Cucina tipica russa

Cibo tipico russo

Parliamo un po ‘ di cibo tipico russo. Se viaggi in Russia e vuoi sapere cos’è la cucina russa, questo è per te. A proposito dei piatti tipici russi, ti mostriamo ora.

In questo articolo raccontiamo del cibo tipico russo, dei piatti che vale la pena assaggiare durante il tuo viaggio in Russia. Senza provare il cibo russo non è possibile conoscere il paese.

Che è la Cucina russa

• Insalate
• Zuppe
• Piatti
• Bevande
• Dolci
• frutti di bosco tipici

Su piatti della cucina russa:

Olivie insalata)

insalata di Olivie è un piatto tipico della Russia. È fatto con patate, carote, pollo, piselli, cetrioli, uova, maionese. È anche conosciuto come l’insalata russa. Secondo la sua storia, la ricetta originale fu preparata, nel 1860, da Lucien Olivier Guillerminav, lo chef del ristorante Hermitage, ben noto a Mosca all’epoca. In Russia di solito viene servito in inverno, alla cena di Natale. La ricetta di solito include pollo tritato, ed è accompagnata da mandarini e altri frutti tipici invernali. È molto attaccato alle feste di famiglia, in cui è sempre sul tavolo.
Dove provare: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Ristorante Staraya Bashnia.

Aringa in un cappotto è un insalata con strati di verdure cotte (patate, patate, carote, barbabietole), un trito di cipolle e maionese su uno strato di aringhe salate. Alcune varianti di questa insalata includono nei suoi strati vari pezzi di mela. Il piatto è tipico della cucina russa (così come in alcuni paesi dell’ex Unione Sovietica) durante i periodi di festa di Natale. In questo piatto barbabietole e altre verdure svolgono il ruolo di “cappotto”.
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Per presentare il caviale viene servita in una ciotola di vetro. Viene posto in un altro contenitore riempito a metà strada con neve (ghiaccio rotto). Il caviale viene guarnito con crescione e servito inviando subito su un piatto separato fette di pane inglese (anche meglio del pane integrale) spalmate con burro leggermente salato, pezzi di limone e erba cipollina tritata finemente.
Dove provare: Puoi provarlo in alcuni ristoranti e acquistare nei grandi supermercati, ad esempio ad Ashan (Ашан). Frittelle con caviale rosso si può provare su Stolovaya 57.

Esistono diversi tipi di caviale nero, senza dubbio il più noto è il caviale beluga. Prodotto tipico in Russia accessibile solo a poche tasche. Il caviale nero durante l’era sovietica poteva essere acquistato molto facilmente ea basso costo, oggi è un prodotto molto esclusivo. Il costo medio di 20 grammi può variare tra 1000 e 2500 rubli.
Dove provare: Si può acquistare nei supermercati di lusso per esempio Gastronom in GUM, Gastronom di Eliseev e in catena Azbuka Vkusa.

Il borsch è una zuppa di verdure, che di solito include radici di barbabietola che gli conferiscono un caratteristico colore rosso intenso. Ci sono due varianti principali di questo piatto, che sono generalmente indicati come borsch freddo e caldo. Entrambi sono serviti con barbabietole ma sono serviti e preparati in modo diverso. Il borsch caldo è il più popolare ed è la zuppa che contiene gli ingredienti più facoltativi.

A seconda della cucina può includere diverse verdure (fagioli, cavoli, carote, cetrioli, patate, cipolle o pomodori), funghi e carni (pollo, maiale o manzo). In questo caso è più simile a uno stufato che a una zuppa e di solito viene mangiato con carne e un po ‘ di pane.
Dove provare: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Ristorante Staraya Bashnia

Shchi è una zuppa con cavolo come ingrediente principale. È molto popolare nella cucina russa. Una variante di questa zuppa fatta con acetosa era chiamata shchi verde (zelyonye shchi) in Russia.Di solito fatto con cavolo o crauti e altre verdure invernali, è possibile aggiungere carne. Lo Shchi fatto con crauti ha un sapore acido e per questo motivo è chiamato acido shchi. Di solito viene servito con Smetana prima di essere servito.
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Okroshka è una zuppa fredda è molto popolare nella cucina russa. Il nome deriva dal russo “kroshit” che significa tagliare (in piccole parti). La versione classica di questa zuppa consiste in una miscela di verdure crude (come cetrioli, cipolline, ravanelli), patate bollite, uova, prosciutto con la bevanda kvas. È possibile sostituire il kvas con kefir e acido citrico. Okroshka è considerato una zuppa ideale per l’estate e viene preso per rinfrescarsi. La maggior parte delle persone preferisce mettere in superficie un cucchiaio di smetana (salsa speciale al latte).

Dove provare: Di solito vengono cucinati solo in estate. Ecco perché puoi provarlo solo in questa stagione. Servito in molti ristoranti; per esempio in Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Ristorante Staraya Bashnia

Solyanka non è così popolare dello shi, perché è molto più complicati, zuppa di preparare. Solyanka assomiglia un po ‘ a Shchi perché si basa anche su un tipo di bullon di carne, pesce o funghi. Ad eccezione delle verdure aggiunte (patate, cavoli, cipolle e carote) sono immancabilmente collocati componenti acido-salati: pennini salati, limoni, olive, funghi salati e molta carne di diversi tipi tagliata o pesce. Viene aggiunta una grande quantità di condimenti e concentrato di pomodoro, in modo da caricare il sapore della zuppa.
Dove cercare: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki

Spiedini è uno spiedino di origine russa, che viene preparato da marinare la carne prima della puntura e arrostire. Shashlik è uno spiedino di origine russa che viene preparato marinando la carne prima di pungerla e arrostirla. Ci sono molte varianti di arrosti marinati: ad esempio è fatto con bondiola di maiale tagliata a cubetti, pomodori e cipolla ben tagliata. Il tutto in una ciotola con pepe e sale; lasciare per almeno 6 ore e grigliare. Per ogni chilo di carne viene aggiunto un chilo o più di pomodori e un chilo o più di cipolla. I russi cucinano lo shashlik con aceto o marinata di kefir o birra.
Dove provare: In molti ristoranti e caffè aperti, ad esempio a Izmailovo, Kolomenskoe, VDNH.

Pelmeni è un piatto tradizionale russo. È fatto con ripieno di piccole polpette di carne di maiale tritato, agnello, manzo.1 L’impasto che circonda la polpetta è fatto con farina, uova, acqua e talvolta latte. La ricetta tradizionale degli Urali richiede il 45% di manzo, il 35% di agnello e il 20% di maiale per fare il ripieno. Le spezie spesso differiscono, come pepe, cipolle e aglio, sono mescolate nel ripieno. Pelmeni è un pasto con chiare connotazioni sociali, è il “cibo dei lavoratori”.
Dove provare: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Pelman

Il pollo Kiev è un piatto di petto di pollo disossato aporreada e arrotolato intorno a un pezzo di aglio burro non salato freddo, che è empana e friggere o cuocere in forno.
Questo modo di preparare il pollo probabilmente non ha origine ucraina, come suggerisce il nome di Kiev, la sua capitale. Lo storico del cibo russo William Pokhlebkin ha affermato che la ricetta è stata inventata nel Club dei mercanti di Mosca all’inizio del XX secolo e fu battezzata chicken Kiev (kotleta po-kievski) in alcuni ristoranti russi anni dopo.

Dove provare: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, un ristorante Staraya Bashnia

In Russia e Ucraina e viene consumato bollito, mescolato con burro o latte, ed è conosciuto come “grechnevaya kasha”. Inoltre, le persone mangiano Grechka come contorno nei piatti principali. Questa pianta è considerata la “regina delle proteine vegetali” per il suo alto contenuto proteico (tra il 10 e il 13%) e la sua grande disponibilità (si stima che possiamo assimilare il 70 %). Allo stesso tempo è molto ricco di lisina (aminoacido scarso nelle proteine vegetali) e in altri aminoacidi essenziali (arginina, metionina, treonina e valina). Non contiene glutine ed è quindi ideale nelle diete per celiaci.

È un alimento energico e nutriente. Ideale nei paesi freddi o in inverno ed è molto adatto per anziani, bambini e convalescenti. Non è consigliabile prenderlo di notte in grandi quantità poiché anche se non è eccitante dà molta energia.
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la Vodka è una bevanda alcolica di 40-45 o 56 gradi di alcol, consumato dai russi. Durante la seconda guerra mondiale l’esercito distribuì la vodka ai suoi soldati in modo che avessero più coraggio durante la guerra. Al giorno d’oggi bere vodka non è ben considerato dalla società, ma è ancora consumato. La vodka è lo spirito più consumato al mondo e un ingrediente popolare in bicchieri e combinazioni di tutti i tipi. I marchi più popolari e di successo al mondo sono Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya in Russia. Il suo gusto può variare a seconda della qualità, una buona vodka non deve preoccuparsi quando passa attraverso la gola. Può essere preso naturale o freddo.
Dove provare: In qualsiasi ristorante, negozio o supermercato.

Kvas è una bevanda estiva morbida e fermentata (ha un po ‘ di alcol, la più forte intorno al 2,2% di concentrazione alcolica) molto popolare in Russia, Ucraina e altri paesi dell’Europa orientale. Kvass esiste in Russia da più di 1000 anni. e ‘ una bevanda nazionale. La gente non immagina l’estate senza kvas. Se hai molta sete, il kvas disseta molto bene la sete. Il kvas è fatto con farina di segale e malto o anche con farina di crusca, un po ‘ di pane di segale (pane nero) e mele, questa miscela viene lasciata fermentare in acqua.

Viene spesso dato un sapore fruttato e la frutta viene aggiunta durante il processo. L’uso principale è come bevanda che è molto popolare in Russia e in Ucraina dove può essere trovato quasi su qualsiasi strada del maggiore cities.In Cucina russa, kvas è usato per cucinare una zuppa estiva fredda chiamata okroshka.
Dove provare: In estate viene venduto per strada, a Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, e in tutti i negozi e supermercati. I migliori kvas sono Russkiy Dar (Русский дар) e Teremok kvas.

Mors è una bevanda rinfrescante. Normalmente è prodotto da bacche della foresta ad esempio mirtillo e vaccinium, a volte si possono trovare mors di fragola della foresta. Processo di produzione Mors comprende un piccolo processo di fermentazione delle bacche. Il succo fermentato è mescolato con zucchero e acqua. Mors sapore è acido dolce. Mors ha 1% di alcol. Mors è molto buono per la salute perché ha vitamine dalle bacche.
Dove provare: Molto buona mors naturale può essere acquistato in Teremok.

Il più diffuso è il kefir di latte, con una certa somiglianza con lo yogurt, anche se la produzione di yogurt è molto più semplice e redditizia. Il kefir di latte è uno dei più antichi prodotti caseari conosciuti, consumato per migliaia di anni, dal Caucaso. Il valore nutrizionale del kefir dipende dalla qualità del latte di partenza. In generale apporta minerali, in particolare calcio, magnesio e fosforo; ricco di vitamine del gruppo B (B1, B5, B9 e B12, biotina) e vitamina K; aminoacidi essenziali, come il triptofano e proteine facilmente digeribili.18 I livelli di lattosio diminuiscono e la concentrazione dell’enzima β-galattosidasi aumenta a seguito della fermentazione. I nonni russi di solito bevono un bicchiere di kefir prima di andare a dormire.
Dove provare: è possibile acquistare in qualsiasi supermercato nella sezione latte.

Ponchik è un tipico dolce russo, a base di pasta di ricotta e fritto in olio vegetale e ricoperto di zucchero o cioccolato. È un prodotto molto economico simile alle ciambelle americane ma fatto in casa e di solito viene mangiato caldo appena fatto. È tipico mangiare tutto l’anno.
Dove provare a Mosca: può essere trovato in diversi luoghi della città, ad esempio in VDNH, nella stazione della metropolitana frunsenskaya, kolomenskaya. Di solito si trova in luoghi che producono questo prodotto esclusivamente e nel nome del luogo troverete sempre la parola o il nome Ponchik (Пончик). In San Pietroburgo il ponchik è chiamato Pishka (Пышка).

Il pan di zenzero di Tula è un tipo di pan di zenzero stampato originario della città di Tula (Russia), e il più famoso dei pan di zenzero russi. Di solito è piatto, spesso di forma rettangolare. Le versioni moderne di solito contengono marmellata o latte condensato, ma tradizionalmente sono state fatte con miele. Il pan di zenzero è famoso a Tula dal diciassettesimo secolo. La prima menzione del pan di zenzero di Tula appare nel libro del censimento di questa città del 1685.Un museo dedicato a questo pan di zenzero è stato aperto a Tula nel 1996. Prianik è un ottimo souvenir perché può stare bene a lungo nella tua valigia da viaggio ed è molto gustoso.
Dove provare: a Ciudad Tula, si può acquistare in alcuni mercati e supermercati.

E ‘ un dolce russo. Le prime informazioni su pastila provenivano dai tempi di Ivan Terrible nell’anno 1573. È stato inventato a Kolomna (una città dell’anello d’oro, vicino a Mosca). A siflo 19 pastila di Kolomna è stata esportata in Europa. Pastila è fatto da purè di mele russe, dalla polpa di bacche (vaccinium, mirtillo, lampone, ribes, ribes nero), inoltre in pastila c’è miele e talvolta zucchero e albume.
Dove provare: Meglio di tutti prova pastila a Kolomna e visita il museo pastila lì, se non hai la possibilità di andare lì puoi comprare nei supermercati.

Un blin è una frittella sottile (tipo di Crêpe) di origine prevalentemente slava a base di farina, uova, latte e lievito che può essere consumata cotta al forno o fritta, con o senza ripieno. È molto comune nella cucina slava (russa, ucraina, bielorussa o polacca). I blins spesso si riempiono di ripieni diversi da carne salata, pesce, prosciutto, caviale a cose dolci come miele, frutta, marmellate, latte condensato.
Dove provare: L’ottimo blini può essere mangiato nella catena di fast food russa Teremok. Sono specializzati in blini e hanno un sacco di tipi di blini.

Vatrushka è un dolce ripieno di ricotta con uvetta. È una torta rotonda, aperta nella parte superiore con bordi di pasta, che di solito viene riempita con ricotta e occasionalmente con marmellata. Ora i vatrushki non sono molto grandi, solo da otto a dodici centimetri di diametro, ma in precedenza erano molto più grandi e per tutta la famiglia; e sono anche considerati dessert, dolci per il tè, ma prima ancora rendevano salati (con cavolo cotto o kasha) che venivano mangiati con zuppa o come piatto separato.

Dove provare: si può acquistare nei supermercati o nelle pasticcerie. Costa da 30 a 50 rubli.

Sirok è un dolce tradizionale in Russia. È fatto di ricotta dolce (in alcuni paesi del Sud America si chiama ricotta, è un prodotto caseario simile al formaggio, ottenuto da una seconda lavorazione di siero di latte prodotto come derivato nella produzione di formaggio a pasta molle) e ricoperto di cioccolato. Sirok può avere dentro cannella, vaniglia, marmellata, latte condensato).
Dove provare: è possibile acquistare in qualqier supermercato o negozio di alimentari nella sezione latte. Costa da 10 a 30 rubli.

Cheburek è un tortino ripieno di carne e fritto in un sacco di olio. Si tratta di un fast food e molto popolare da mangiare per strada veloce. Ma puoi anche mangiarlo nei caffè e nei ristoranti; specialmente in luoghi chiamati Cheburechnaya (Бебуречная). A San Pietroburgo c’è una catena di cheburechnaya dove cucinano ottimi chebureks con molti tipi di ripieni. Questa catena è chiamata Cheburechnaya Brinza (Бебуречная Брынза).

Il nome cranberry si riferisce a un gruppo di arbusti nani perenni del genere Vaccinium, sottogenere Oxycoccus, anche se alcuni botanici considerano Oxycoccus un genere separato. Crescono nelle torbiere acide nelle zone più fredde dell’emisfero settentrionale. Il frutto è una bacca autentica più grande delle foglie. È inizialmente bianco, ma diventa rosso intenso a maturità. È commestibile, con un sapore acido che può mascherare la sua dolcezza.

Si trovano nelle aree settentrionali dell’Europa, dell’Asia e del Nord America. In Spagna nei Pirenei. Si diffonde attraverso foreste di montagna, torbiere e lande.Ricco di vitamina C e B (B1, B2, B3) e di potassio, calcio, fosforo e magnesio. I semi contengono acidi Omega 3. Le foglie vengono utilizzate (come l’uva ursina) in caso di condizioni renali. Antidiarroico e ipoglicemico. Le sue bacche sono commestibili. I mirtilli sono un frutto di bosco molto popolare nell’Europa centrale, settentrionale e orientale. Possono essere consumati direttamente al naturale, ma, per il suo sapore un po ‘ aspro, di solito vengono consumati già preparati, in dolci, gelatine, marmellate, etc.In L’acqua di mirtillo della Russia è presa come bevanda analcolica, inoltre in Russia è fatta marmellata, torte, mors e ect.

Ribes è un genere di circa 150 specie arbustive originarie delle zone temperate dell’emisfero settentrionale; normalmente è considerato l’unico della famiglia Grossulariaceae. Ci sono diverse specie simili in Europa, Asia e Nord America che producono anche bacche commestibili, anche se è considerato il loro gusto più povero. Da ribes è fatto marmellate, ripieno di torte e pasticcini, mors e succo di frutta.

Il ribes nero (Ribes nigrum), noto anche come cassis, ribes nero, ribes nero o nero griglia è un arbusto rigoglioso, non pungente, di 1,50 m di altezza, che emana un odore diverso e sgradevole. Originario dell’Europa orientale e centrale, appartiene allo stesso genere dell’uva spina comune e lo ricorda da vicino. Il ribes nero ha foglie lobate e dentate, la cui parte inferiore è pallida con ghiandole secretorie gialle. I fiori del ribes nero sono rossastri all’interno e verdastri all’esterno, aracimati con calice peloso, più grande della corolla.

Il suo frutto è il ribes nero o la salsapariglia nera, una bacca che nasce in un grappolo di grani neri, polposi, con buccia liscia e aromatica, avvolti dai calici dei fiori da cui emergono. Il succo di ribes nero è nerastro, acido e aromatico. La pianta (foglie, germogli e frutti) è molto apprezzata in Francia per il suo uso in pasticceria, come bevanda alcolica e in profumeria.