Chiftele-Albóndigas rumanas
(Última actualización: 18 de septiembre de 2019)
Estas albóndigas rumanas tradicionales, llamadas chiftele, son bastante únicas, además de ser absolutamente deliciosas. La mayoría de las cocinas tienen su propia versión de carne molida enrollada en una bola, pero hay muchas diferencias regionales en las albóndigas
Los ingredientes y las especias en las albóndigas son un gran indicador de los sabores que dominan la cocina de una región. Para Rumania, ese ingrediente es el eneldo. Si es posible, usar eneldo fresco en lugar de seco dará como resultado un sabor que estará más cerca del sabor que experimentaría en un plato tradicional rumano.
El chiftele también es único porque las albóndigas se hacen con papas (así como otras verduras) en la mezcla. Nunca habíamos probado una albóndiga con patatas ralladas. La adición da como resultado una albóndiga húmeda con una textura interesante. Es menos pan, pero sigue siendo muy tierno y jugoso.
Al hacer la albóndiga, es fundamental incluir el paso de exprimir el líquido de las verduras ralladas, de lo contrario, la mezcla estará demasiado húmeda cuando las verduras liberen agua durante el proceso de cocción. Eso hará que no se mantengan bien unidos.
La otra característica única de las albóndigas chiftele rumanas es que a menudo tienen una forma plana, como una mini hamburguesa. La forma no es crítica para el proceso de cocción, por lo que si desea formarlos en una forma redonda tradicional, saldrán bien bien.
Este plato a menudo se acompaña de verduras en escabeche u otro plato de acompañamiento para equilibrar los sabores. Nos gusta especialmente comer las albóndigas acompañadas de otro plato clásico rumano frío. La salsa colorida, llamada zacusca, presenta berenjena y pimientos rojos.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 225 kg (1/2 lb) de cerdo molido *
- 225 kg (1/2 lb) de carne de res molida *
- 1 patata grande, rallada (aproximadamente 3/4 taza)
- 1 zanahoria, rallada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- 1/8 taza de perejil picado finamente
- 1/8 taza de eneldo fresco, picado finamente
- aceite para freír
Instrucciones
- Pelar la patata y rallarla.
- Tome la patata rallada en sus manos o en una gasa / toalla de cocina y exprima el exceso de agua tanto como sea posible.
- Ralle y presione el agua de la zanahoria también.
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo, la patata y la cebolla y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Deja enfriar la mezcla.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de cebolla / patata, carne molida, huevos y pan rallado, sal, pimienta, perejil y eneldo.
- Con las manos o una cuchara grande, mezcle todo bien.
- Forma la mezcla en bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez grande. Aplanar las bolas en empanadas pequeñas.
- Agregue aceite a una sartén grande y fríe las albóndigas por ambos lados, 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente.
Notas
*Tradicionalmente, se pueden hacer con cualquier combinación de carne molida, incluida carne de res, cerdo, ternera y/o cordero.
Información de Nutrición
20
Tamaño de la Porción
1
Cantidad Por Porción Calorías 102Total Grasa 6gSaturated Grasa 2gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 4gCholesterol 30mgSodium 64mgCarbohydrates 5gFiber 1gSugar 0gProtein 7g
La información nutricional es sólo una estimación y variará dependiendo del tipo de ingredientes utilizados.
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