Chicken Enchilada Zucchini Boats
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¡Estos BARCOS para ENCHILADAS DE CALABACÍN son la manera fácil de disfrutar de las enchiladas de ceto! A toda la familia le encantan estos botes de calabacín mexicanos rellenos de pollo, salsa para enchiladas y queso.
tengo un tiempo difícil resistir sabores Mexicanos, especialmente cuando hay queso derretido!
Por suerte, esta receta de enchilada de pollo omite las tortillas y comienza con calabacín en su lugar.
Creo que el calabacín es bastante decente en la mayoría de las formas, pero cuando lo rellenas con la mezcla de enchilada de pollo rápida de ca y lo rematas con mucho queso? No puedes equivocarte.
Esta receta es rápida y sencilla. Además, es muy fácil de personalizar para adaptarse a tus gustos. Te daré algunas ideas a continuación.
Siga leyendo para el recorrido, o vaya directamente a la tarjeta de recetas para la receta completa.
Cómo:
Botes de calabacín: Para hacer los botes de calabacín, solo cortarás tu calabacín por la mitad, en longitud. Saque el interior (puede agregarlo a su relleno, guardarlo para agregarlo a batidos, usarlo para aumentar el volumen de otros platos como mis macarrones de coliflor con queso, o simplemente mezclarlo). Cepille con aceite de oliva y hornee hasta que el calabacín se haya ablandado, aproximadamente 25 minutos.
Relleno: El relleno de enchilada se compone de cebolla salteada, ajo y chiles verdes mezclados con salsa de enchilada y pollo picado.
Puedes usar mi salsa keto enchilada o una lata de salsa, si lo prefieres.
Montaje: Vierta el relleno en los botes de calabacín, cubra con abundante queso y hornee durante otros 10 minutos más o menos.
Cobertura: Puede usar cualquier cobertura que desee aquí. Por lo general, espolvoreamos estos con tomates picados y cilantro. Una cucharada de crema agria o mi guacamole ceto y salsa ceto siempre son buenas adiciones también.
Sustituciones:
Pollo: En esta receta usamos pollo rallado o picado sobrante, pero en su lugar puede usar pollo molido, pavo o carne de res. Sazone la carne con condimento para tacos o una mezcla de comino, pimentón, chile en polvo, cebolla en polvo y sal.
Queso: Nos gusta una mezcla de queso cheddar y Monterey jack, pero cualquier mezcla de queso funcionará bien. Pepper Jack le dará una buena patada.
Calabacín: Parece una locura cambiar el calabacín en una receta de bote de calabacín, pero puedes usar la calabaza amarilla crookneck en lugar del calabacín, si eso es lo que tienes a mano o lo prefieres. Los usamos indistintamente.
Más recetas ceto mexicanas:
- Pollo con Salsa al horno
- Carne de Res Rallada Mexicana
- Arroz de Coliflor Mexicano
- Albóndigas Enchiladas
- Cazuela de Tacos Ceto
Ingredientes
- 4 calabacín mediano
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 onzas de chiles verdes enlatados
- 1 1/2 tazas de salsa para enchilada
- 1 ½ tazas de pollo cocido y rallado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de Monterey jack rallado
- Cilantro, tomates, aguacate, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Cortar el calabacín por la mitad longitudinalmente. Usa una cuchara para sacar los centros del calabacín. Deseche el calabacín recogido o guárdelo para otro uso. Cepille las cáscaras con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Coloque el calabacín en una fuente para hornear (es posible que necesite usar dos para que queden bien) y hornee durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras se cuece el calabacín, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos más.
- Retire del fuego y agregue los chiles verdes, la salsa para enchiladas y el pollo rallado a la sartén. Revuelva para combinar.
- Coloque el relleno uniformemente entre el calabacín cocido y espolvoree con el queso.
- Hornear durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
- Espolvoree con cilantro, tomates y aguacate picado antes de servir.
Notas
Si su pollo aún no está sazonado, mézclelo con un poco de condimento para tacos o una mezcla de comino, pimentón, chile en polvo, cebolla en polvo y sal.
La información nutricional se calcula en base a 3 g de carbohidratos por 1/4 de taza de salsa para enchiladas.
Información nutricional
Rendimiento 4Tamaño de servicio 1
Cantidad Por ServidaCalorías 437Total De Grasa 26G de Grasa saturada 14g de Grasa transportada 0g de Grasa saturada 20g de colesterol 53 mg de sodio 992 mg de carbohidratos 15 Carbohidratos de ternera 9G de fibra 4G de azúcar 8gproteína 38g
Toda la información y las herramientas presentadas y escritas en este sitio están destinadas únicamente a fines informativos. Esta información se proporciona como cortesía y no hay garantía de que la información sea precisa.
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