Cupcakes de Chocolate y Naranja
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Cupcakes de naranja de chocolate esponjosos y húmedos cubiertos con un rico glaseado de ganache de chocolate batido. Una combinación de extracto de naranja, cáscara de naranja y dos tipos de chocolate hacen que estos cupcakes sean súper sabrosos y deliciosos.
Estoy archivando esta receta bajo: “Postres Que Nunca Supe Que Existían y Ahora No Puedo Vivir Sin Ellos” porque, oh Dios mío, amigos, ¡son tan buenos!
Mi familia regresó recientemente de un crucero Disney. Durante el crucero tuvimos Cupcakes de Chocolate y Naranja con temática de Halloween. ¡Estaban absolutamente deliciosos! Me aseguré de consumir un buen número de esos cupcakes porque 1) eso es lo que haces en un crucero, y 2) ¡desarrollo de recetas! Tan pronto como llegamos a casa empecé a trabajar en crear una magdalena similar que pudiera compartir con ustedes.
Esta receta de cupcakes de chocolate es mi favorita; También lo uso para mis Cupcakes de Fresa y Chocolate.
Cómo hacer Cupcakes de Chocolate y Naranja
Estos cupcakes son esponjosos y húmedos, pero lo suficientemente resistentes como para resistir un generoso remolino de glaseado. Incluyen una combinación de cacao en polvo y chispas de chocolate derretido para un sabor profundo a chocolate. El extracto de naranja, la ralladura de naranja y un toque de vainilla complementan a la perfección el sabor a chocolate. He aquí cómo hacerlos:
- Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón grande, bate el cacao en polvo, las chispas de chocolate, el espresso en polvo y el agua hirviendo hasta que estén suaves y combinados.
- Agregue azúcar, crema agria, huevos, aceite, extracto de vainilla, extracto de naranja y ralladura de naranja a la mezcla de chocolate.
- Batir en la mezcla de harina.
- Transfiera a una lata de magdalenas de 12 tazas.
- ¡Hornea!
Cómo hacer Glaseado de Chocolate y Naranja
Este es un Glaseado de Ganache de Chocolate Batido, cremoso e intensamente chocolatoso. Está hecho con solo tres ingredientes: chispas de chocolate, crema y extracto de naranja.
- Coloque una taza de chispas de chocolate en un tazón.
- Caliente una taza de crema hasta que hierva a fuego lento.
- Vierta la crema tibia sobre las chispas de chocolate y déjela reposar sin molestias durante dos minutos.
- Agregue unas gotas de extracto de naranja, luego bata hasta que quede suave y cremoso.
- Transfiera la ganache al refrigerador durante 1-2 horas, hasta que se espese.
- Batir la ganache fría hasta que quede esponjosa.
me gusta pensar en ellos como adultos cupcakes. Con el glaseado profundo y rico y la combinación de sabor de naranja y chocolate, asumo que esta receta será mejor recibida por los adultos que por los niños. Notaré que mis hijos devoraron esto en poco tiempo, pero mis hijos son muy adictos al chocolate. Jaja!
Si desea probar otra receta de chocolate, pruebe estas: Brownies caseros, Galletas de Chocolate, Cupcakes con Taza de Mantequilla de Maní, Pan de Calabacín de Chocolate o Pastel de Budín de Chocolate.
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Cupcakes de naranja y chocolate
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Ingredientes
Cupcakes:
- ▢ 1 taza de harina para todo uso
- ½ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ▢ ⅓ taza de chips de chocolate semidulce
- ▢ 1 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
- ▢ ½ taza de agua hirviendo
- ▢ ½ taza de crema agria
- ▢ ½ taza de aceite vegetal o de canola
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ ¾ de taza de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharadita de extracto de naranja
- ▢ ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ▢ rallado ralladura de una naranja grande
ganache de Chocolate frosting:
- ▢ 1 taza escasa crema espesa
- ▢ 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- ¼ ¼ de cucharadita de extracto de naranja
- sprink chispas, guarnición opcional
Instrucciones
Cupcakes:
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Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 325 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con forros para cupcakes y reserve.
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En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
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En un tazón grande, bate el cacao en polvo, las chispas de chocolate, el espresso en polvo y el agua hirviendo hasta que estén suaves y combinados (las chispas de chocolate deben estar completamente derretidas). Agregue la crema agria, el aceite, los huevos, el azúcar, los extractos y la ralladura de naranja y bata hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se combine. Si es necesario, usa una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del tazón.
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Llene las tazas de muffins preparadas de dos tercios a tres cuartos de su capacidad. Dependiendo del tamaño de tus muffins, es posible que tengas algunas cucharadas de masa sobrante.
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Hornee durante 18-22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas unidas, pero sin masa cruda. Ten cuidado de no exagerar. Coloque la sartén en una rejilla de alambre para que se enfríe durante 10 minutos, luego retire los cupcakes de la sartén y colóquelos directamente en la rejilla para que se enfríen completamente. Mientras tanto, procede con el glaseado.
Glaseado de ganache de chocolate (deje enfriar entre 1 y 2 horas):
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Coloque las virutas de chocolate en un tazón mediano, reserve.
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Coloque la crema en una cacerola pequeña y póngala a fuego lento suave a fuego medio (no a hervir), se deben formar burbujas alrededor de la parte exterior de la sartén. Vierta inmediatamente la crema tibia sobre las chispas de chocolate y deje que la mezcla se asiente sin molestias durante 2 minutos.
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Después de dos minutos, usa un batidor para remover la mezcla hasta que esté suave y brillante. Batir en extracto de naranja. Coloque el tazón de ganache en el refrigerador durante 1-2 horas, hasta que se espese hasta obtener una consistencia similar a una mantequilla de nuez fina o Nutella.
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Transfiera la ganache al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor. Látigo hasta que quede esponjoso y de color claro, esto sucede con bastante rapidez. El glaseado será espeso. Transfiera el glaseado a una bolsa pastelera y coloque el glaseado en los cupcakes refrigerados. Decorar con chispas.
Notas
Nutrición
Cupcakes de chocolate adaptados de Cook’s Country cookbook.
