Lang levetid nudler til Kinesisk nytår

festlighederne for rotteåret er i gang, så vi besluttede at lave nogle af de traditionelle fødevarer forbundet med kinesisk nytår. Fødevarer, der fremstilles og spises under nytårsfesten, har ofte symbolske betydninger, der er beregnet til at påberåbe sig velstand og lykke. I dette tilfælde er navnet” longevity noodles ” selvforklarende: de lange nudler symboliserer et langt og lykkeligt liv. Bryd dem ikke op, når du laver mad, og prøv at spise dem alle i et stykke!

denne opskrift er vores tilpasning af den traditionelle skål. Vi inkluderede en række børnevenlige asiatiske grøntsager som sneærter, napakål, og bønnespirer, og udeladte de sorte svampe efter anmodning fra min datter, der hjalp med at shoppe ingredienserne. Du er velkommen til at variere ingredienserne afhængigt af din families præferencer. Vores børn bad begge om sekunder (og spiste grøntsager og kylling, ikke kun nudlerne).

det hjælper også med at forberede, måle og afsætte alle ingredienserne på forhånd. Skålen kommer hurtigt sammen, og at have alt klar og ved hånden gør en stor forskel.

ingredienser

• 12 ounces tørrede kinesiske hvede nudler
• 1 lb udbenet skinless kylling lår, skåret i bid-størrelse stykker
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 skiver rod ingefær, hakket
• 3 spsk jordnødde eller vegetabilsk olie
• 3 spsk lys sojasovs
• 2 spsk Shaoksende risvin eller tør sherry
• 1/4 kop kylling bouillon og 2 tsk majsstivelse, blandet i en gylle
• 1 tsk chilisauce (valgfrit)
• 1 tsk sukker
• 1 tsk ristet sesamolie
• 4 grønne løg, skåret i bidder
• 2 kopper napakål, hakket
• 1 kop sneærter, trimmet
• 1 kop bønnespirer

retninger

Kombiner kylling med 1 spsk sojasovs, 1 spsk vin, 1 Fedd hvidløg og halvdelen af ingefæren. Sæt til side og lad marinere.

Kog nudler i henhold til pakkens anvisninger, skyl grundigt i koldt vand, så de ikke klæber, og læg dem til side.

varm olie i en gryde eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt resterende hvidløg og ingefær og kog i et minut, tilsæt derefter kylling. Rør yngel kylling indtil næsten kogt, cirka 5 minutter.

Tilsæt resterende sojasovs, vin, sukker og chilisauce, hvis du bruger. Kast med kylling for at kombinere grundigt. Tilsæt kål og sne ærter og kog i endnu et minut eller deromkring, tilsæt derefter majsstivelse gylle til panden sammen med nudler. Rør for at kombinere alle ingredienser og varme nudler igennem.

tilsæt grønne løg og bønnespirer, kast sammen igen for at blande, og fjern derefter fra varmen og server.