corzo, auch Fiesta Grande genannt, das zwischen dem 8. und 23. Während dieser Feierlichkeiten wird das Spektakel der Parachicos präsentiert, einer der farbenfrohsten Tänze Mexikos.
Jeder isst Cochito in Chiapa de Corzo am 22.Januar, dem Vorabend des letzten Messetages. Es ist gebackenes Schweinefleisch, gewürzt mit einer Sauce, an der verschiedene Gewürze, aromatische Kräuter und der Ancho-Pfeffer teilnehmen. Es wird mit einer Brühe namens Recado, Salat und Zwiebeln begleitet.
Chiapaneca Eier
Die Huevos a la Chiapaneca ist ein Gericht, das sehr oft im Frühstück der Menschen in Chiapas vorhanden ist.
Neben Eiern sind die Hauptzutaten des Rezepts gedünstete Bohnen und Toast. Die gehackten Tostadas werden zusammen mit den Eiern gebraten und die Topfbohnen hinzugefügt.
Die üblichen Begleiter sind Käsescheiben und Avocado, Sahne, Chilischeiben und gehackte Zwiebeln.
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Gefüllter Ocosingo-Käse
Dieses Rezept wird mit dem beliebtesten Ballkäse von Chiapas zubereitet, einem Produkt aus der Gemeinde Ocosingo in Chiapas, das aus Kuhmilchquark hergestellt wird.
Um den Käse zu füllen, wird ein Loch mit einer Kante von etwa einem Zentimeter Breite gemacht und das extrahierte Material wird reserviert.
Ein gemahlener Schweinefleischeintopf wird mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Serrano-Paprika, gehackten Mandeln, aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit dem heißen Eintopf leicht geschlagenes Ei und Käse aus der Kugel hinzufügen und mischen, bis alles integriert ist. Der Käse wird mit diesem Eintopf gefüllt und in einem Wasserbad abschließend gedämpft.
Zopfboote
Chalupa ist eine Vorspeise, die normalerweise aus einem Omelett und einer Saucenfüllung besteht, die Mexikaner normalerweise nachts und besonders am 16.
Die Pigtails stammen aus San Cristóbal de las Casas und ihre traditionelle Füllung ist Schweinefleisch, obwohl es auch Hühnchen gibt.
Ob es sich um ein Stück Schweinelende oder eine Hühnerbrust handelt, das Fleisch wird mit Gewürzen gekocht und zerkleinert. Die Tortillas werden in einer Pfanne gebräunt und mit frittierten Bohnen bestrichen.
Schließlich wird das Fleisch zusammen mit geriebenen Karotten und Rüben und zerbröckeltem altem Chiapas-Käse auf die Tortilla gelegt. Die Chalupas werden mit Pico de Gallo gesalzen.
Mole chiapaneco
Obwohl nicht so berühmt wie Poblano oder Oaxacan, ist der Chiapas Maulwurf Teil der kulinarischen Tradition von Chiapas und ist in beliebten Essensständen und Restaurants sehr gefragt.
Der Chiapaneco Mole wird mit entkernten und kernlosen Ancho-Paprikaschoten hergestellt, damit sie weniger beißen und in einer heißen Hühner- oder Guajolote-Brühe eingeweicht werden, was ihnen einen reichen Geschmack verleiht.
Dieser Maulwurf enthält auch Erdnuss, Tomate, Zwiebel, Thymian, Rosinen und Schokolade. In einigen Versionen wird es Keks, Weißbrot und gebratene Banane gegeben.
Tascalat
Dieses Getränk kolumbianischen war ein Liebling der Indianer der südlichen Region von Mexiko, und fray Diego de Landa Calderón, Bischof und Chronist der Eroberung, in einem Dokument von 1566 erwähnt.
Die Basis von Tescalate ist eine Mischung aus Maistortillas, die mit geröstetem Kakao pulverisiert und mit Chili aromatisiert sind. Dieses Produkt wird mit Wasser gemischt, um das Orangengetränk herzustellen, das gesüßt und kalt eingenommen wird. Es wird als Pulver zur Herstellung von “Instant-Tescalat” vermarktet
Die Chiapas-Indianer nahmen Tescalat auf Partys und es war ein Getränk, das mit Liebe verbunden war.
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Pozol
Pozol ist die nationale mexikanische Brühe und Pozol ist ein Getränk, das von den Mayas von Tabasco erfunden wurde und auch in Chiapas sehr beliebt ist.
Es wird mit in Kalkwasser gekochten Maiskörnern zubereitet, die zusammen mit Kakao im Metat gemahlen werden, um einen Teig herzustellen, der die Grundlage des Pozols bildet. Diese Paste wird mit Wasser gemischt und zu einem kalten Getränk gesüßt.
Es gibt eine saure Version von Pozol, bei der der Teig mehrere Tage gären gelassen wird, bis Schimmel austritt. Chiapanecos trinken das mit dieser Mischung zubereitete Pozol als Palliativ für den Kater.
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Chimbos
Chimbos sind das typische Dessert von Chiapas, das vor allem nachmittags und nachts in Häusern, öffentlichen Märkten und Restaurants konsumiert wird.
Es ist ein Mehlmuffin, der gebacken und dann mit geschlagenem Ei versetzt wird. Wenn die Brötchen abgekühlt sind, werden Honig und Zimt hinzugefügt. Eine süße Chiapas-Delikatesse zum Abschluss eines großartigen Essens.
Wir hoffen, dass Sie uns helfen, diese Liste zu vervollständigen und auf das Gericht hinzuweisen, das Ihnen in der Gastronomie von Chiapas am besten gefällt. Bis bald für einen weiteren schönen Spaziergang durch die herrliche mexikanische Küche.
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