typisk russisk mad

typisk russisk mad

lad os tale lidt om typisk russisk mad. Hvis du rejser i Rusland, og vil vide, hvad russisk køkken er, er dette noget for dig. Om de typiske russiske retter viser vi dig nu.

i denne artikel fortæller vi om typisk russisk mad, om de retter, der er værd at smage under din rejse i Rusland. Uden at prøve russisk mad er det ikke muligt at lære landet at kende.

hvilket er det russiske køkken

• salater
• supper
• hovedretter
• drikkevarer
• slik og kager
• bær typisk

på retter af russisk køkken køkken:

Olivie salat)

salat Olivie er en typisk skål i Rusland. Den er lavet med kartofler, gulerødder, kylling, ærter, agurker, æg, mayonnaise. Det er også kendt som den russiske salat. Ifølge hans historie blev den oprindelige opskrift udarbejdet i 1860 af Lucien Olivier Guillerminav, kokken på Hermitage restaurant, kendt i Moskva på det tidspunkt. I Rusland serveres det normalt om vinteren til julemiddagen. Opskriften indeholder normalt hakket kylling og ledsages af mandariner og andre typiske vinterfrugter. Det er meget knyttet til familie festligheder, hvor det altid er på bordet.
hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Staraya Bashnia Restaurant.

sild i en frakke er en salat med lag kogte grøntsager (kartofler-kartofler, gulerødder, rødbeder), hakkede løg og mayonnaise på et lag saltet sild. Nogle variationer af denne salat omfatter i sine lag forskellige stykker æble. Skålen er typisk for russisk køkken (såvel som i nogle lande i det tidligere Sovjetunionen) i Julefejringsperioder. I denne skål spiller rødbeder og andre grøntsager rollen som “frakke”.
hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

for at præsentere kaviaren serveres i en skål glas. Den placeres i en anden beholder fyldt halvvejs med sne (brudt is). Kaviaren er garneret med vandkryds og serveret ved at sende på en gang på en separat plade skiver engelsk brød (endnu bedre end brunt brød) spredt med let saltet smør, stykker citron og fint hakket purløg.
hvor skal man prøve: du kan prøve det i nogle restauranter og købe i store supermarkeder, for eksempel i Ashan (Kurt). Pandekager med rød kaviar du kan prøve på Stolovaya 57.

der er flere typer sort kaviar, uden tvivl er den mest kendte beluga kaviar. Typisk produkt i Rusland kun tilgængelig for et par lommer. Sort kaviar i sovjetiden kunne købes meget let og til en lav pris, i dag er det et meget eksklusivt produkt. Den gennemsnitlige pris på 20 gram kan variere mellem 1000 og 2500 rubler.

hvor skal man prøve: Du kan købe det i luksus supermarkeder for eksempel Gastronom i GUM, Gastronom af Eliseev og i kæde Asbuka Vkusa.

Borsch er en grøntsagssuppe, som normalt indeholder sukkerroer, der giver den en karakteristisk dyb rød farve. Der er to hovedvarianter af denne skål, der generelt betegnes som kold og varm borsch. Begge serveres med rødbeder, men serveres og tilberedes forskelligt. Hot borsch er den mest populære og er den suppe, der indeholder de mest valgfrie ingredienser.

afhængigt af køkkenet kan omfatte forskellige grøntsager (bønner, kål, gulerod, agurk, kartofler, løg eller tomater), svampe og kød (kylling, svinekød eller oksekød). I dette tilfælde ligner det mere en gryderet end en suppe og spises normalt med kød og lidt brød.
hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Staraya Bashnia Restaurant

Shchi er en suppe med kål som hovedbestanddel. Det er meget populært i russisk køkken. En variant af denne suppe lavet med sorrel blev kaldt grøn shchi (gul shchi) i Rusland.Normalt lavet med kål eller surkål samt andre vintergrøntsager, kan kød tilsættes. Shchi lavet med surkål har en sur smag og kaldes derfor syre shchi. Det serveres normalt med Smetana, før det serveres.
hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Okroshka er en kold suppe er meget populær i det russiske køkken. Navnet kommer fra Den Russiske “kroshit”, hvilket betyder at hugge (i små dele). Den klassiske version af denne suppe består af en blanding af rå grøntsager (såsom agurker, forårsløg, radise), kogte kartofler, æg, skinke med drikken kvass. Det er muligt at erstatte kvass med kefir og citronsyre. Okroshka betragtes som en ideel suppe til sommeren og tages for at opdatere. De fleste foretrækker at lægge på overfladen en spiseskefuld smetana (speciel mælkesauce).
hvor skal man prøve: de koges normalt kun om sommeren. Derfor kan du kun prøve det i denne sæson. Serveres i mange restauranter; for eksempel i Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Solyanka er ikke så populær som Shchi, fordi det er en meget mere kompliceret suppe at forberede. Solyanka ligner lidt Shchi, fordi den også er baseret på en type bullon af kød, fisk eller svampe. Med undtagelse af de tilsatte grøntsager (kartoffel, kål, løg og gulerod) er ufejlbarligt placeret sur-salt komponenter: saltede penniner, citroner, oliven, saltede svampe og masser af kød af forskellige slags lille skåret eller fisk. En stor mængde krydderier og tomatpasta tilsættes, så suppens smag er fyldt.

hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki

Shashlik er en spyd af russisk oprindelse, der tilberedes ved at marinere kødet, inden det stikkes og steges. Shashlik er en spyd af russisk oprindelse, der tilberedes ved at marinere kødet, inden det stikkes og steges. Der er mange varianter af marinerede stege: for eksempel er den lavet med svinekød bondiola skåret i terninger, tomater og løg godt skåret. Alt i en skål med peber og salt; lad i mindst 6 timer og grill. For hvert kilo kød tilsættes et kilo eller mere tomater og et kilo eller mere løg. Russerne koger shashlik med eddike eller kefir marinade eller øl.
hvor skal man prøve: I mange restauranter og cafeer åbne, for eksempel i Ismailovo, Kolomenskoe, VDNH.

Pelmeni er en traditionel russisk skål. Den er lavet med påfyldning af små kødkugler lavet af hakket svinekød, lam, oksekød.1 dejen omkring kødkuglen er lavet med mel, æg, vand og undertiden mælk. Den traditionelle Ural-opskrift kræver 45% oksekød, 35% lam og 20% svinekød for at gøre fyldet. Krydderier er ofte forskellige, såsom peber, løg og hvidløg, blandes i fyldet. Pelmeni er et måltid med klare sociale konnotationer, det er “arbejdstagernes mad”.
hvor skal man prøve: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, Pelman

kyllingen Kiev er en skål med udbenet kyllingebryst aporreada og rullet rundt om et stykke hvidløgssmør usaltet koldt, det er empana og steg eller bage i ovnen.
denne måde at forberede kylling på har sandsynligvis ikke ukrainsk oprindelse, som navnet Kiev, dets hovedstad, antyder. Den russiske madhistoriker Vilhelm Pokhlebkin hævdede, at opskriften blev opfundet i Købmandsklubben i Moskva i begyndelsen af det tyvende århundrede og blev døbt kylling Kiev (kotleta po-kievski) i nogle russiske restauranter år senere.
hvor skal man prøve: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, en Restaurant Staraya Bashnia

i Rusland og Ukraine og forbruges kogt, blandet med smør eller mælk, og er kendt som “grechnevaya kasha”. Derudover spiser folk Grechka som sideskål på hovedretter. Denne plante betragtes som” dronningen af vegetabilsk protein ” på grund af dets høje proteinindhold (mellem 10 og 13%) og dets store tilgængelighed (Det anslås, at vi kan assimilere 70 %). Samtidig er den meget rig på lysin (aminosyre knappe i vegetabilske proteiner) og i andre essentielle aminosyrer (arginin, methionin, threonin og valin). Det indeholder ikke gluten og er derfor ideelt i kostvaner til cøliaki.

er en energisk og nærende mad. Ideel i kolde lande eller om vinteren og er meget velegnet til ældre, børn og konvalescenter. Det anbefales ikke at tage det om natten i store mængder, selvom det ikke er spændende, giver det meget energi.
hvor skal man prøve: på steder med russisk køkken, Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya Karrus 1, Elki-Palki, en Restaurant Staraya Bashnia

Vodka er en alkoholholdig drik på 40-45 eller 56 grader alkohol, der forbruges af russerne. Under Anden Verdenskrig uddelte hæren vodka til sine soldater, så de ville have mere mod under krigen. I dag drikker vodka ikke godt af samfundet, men det forbruges stadig. Vodka er den mest konsumerede ånd i verden og en populær ingrediens i briller og kombinationer af alle slags. De mest populære og succesrige mærker i verden er Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya i Rusland. Dens smag kan variere afhængigt af kvaliteten, en god vodka behøver ikke at genere, når den passerer gennem halsen. Det kan tages naturligt eller koldt.
hvor skal man prøve: i enhver restaurant, butik eller supermarked.

Kvass er en blød, gæret sommerdrink (den har lidt alkohol, den stærkeste omkring 2,2% alkoholkoncentration) meget populær i Rusland, Ukraine og andre østeuropæiske lande. Kvass eksisterer i Rusland i mere end 1000 år. det er en national drink. Folk forestiller sig ikke sommer uden kvass. Hvis du er meget tørstig kvass slukker tørsten meget godt. Kvass er lavet med rugmel og malt eller også med klidmel, lidt rugbrød (sort brød) og æbler, denne blanding efterlades til gæring i vand.

det får ofte en frugtagtig smag, og der tilsættes frugt under processen. Hovedanvendelsen er som en drink, der er meget populær i Rusland og i Ukraine, hvor den kan findes næsten på enhver gade i majoren cities.In russisk køkken, kvass bruges til at lave en kold sommersuppe kaldet okroshka.
hvor skal man prøve: Om sommeren sælges det på gaden, i Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya liter 1, og i alle butikker og supermarkeder. De bedste kvassmærker er Russkiy Dar (Kurt) og Teremok kvass.

Mors er en forfriskende drink. Det er normalt fremstillet af bær af skoven f.eks tranebær og vaccinium, nogle gange kan du finde mors jordbær af skoven. Mors produktionsproces inkluderer en lille gæringsproces af bærene. Fermenteret juice blandes med sukker og vand. Mors smag er sød syre. Mors har 1% alkohol. Mors er meget godt for helbredet, fordi det har vitaminer fra bærene.

hvor skal man prøve: meget god naturlig mors kan købes i Teremok.

den mest udbredte er mælkekefir, med en vis lighed med yoghurt, selvom fremstillingen af yoghurt er meget enklere og rentabel. Mælkekefir er et af de ældste kendte mejeriprodukter, der forbruges i tusinder af år, fra Kaukasus. Ernæringsværdien af kefir afhænger af kvaliteten af startmælken. Generelt giver det mineraler, især calcium, magnesium og fosfor; rig på B-vitaminer (B1, B5, B9 og B12, biotin) og vitamin K; essentielle aminosyrer, såsom tryptophan og let fordøjelige proteiner.18 Laktoseniveauer falder, og koncentrationen af galactosidase øges som følge af fermentering. Russiske bedsteforældre drikker normalt et glas kefir inden de går i seng.
hvor skal man prøve: du kan købe i ethvert supermarked i mælkesektionen.

Ponchik er en typisk russisk sød, lavet af cottage cheese dej og stegt i vegetabilsk olie og dækket med sukker eller chokolade. Det er et meget økonomisk produkt, der ligner amerikanske donuts, men hjemmelavet og spises normalt varmt frisklavet. Det er typisk at spise hele året rundt.
hvor skal man prøve i Moskva: det kan findes flere steder i byen, for eksempel i VDNH, i frunsenskaya metrostation, kolomenskaya. Det findes normalt på steder, der udelukkende producerer dette produkt, og i stednavnet finder du altid ordet eller navnet Ponchik (prisT). I St. Petersborg hedder ponchik Pishka (Krist).

Tula honningkager er en type af trykte honningkager stammer fra byen Tula (Rusland), og den mest berømte af russiske gingerbreads. Det er normalt fladt, ofte rektangulært i form. Moderna versioner indeholder normalt syltetøj eller kondenseret mælk, men traditionelt blev de lavet med honning. Gingerbread er berømt i Tula siden det syttende århundrede. Den første omtale af peberkager af Tula fremgår af folketællingsbogen i denne by i 1685.Et museum dedikeret til denne peberkage åbnede i Tula i 1996. Prianik er meget god souvenir, fordi den kan forblive godt i lang tid i din rejsekuffert og er meget velsmagende.
hvor skal man prøve: i Ciudad Tula kan du købe det på nogle markeder og supermarkeder.

det er en russisk sød. Første information om pastila kom fra Ivan Terrible i 1573 år. Det blev opfundet i Kolomna (en gylden Ringby, nær Moskva). I siflo blev 19 pastila af Kolomna eksporteret til Europa. Pastila er lavet af mosede russiske æbler, fra pulp af bær (vaccinium, tranebær, hindbær, currant, solbær), foruden i pastila er der honning og nogle gange sukker og æggehvide.

hvor skal man prøve: bedst af alt prøv pastila i Kolomna og besøg pastila museum der, hvis du ikke har en chance for at gå der, kan du købe i supermarkeder.

en blin er en tynd pandekage (slags Crrippe) af hovedsagelig slavisk oprindelse baseret på mel, æg, mælk og gær, der kan spises bagt i ovnen eller stegt, med eller uden påfyldning. Det er meget almindeligt i slavisk køkken (russisk, ukrainsk, hviderussisk eller polsk). Blins fylder ofte med forskellige fyldstoffer fra salte ting kød, fisk, skinke, kaviar til søde ting som honning, frugt, syltetøj, kondenseret mælk.
hvor skal man prøve: Den meget gode blini kan spises i den russiske fastfoodkæde Teremok. De specialiserer sig i blini og har mange blini typer.

Vatrushka er en sød kagefyldning af cottage cheese med rosiner. Det er en rund tærte, åben øverst med dejkanter, som normalt er fyldt med cottage cheese og lejlighedsvis med marmelade. Nu er vatrushki ikke meget store, kun otte til tolv centimeter i diameter, men tidligere var de meget større og for hele familien; og de betragtes også som desserter, slik til te, men før de endda lavede salt (med kogt kål eller kasha), der blev spist med suppe eller som en separat skål.
hvor skal man prøve: du kan købe det i supermarkeder eller i konditorier. Det koster fra 30 til 50 rubler.

Sirok er en traditionel sød i Rusland. Den er lavet af sød cottage cheese (i nogle lande i Sydamerika kaldes den ricotta, det er et mejeriprodukt, der ligner ost, opnået ved en anden behandling af valle produceret som et derivat til fremstilling af blød ost) og dækket med chokolade. Sirok kan have inde kanel, vanilje, syltetøj, kondenseret mælk).
hvor skal man prøve: du kan købe i et kvalificeret supermarked eller madbutik i mælkesektionen. Det koster fra 10 til 30 rubler.

Cheburek er en patty fyldt med kød og stegt i en masse olie. Det er en fastfood og meget populær at spise på gaden hurtigt. Men du kan også spise det på cafeer og restauranter; især på steder, der hedder Cheburechnaya (kr.). Petersborg er der en kæde af cheburechnaya, hvor de laver meget gode chebureks med mange typer fyldstoffer. Denne kæde kaldes Cheburechnaya Brins (L).

navnet tranebær henviser til en gruppe af flerårige dværgbuske af slægten Vaccinium, subgenus Oksycoccus, selvom nogle botanikere betragter Oksycoccus som en separat slægt. De vokser i sure tørvemarker i de koldeste områder på den nordlige halvkugle. Frugten er en autentisk bær større end bladene. Det er oprindeligt hvidt, men bliver dybt rødt, når det er modent. Det er spiseligt med en sur smag, der kan maskere dets sødme.

de findes i de nordlige områder af Europa, Asien og Nordamerika. I Spanien i Pyrenæerne. Det spreder sig gennem bjergskove, tørvemarker og landes.Rig på vitamin C og B (B1, B2, B3) og i kalium, calcium, fosfor og magnesium. Frøene indeholder Omega 3 syrer. Bladene bruges (som bjørnebær) i tilfælde af nyresygdomme. Antidiarrheal og hypoglykæmisk. Dens bær er spiselige. Tranebær er en meget populær skovfrugt i Central -, Nord-og Østeuropa. De kan spises direkte til det naturlige, men for sin noget sure smag forbruges de normalt allerede tilberedt, i slik, marmelade, syltetøj, etc.In Rusland blåbær vand er taget som en sodavand, derudover i Rusland er det lavet marmelade, kager, mors og ect.

Ribes er en slægt af omkring 150 buskarter, der er hjemmehørende i de tempererede områder på den nordlige halvkugle; det betragtes normalt som den eneste af familien Grossulariaceae. Der er flere lignende arter i Europa, Asien og Nordamerika, der også producerer spiselige bær, selvom det betragtes som deres dårligere smag. Fra ribes er lavet syltetøj, påfyldning af kager og bagværk, mors og juice.

solbær (Ribes nigrum), også kendt som cassis, solbær, solbær eller sort gitter er en busk med frodig, ikke stikkende, 1,50 m høj, hvilket afgiver en lugt anderledes og ubehagelig. Indfødt til øst-og Centraleuropa tilhører den samme slægt af den fælles stikkelsbær og ligner den meget. Solbær har lobede, tandede blade, hvis underside er bleg med gule sekretoriske kirtler. Solbærens blomster er rødlige på indersiden og grønlige på ydersiden, aracimate med Behåret bæger, større end corolla.

dens Frugt er solbær eller sort sarsaparilla, en bær, der er født i en klynge af sorte korn, pulpy, med glat og aromatisk hud, indpakket af bægerne af de blomster, hvorfra de kommer ud. Solbærjuice er sort, sur og aromatisk. Planten (blade, knopper og frugter) er meget værdsat i Frankrig for dets anvendelse i konfekture, som en alkoholholdig drik og i parfume.