Chiftele – Rumänische Fleischbällchen

(Zuletzt aktualisiert am: September 18, 2019)

Diese traditionellen rumänischen Fleischbällchen, Chiftele genannt, sind ziemlich einzigartig und absolut köstlich. Die meisten Küchen haben ihre eigene Version von Hackfleisch zu einer Kugel gerollt, aber es gibt viele regionale Unterschiede in Fleischbällchen

Die Zutaten und die Gewürze in Fleischbällchen sind ein guter Indikator für die Aromen, die die Küche einer Region dominieren. Für Rumänien ist diese Zutat Dill. Wenn möglich, führt die Verwendung von frischem Dill anstelle von getrocknetem zu einem Geschmack, der dem Geschmack eines traditionellen rumänischen Gerichts näher kommt.

Chiftele sind auch einzigartig, weil die Fleischbällchen mit Kartoffeln (sowie anderem Gemüse) in der Mischung hergestellt werden. Wir hatten noch nie einen Fleischbällchen probiert, der geriebene Kartoffeln enthielt. Die Zugabe ergibt einen feuchten Fleischbällchen mit einer interessanten Textur. Es ist weniger paniert, aber immer noch sehr zart und saftig.

Bei der Herstellung der Frikadelle ist es wichtig, den Schritt des Auspressens der Flüssigkeit aus dem geriebenen Gemüse einzubeziehen, da sonst die Mischung zu nass wird, wenn das Gemüse während des Kochvorgangs Wasser freisetzt. Das wird dazu führen, dass sie nicht gut zusammenhalten.

Das andere einzigartige Merkmal der rumänischen Chiftele-Fleischbällchen ist, dass sie oft eine flache Form haben, wie ein Mini-Burger. Wenn Sie sie also in einer traditionellen runden Form formen möchten, werden sie gut aussehen.

Dieses Gericht wird oft von eingelegtem Gemüse oder einer anderen Beilage begleitet, um die Aromen auszugleichen. Besonders gerne essen wir die Fleischbällchen, begleitet von einem anderen kalten klassischen rumänischen Gericht. Die bunte Sauce, genannt Zacusca, verfügt über Auberginen und Paprika.

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